شیر تمام حیوانات مانند شیر گاو، گوسفند همگی پرچرب است. چربی موجود در آن از نوع اشباع است و هر چه درصد این چربی بیشتر باشد، اثرات نامطلوب بیشتری برای سلامتی دارد.
به گزارش خط سلامت از سوی دیگر هر چه درصد چربی شیر بیشتر باشد، جذب کلسیم کمتر می شود.
شیر را چقدر بجوشانیم؟
افرادی که از شیرهای سنتی و غیرپاستوریزه استفاده می کنند چقدر باید آن را بجوشانند؟
برای از بین بردن میکروب های شیر، باید 20 دقیقه و بیشتر آن را جوشاند.
در صورتی که از شیر های پاستوریزه یا استریلیزه استفاده شود، نیازی به جوشاندن شیر نیست؛ جوشاندن آن می تواند ارزش غذایی و محتوای ویتامین های شیر را تحت تاثیر قرار دهد.
در صورت اصرار به مصرف شیر محلی یا خام می بایست آن را تا مرحله جوش گرم کرده و بگذارید 1 تا 3 دقیقه بجوشد. این زمان برای از بین بردن میکروب های مضر و سالم سازی شیر کافی است.
جوشاندن شیر به مدت 20 دقیقه باعث از بین رفتن بافت پروتئین های آن و تولید ماده سرطان زا نیتروز آمین، از بین رفتن ویتامین های محلول در آب، غلیظ شدن چربی، املاح و مواد معدنی و در نهایت مشکلات کلیوی می شود. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
