فوت و فن های علمی شناسایی تخم مرغ فاسد

بیشتر چربی موجود در تخم مرغ غیراشباع است و مفید است که از سلامت قلب حمایت می کند. به علاوه طبق انجمن قلب آمریکا، افراد سالم می توانند تخم مرغ را در یک رژیم غذایی سالم برای قلب قرار دهند.

به گزارش خط سلامت کاروتنوئید موجود در تخم مرغ، به نام لوتئین، با فواید سلامت چشم مرتبط است، به ویژه داشتن داده هایی که مصرف آن را با کاهش خطر دژنراسیون ماکولا مرتبط می کند .

اما بر خلاف بسیاری از مواد غذایی دیگر، تشخیص اینکه چه زمانی تخم مرغ فاسد شده است دشوار است . دانستن اینکه آیا تخم مرغ دیگر برای خوردن ایمن نیست می تواند گام مهمی در پیشگیری از مسمومیت باشد.

مصرف تخم مرغ فاسد می تواند منجر به علائم مسمومیت غذایی مانند تهوع ، استفراغ، اسهال و تب شود. در موارد شدید، حتی می تواند منجر به بستری شدن در بیمارستان یا مشکلات سلامتی طولانی مدت شود.

بنابراین، درک علائم فساد - مانند بوی بد، تغییر رنگ یا بافت عجیب - برای اطمینان از بی خطر بودن غذایی که مصرف می کنید ضروری است.

الیسا مالوبرتی، مدیر ایمنی غذا در آمریکا گفت: وقتی تخم‌مرغ‌ها به‌درستی نگهداری شوند، به ندرت فاسد می‌شوند، اما کیفیت آن به مرور زمان کاهش می‌یابد. با بالا رفتن سن تخم مرغ، سفیده نازک‌تر می‌شود، زرده صاف‌تر می‌شود و غشای زرده ضعیف می‌شود.

اگرچه این تغییرات ممکن است بر ظاهر تأثیر بگذارد، اما نشان دهنده فساد نیست و تأثیر زیادی بر کیفیت غذایی تخم مرغ یا عملکرد آن در دستور العمل ها ندارد. به جای خراب شدن، اگر تخم مرغ ها را به اندازه کافی نگه دارید، به احتمال زیاد به دلیل تبادل گاز طبیعی و رطوبت از طریق منافذ پوسته به سادگی خشک می شوند.

تخم مرغ ها را بو کنید

یکی از روش های بررسی تازگی تخم مرغ، تست بو است. تخم مرغ را در یک بشقاب تمیز و سفید بشکنید و مراقب باشید که زرده آن دست نخورده بماند. چند لحظه وقت بگذارید و تخم مرغ را بو کنید. تخم مرغ تازه بوی لطیفی دارد. اگر از تخم مرغ بوی تند و نامطبوعی متصاعد شود، نشانه واضحی است که فاسد شده است و نباید آن را مصرف کرد.

به تخم مرغ نگاه کنید

از روش چشمی می توان برای تعیین تازگی تخم مرغ استفاده کرد. قبل از شکستن تخم مرغ، پوسته آن را به دقت بررسی کنید تا علائمی از ترک وجود نداشته باشد. همه اینها می تواند نشان دهنده رشد باکتری باشد.

بعد از شکستن تخم مرغ، سفیده و زرده را بررسی کنید. تخم‌مرغ‌های تازه دارای زرده‌ای پر جنب و جوش و سفیده غلیظ و کدر هستند که نزدیک به زرده می‌مانند. اگر زرده صاف و سفیده آن نازک و آبکی به نظر برسد، نشانه این است که تخم مرغ کهنه است.

 تاریخ انقضا را بررسی کنید

علاوه بر این روش‌های آزمایش عملی، یک راه ساده و در عین حال مؤثر برای تعیین خرابی تخم‌مرغ، بررسی تاریخ انقضای ارائه شده روی بسته‌بندی است. اکثر کارتن‌های تخم‌مرغ دارای تاریخ «فروش» یا «انقضا» هستند که می‌تواند به عنوان یک دستورالعمل برای مصرف باشد. در حالی که تخم‌مرغ‌ها اغلب می‌توانند برای مدت کوتاهی پس از این تاریخ تازه باقی بمانند، اولین بررسی مفید است.

آزمایش آب انجام دهید

آزمایش آب می تواند تعیین کند که آیا تخم مرغ خراب شده یا خیر. یک کاسه را با آب سرد پر کنید و به آرامی تخم مرغ های خود را در آن قرار دهید. تخم‌مرغ‌های تازه به پایین می‌روند. تخم مرغ هایی که روی سطح شناور می شوند، به احتمال زیاد خراب شده اند و نباید مصرف شوند.

 لاغری تخم مرغ

یکی از نشانه های غیر قابل انکار خراب شدن تخم مرغ لاغری است. 

وقتی تخم مرغ را می‌شکنید، به غلظت سفیده و زرده آن دقت کنید. یک تخم مرغ تازه دارای زرده سفت و سفیدی غلیظ و ژل مانند خواهد بود. در عوض، اگر متوجه شدید زرده به راحتی شکسته و پاره می‌شود، یا رنگ سفید نازک و لغزنده به نظر می‌رسد و لزج می‌شود، نشانه آشکاری از فساد است.

به‌علاوه، اگر قسمتی از تخم‌مرغ هنگام لمس احساس چسبندگی داشته باشد، ممکن است نشانه‌ای از شروع رشد باکتری‌ها باشد و تخم‌مرغ را برای خوردن ناامن کند.

ماندگاری تخم مرغ چقدر است؟

تخم مرغ ها نسبت به بسیاری از اقلام دیگر فاسد شدنی ماندگاری طولانی تری دارند، اما مدت زمان دقیق ماندن آنها می تواند متفاوت باشد. به طور معمول تخم مرغ می تواند حدود سه تا پنج هفته در یخچال بماند. این بازه زمانی از تاریخ بسته بندی شروع می شود، نه لزوما از تاریخ خرید. ضروری است که تخم مرغ های خود را در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید، معمولاً در قفسه و نه در در، تا طراوت آنها را تا زمانی که ممکن است حفظ کنید.

نگهداری تخم‌مرغ‌ها در ظروف دربسته یا کارتن اصلی نیز می‌تواند به محافظت از تخم‌مرغ در برابر جذب بوها و طعم‌های تند سایر مواد غذایی در یخچال کمک کند. شایان ذکر است که تخم‌مرغ‌های آب‌پز نسبت به تخم‌مرغ خام ماندگاری کوتاه‌تری دارند و اگر به‌درستی در یخچال و در ظرف درپوشی نگهداری شوند، معمولاً حدود یک هفته ماندگاری دارند.

تا زمانی که تخم‌مرغ‌های تازه در یخچال نگهداری می‌شوند (در دمای ۴۵ درجه فارنهایت یا پایین‌تر)، برای استفاده در دستور غذا چهار تا پنج هفته پس از تاریخ بسته‌بندی تخم‌مرغ‌ بی‌خطر هستند. 

اگر تخم مرغ فاسد خوردید چه باید کرد

اگر به طور تصادفی یک تخم مرغ فاسد مصرف کردید، چند علامت وجود دارد که باید مراقب آن باشید که ممکن است نشان دهنده مسمومیت غذایی باشد. علائم می تواند شامل موارد زیر باشد:

گرفتگی معده

حالت تهوع

استفراغ

اسهال

تب

سردرد

این علائم می تواند از چند ساعت تا چند روز پس از خوردن ظاهر شود. مهم است هیدراته بمانید، به خصوص اگر استفراغ یا اسهال دارید. مقدار زیادی آب بنوشید و سعی کنید استراحت کنید. داروهای بدون نسخه (OTC) ممکن است به کاهش برخی از علائم کمک کنند، اما مهم است که بدون توصیه پزشکی از آنها بیش از حد استفاده نکنید.

در مواردی که علائم شدید یا مداوم هستند، بیش از 24 ساعت طول می کشند، یا اگر تب بالا، خون در مدفوع، علائم کم آبی یا استفراغ طولانی مدت دارید که مانع از پایین نگه داشتن مایعات می شود، فوراً به دنبال مراقبت های پزشکی باشید. مسمومیت ناشی از غذا می توانند جدی باشد و در موارد خاص، مداخله پزشکی ممکن است برای جلوگیری از عواقب شدیدتر سلامتی ضروری باشد. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.