برنج باسماتی هند را بخورید/ این خاصیت ها را تا کنون نمی دانید

برنج باسماتی سبوس دار سالم تر از برنج سفید تصفیه شده است. این برنج سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان و مواد معدنی ضروری برای بدن است.

به گزارش خط سلامت منطقه هیمالیا بهترین مکان برای رشد برنج باسماتی است. نام باسماتی از کلمه سانسکریت به معنای "بو" گرفته شده است. 

برنج باسماتی و فواید آن 

برنج باسماتی در مقایسه با سایر انواع برنج دارای آرسنیک کمتری است. از آنجا که این برنج در مقایسه با سایر انواع برنج سدیم کمتری دارد، برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مفید است.

برنج باسماتی منبع خوبی از مواد مغذی ضروری مانند کربوهیدرات ها، پروتئین و ویتامین های گروه B است. 

از آنجاکه برنج باسماتی در مقایسه با سایر انواع برنج دارای محتوای چربی کمتری است به کنترل وزن کمک می کند.

مواد مغذی برنج باسماتی

مواد مغذی موجود در برنج باسماتی بسیار زیاد است. در ادامه این مواد مغذی را معرفی می کنیم:

کربوهیدرات ها

بیشتر انرژی موجود در برنج باسماتی از کربوهیدرات ها تامین می شود. این مواد مغذی بخش بزرگی از کالری برنج را تشکیل می دهند. کربوهیدرات باسماتی شامل قندهای پیچیده و ساده است.

 پروتئین ها

برنج سرشار از پروتئین نیست. با این حال، برنج باسماتی حاوی مقدار مناسبی پروتئین است.

چربی ها

برنج باسماتی چربی زیادی ندارد. مقدار  غیراشباع است که سالم تر از چربی اشباع است.

 ویتامین ها

B1 (تیامین): به مغز کمک می کند.

B6: به مغز کمک می کند.

فولات: DNA و مغز شما به این نیاز دارند تا به خوبی کار کنند.

مواد معدنی

آهن:

 به ساخت گلبول های قرمز خون و حرکت اکسیژن در بدن کمک می کند.

روی:

برای سیستم ایمنی بدن مفید و به بهبود زخم ها کمک می کند.

منیزیم:

به عملکرد عضلات و اعصاب کمک می کند، قند خون را ثابت نگه می دارد و فشار خون را کنترل می کند.

فسفر:

استخوان ها، دندان ها و سلول ها به آن نیاز دارند.

محتوای فیبر

برنج باسماتی به خصوص باسماتی قهوه ای فیبر بیشتری نسبت به سایر انواع برنج دارد. فیبر فقط برای روده مفید نیست. قند خون را ثابت نگه می دارد.

 ارزش کالری

یک وعده برنج باسماتی کالری زیادی ندارد. اگر به دنبال کاهش وزن یا کمتر خوردن هستید، این خبر خوبی است.

ارزش غذایی در یک فنجان پخته

کربوهیدرات ها: 45.6 گرم

پروتئین ها:4.4 گرم

چربی ها:0.5 گرم

ویتامین ب1: 22 درصد

ویتامین ب6: 9 درصد

 

فولات: 24 درصد

آهن: 11 درصد

فلز روی: 7 درصد

منیزیم: 5 درصد

فسفر: 6 درصد

غلات کامل در مقابل برنج باسماتی تصفیه شده

آیا می دانید برنج غلات کامل و برنج باسماتی تصفیه شده چه تفاوتی دارند؟ یادگیری این موضوع می تواند در انتخاب بهترین نوع برای رژیم غذایی کمک می کند.

 برنج سبوس دار باسماتی

برنج باسماتی غلات کامل لایه بیرونی خود را حفظ می کند. این فواید اضافی مانند فیبر بیشتر، ویتامین های ضروری و آنتی اکسیدان ها را به همراه دارد.

 تفاوت های تغذیه ای

برنج سفید و قهوه ای باسماتی هر دو مواد مغذی ضروری را به شما می دهند. اما برنج قهوه ای باسماتی فیبر، فسفر، روی و ویتامین B بیشتری دارد. همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین تری است. بنابراین، برای کسانی که می خواهند قند خون خود را ثابت نگه دارند، بهتر است.

فواید برنج باسماتی برای سلامتی

افزودن برنج باسماتی به رژیم غذایی  فواید بسیاری برای سلامتی داشته باشد.

 سلامت مغز

ویتامین B1 (تیامین) موجود در برنج باسماتی به مغز شما کمک می کند. این برای یک مغز سالم بسیار مهم است و به جلوگیری از برخی بیماری های مغزی کمک می کند.

کاهش وزن

برنج باسماتی به کاهش وزن کمک می کند. فیبر آن به طور بالقوه هضم را کند می کند. این کار شما را از احساس گرسنگی خیلی سریع باز می دارد. همچنین کمک می کند در طول روز کمتر غذا بخورید.

سلامت گوارش

فیبر موجود در برنج باسماتی برای روده مفید است، به خصوص برنج قهوه ای به حرکت غذا کمک می کند و باکتری های روده را سالم نگه می دارد.

سلامت قلب

خوردن غلات کامل مانند برنج قهوه ای باسماتی احتمال ابتلا به بیماری قلبی را کاهش می دهد. غلات کامل پر از چیزهایی هستند که کلسترول و فشار خون را کاهش می دهند. که به نوبه خود قلب را سالم تر می کند.

مدیریت دیابت

اگر دیابتی هستید، برنج قهوه ای باسماتی کمک کننده است. شاخص گلیسمی آن پایین است. این بدان معنی است که قند را به آرامی آزاد می کند و از افزایش ناگهانی سطح قند خون جلوگیری می کند قند خون را در طول روز ثابت نگه می دارد. 

مواد معدنی ضروری

مقدار زیادی آهن، روی، فسفر و منیزیم از برنج باسماتی دریافت می کنید. این مواد معدنی به جهات مختلف به بدن کمک می کنند. آنها سیستم ایمنی را تقویت ، به بهبود زخم ها کمک و استخوان های قوی می سازند.

آنتی اکسیدان ها و کاهش خطر سرطان

لایه بیرونی برنج قهوه ای باسماتی سرشار از آنتی اکسیدان است که شانس ابتلا به سرطان های خاص مانند سرطان روده بزرگ و سینه را کاهش می دهند.

تنظیم فشار خون

منیزیم و پتاسیم موجود در برنج باسماتی فشار خون را ثابت نگه می دارد. آنها به طور بالقوه به رگ های خونی اجازه استراحت می دهند و جریان خون را بهبود می بخشند.

 

در اینجا یک جدول مفید وجود دارد که مزایای بالقوه برنج باسماتی را برای سلامتی نشان می دهد:

سلامت مغز

سرشار از ویتامین B1 (تیامین) که از عملکرد بهینه مغز پشتیبانی می کند

کاهش وزن

فیبر بالایی دارد که به کنترل اشتها و مصرف کلی کالری کمک می کند

سلامت دستگاه گوارش

محتوای فیبر به هضم غذا کمک می کند و از سلامت روده حمایت می کند

سلامت قلب

غلات کامل سطح کلسترول خون و فشار خون را کاهش می دهند

مدیریت دیابت

شاخص گلیسمی پایین به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند

مواد معدنی ضروری

سرشار از آهن، روی، فسفر و منیزیم است

کاهش خطر سرطان

آنتی اکسیدان های موجود در برنج قهوه ای باسماتی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

تنظیم فشار خون

منیزیم و پتاسیم باعث افزایش فشار خون سالم می شوند

مضرات برنج باسماتی

شاخص گلیسمی

شاخص گلیسمی برنج باسماتی معمولاً کمتر از سایر انواع برنج سفید است. 

آلرژی و حساسیت

برخی از افراد ممکن است آلرژی داشته باشند یا به برنج باسماتی واکنش بدی نشان دهند. ممکن است مشکلاتی در معده، پوست یا تنفس آنها ایجاد کند. 

نکاتی برای پخت برنج باسماتی

 

برنج را به خوبی زیر آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. برنج را حداقل 30 دقیقه قبل از پخت خیس کنید. این کار باعث نرم شدن دانه ها و پخت سریعتر آنها می شود.

برای بهترین بافت و جذب آب از نسبت 1:1.5 یا 1:1.75 برنج به آب استفاده کنید. برنج را در قابلمه یا پلوپز بپزید. قبل از اینکه حرارت را کم کنید، همه را به جوش بیاورید. اجازه دهید 15-20 دقیقه بجوشد.

پس از پخت، اجازه دهید برنج چند دقیقه بماند.برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

 

 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.