شیر شتر برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر گاو مفید است. شیر شتر به کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند. شیر شتر به دلیل خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی از ایمنی حمایت کند.
به گزارش خط سلامت شیر شتر دارای مزایای بالقوه در سلامت مغز، عملکرد کبد و کلیه، سرطان و مدیریت آلرژی است.
شیر شتر چه فوایدی دارد؟
شیر بخش مهمی از رژیم غذایی ما است. اخیراً گرایشی به سمت شیرهای غیر لبنی و شیرهای حیوانی کمتر شناخته شده مانند شیر شتر وجود دارد. این بخشی از رژیم غذایی مردم برای قرن ها بوده است، به خصوص در مکان های سخت مانند بیابان. اکنون افراد بیشتری به دلیل مزایای بالقوه آن برای سلامتی به آن علاقه مند شده اند.
فواید شیر شتر
شیر شتر در مقایسه با شیر گاو حاوی مقادیر بیشتری ویتامین C است.
ثابت شده است شیر شتر دارای خواص ضد میکروبی در برابر پاتوژن های مختلف از جمله باکتری ها و قارچ ها است.
مصرف شیر شتر باعث بهبود حساسیت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 شده است.
تحقیقات نشان می دهد شیر شتر تاثیر مثبتی بر سلامت روده داشته و به کاهش علائم اختلالات گوارشی کمک می کند.
مطالعات نشان داده اند که شیر شتر دارای خواص ضد سرطانی بالقوه بوده با ترکیبات خاصی که اثرات سیتوتوکسیک بر سلول های سرطانی نشان می دهند.
شیر شتر یک منبع غنی از پپتیدهای فعال زیستی است که با فواید سلامتی مختلفی همراه بوده است.
اجزای تغذیه ای شیر شتر
شیر شتر سرشار از مواد مغذی مورد نیاز بدن شماست. در حالی که از نظر کالری، پروتئین و محتوای کربوهیدرات بسیار شبیه شیر گاو است، از جهات دیگر متفاوت است. این تفاوت ها در زیر مورد بحث قرار می گیرد.
مقایسه شیر شتر با شیر گاو
نگاهی گذرا به شیر شتر و شیر گاو نشان می دهد که اگرچه به نظر شبیه هم هستند، اما با هم تفاوت دارند. به خصوص در مورد ریز مغذی ها و انواع پروتئین ها و چربی هایی که دارند.
شیر شتر چربی اشباع کمتری نسبت به شیر گاو دارد.
ویتامین C، B، کلسیم، آهن و پتاسیم بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.
پروتئین موجود در شیر شتر با شیر گاو متفاوت است. بنابراین افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند بهتر است آن را تحمل کنند.
شیر شتر چربی های سالم تری مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند دارد. اینها سلامت مغز و قلب را تقویت می کنند.
ویتامین ها و مواد معدنی
شیر شتر نیروگاهی برای ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. شامل موارد زیر می باشد.
ویتامین C: این ویتامین سیستم ایمنی را تقویت می کند و به تشکیل کلاژن کمک می کند.
ویتامین B کمپلکس: این ویتامین نقش کلیدی در تولید انرژی، عملکرد عصبی و تشکیل سلول های خونی دارد.
کلسیم: برای استحکام استخوان ها، دندان ها و عملکرد عصبی بسیار مهم است.
آهن: این به تشکیل گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن در بدن کمک می کند.
پتاسیم: به تعادل مایعات در بدن کمک می کند و به عملکرد اعصاب و عضلات کمک می کند.
ترکیب شیر شتر
پروتئین های موجود در شیر شتر خاص هستند. آنها در شیر گاو یافت نمی شوند. آنها را می توان به دو گروه اصلی تقسیم کرد که شامل پروتئین های کازئین و پروتئین های آب پنیر می شود.
پروتئین های کازئین
پروتئین های کازئین حدود 80 درصد از محتوای پروتئین شیر شتر را تشکیل می دهند. آنها واحدهایی به نام میسل را تشکیل می دهند که هضم آهسته را امکان پذیر می کند. این همچنین به معنای آزادسازی مداوم اسیدهای آمینه است. بنابراین شما احساس سیری می کنید و منبع مواد مغذی ثابتی دارید. آنها همچنین با شیر گاو متفاوت هستند، بنابراین واکنش های آلرژیک ممکن است کمتر باشد.
پروتئین های آب پنیر
پروتئین های آب پنیر به 20 درصد باقیمانده پروتئین شیر شتر کمک می کنند. آنها به راحتی هضم می شوند و به سرعت جذب می شوند، و آنها را به یک منبع عالی از اسیدهای آمینه ضروری تبدیل می کنند. آنها ممکن است به تقویت ایمنی کمک کنند و اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی داشته باشند.
چربی ها و کربوهیدرات ها
شیر شتر چربی اشباع کمتری نسبت به شیر گاو دارد. همچنین دارای چربی های سالم بیشتری مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند است. اینها از سلامت قلب و مغز حمایت می کنند.
در مورد کربوهیدرات ها، شیر شتر نسبت به شیر گاو لاکتوز کمتری دارد. بنابراین هضم آن برای افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند راحت تر است.
مقایسه ارزش غذایی شیر شتر و گاو
ماده مغذی شیر شتر شیر گاو
کالری (در هر 100 میلی لیتر) 46-63 60-64
پروتئین (گرم/100 میلی لیتر) 3.1 3.15
چربی (گرم/100 میلی لیتر) 3.5 3.25
چربی اشباع شده (گرم/100 میلی لیتر) 0.8-1.5 1.9
کربوهیدرات (گرم/100 میلی لیتر) 4.4 4.8
لاکتوز (g/100ml) 4.0 4.8
فواید بالقوه شیر شتر برای سلامتی
مشخصات غذایی منحصر به فرد شیر شتر آن را برای افرادی که سلامت محور هستند یا کسانی که رژیم غذایی یا شرایط سلامت خاصی دارند جذاب می کند.
سرشار از مواد مغذی
همانطور که قبلا ذکر شد، شیر شتر حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است که احتمالاً سلامت کلی را بهبود می‌بخشد. مواد مغذی کلیدی مانند ویتامین C، B، کلسیم، آهن و پتاسیم به سیستم ایمنی قوی، استخوان‌ها و دندان‌های سالم و همچنین عملکرد صحیح اعصاب و ماهیچه‌ها کمک می‌کنند.
برای عدم تحمل لاکتوز و حساسیت به شیر مفید است
برای افرادی که با عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر گاو مشکل دارند، شیر شتر می تواند گزینه خوبی باشد. حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است که هضم آن را برای بسیاری از افراد آسان تر می کند. تحقیقات نشان می دهد که اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند شیر شتر را بدون مشکل مصرف کنند.
شیر شتر همچنین دارای پروتئین منحصر به فردی است که آن را برای این افراد قابل تحمل می کند. در واقع، برخی از یافته‌ها نشان می‌دهد که این افراد می‌توانند با خیال راحت شیر شتر را بدون بروز علائم آلرژی بنوشند.
پتانسیل برای کاهش قند خون و انسولین
بسیاری از مطالعات نشان می دهد که شیر شتر ممکن است در کاهش سطح قند خون و افزایش حساسیت به انسولین نقش داشته باشد. به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2. شیر شتر حاوی پروتئین هایی مشابه انسولین است. اعتقاد بر این است که اینها به خواص ضد دیابتی پیشنهادی آن کمک می کنند. همچنین دارای مقادیر خوبی روی است که ممکن است به حساسیت به انسولین کمک کند.
تحقیقات موجود نشان می دهد که نوشیدن روزانه حدود 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر شتر ممکن است در تنظیم قند خون برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. مطالعات بیشتری برای تایید سود مورد نیاز است.
تقویت سیستم ایمنی و خواص ضد میکروبی
شیر شتر حاوی ترکیباتی است که ممکن است به محافظت در برابر ارگانیسم های عامل بیماری و بهبود ایمنی کمک کند. پروتئین هایی مانند لاکتوفرین و ایمونوگلوبولین ها به این عملکردهای تقویت کننده سیستم ایمنی کمک می کنند.
لاکتوفرین دارای خواص ضد باکتری، ضد قارچ، ضد ویروسی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. می تواند رشد میکروارگانیسم های مضر مانند E. coli، K. pneumoniae، Clostridium، H.pylori، S. aureus و C. albicans را کاهش دهد.
همچنین پیشنهاد می شود که شیر شتر دارای اثرات محافظتی بالقوه در برابر لکوپنی باشد. این علامت توسط سیکلوفسفامید، یک داروی سمی مورد استفاده در شیمی درمانی ایجاد می شود.
فعالیت آنتی اکسیدانی
گفته می شود پروتئین آب پنیر موجود در شیر شتر دارای خواص آنتی اکسیدانی است. بنابراین، ممکن است با تقویت دفاع طبیعی بدن از آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت کند.
فعالیت ضد میکروبی
پروتئین هایی مانند لاکتوفرین و سایر پروتئین هایی که دارای خواص ضد میکروبی در شیر شتر هستند ممکن است به مبارزه با باکتری ها و قارچ های مضر کمک کنند. به عنوان مثال، لاکتوفرین هلیکوباکتر پیلوری را سرکوب می کند. این باکتری اغلب باعث ایجاد زخم معده می شود.
خواص ضد ویروسی
پروتئین های موجود در شیر شتر، به ویژه لاکتوفرین، دارای فعالیت ضد ویروسی هستند. بنابراین، آنها ممکن است با چسبیدن به سطوح آنها و مختل کردن توانایی آنها در حمله به سلول ها و تولید مثل، از انتشار ویروس ها جلوگیری کنند.
برای مغز و اوتیسم
شیر شتر به عنوان پشتیبان بالقوه برای شرایط رفتاری و رشد عصبی مورد بررسی قرار گرفته است. اینها شامل اوتیسم و بیماری هایی مانند آلزایمر و پارکینسون است.
برخی گزارش‌های حکایتی و مطالعات انسانی در مقیاس کوچک حاکی از بهبود رفتار در کودکان مبتلا به اختلال طیف اوتیسم پس از مصرف شیر شتر است. در حالی که این امیدوار کننده است، جایگزینی گزینه های استاندارد مدیریت اوتیسم با شیر شتر به تنهایی توصیه نمی شود. تحقیقات بیشتری برای تأیید این مزیت مورد نیاز است.
سلامت کبد، کلیه و دستگاه گوارش
شیر شتر می تواند سطوح خاصی از آنزیم های کبدی را کاهش دهد و در نتیجه ممکن است به سلامت کلی کبد کمک کند. شیر شتر علاوه بر اثرات مفید بر کبد، ممکن است برای کلیه ها نیز مفید باشد. به طور بالقوه می تواند از آسیب کلیه جلوگیری کند. در سلامت روده، شیر شتر ممکن است باعث بهبود زخم و کاهش التهاب در پوشش معده شود.
مزایای احتمالی در سرطان
شیر شتر دارای خواص ضد سرطانی است. مطالعات نشان داده است که باعث مرگ سلولی و آسیب DNA در سلول های سرطان روده بزرگ و سینه انسان می شود. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل این اثرات و تایید نقش شیر شتر در مدیریت سرطان مورد نیاز است.
تسکین دهنده آلرژی ها و بیماری های خود ایمنی
محققان پیشنهاد می کنند که شیر شتر ممکن است با کاهش التهاب و افزایش عملکرد سیستم ایمنی به کاهش علائم آلرژی از جمله اگزما کمک کند. حاوی پروتئین های منحصر به فردی مانند لیزوزیم و لاکتوفرین است که ممکن است به مدیریت اختلالات خودایمنی مانند آرتریت روماتوئید، کولیت اولسراتیو و پسوریازیس کمک کند.
چگونه شیر شتر را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم؟
راه های زیادی وجود دارد که می توانید شیر شتر را در رژیم غذایی خود بگنجانید. در زیر به این موارد پرداخته شده است.
گنجاندن شیر شتر در دستور غذاها
می توانید آن را به سوپ ها، سس ها و خمیرها اضافه کنید یا در اسموتی ها مخلوط کنید. صبح آن را در قهوه یا چای خود بریزید.
فرآورده های شیر شتر
محصولات ساخته شده با شیر شتر مانند پنیر، ماست، کره، بستنی و کفیر در سراسر جهان محبوبیت پیدا می کنند. با این حال، این محصولات ممکن است به دلیل ماهیت منحصر به فرد شیر شتر به طور گسترده در دسترس نباشند.
شیر خام در مقابل پاستوریزه شتر
برخی از مردم شیر خام شتر را دوست دارند، در حالی که برخی دیگر شیر پاستوریزه را برای در امان ماندن از باکتری های مضر ترجیح می دهند. همیشه توصیه می شود که شیر پاستوریزه مصرف کنید اما در نهایت این انتخاب شماست. هر انتخابی که ممکن است انتخاب کنید، اطمینان حاصل کنید که شیر شتر به درستی فرآوری و نگهداری شود تا از آلودگی و فساد جلوگیری شود.
معایب احتمالی مصرف شیر شتر
یادگیری در مورد فواید شیر شتر فوق العاده است. با این حال، چند جنبه منفی بالقوه وجود دارد که باید در نظر گرفت. اینها به شرح زیر است.
هزینه بالاتر
هزینه تولید شیر شتر بیشتر از شیر گاو است. این به دلیل عرضه محدود، چالش‌های مربوط به پرورش و دوشش شتر و مالیات بر واردات است.
نگرانی های پاستوریزاسیون
در حالی که شیر خام شتر به طور سنتی بدون عملیات حرارتی یا پاستوریزه مصرف می‌شود، اغلب متخصصان بهداشت از آن جلوگیری می‌کنند. این به دلیل افزایش خطر بیماری های ناشی از غذا و آلودگی باکتریایی است.
نتیجه
مشخصات غذایی منحصر به فرد و فواید بالقوه شیر شتر برای سلامتی، آن را به رژیم غذایی بسیاری از مردم افزوده است. شیر شتر با مجموعه‌ای غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، چربی‌های سالم و پروتئین‌های منحصربه‌فرد، مزایای مختلفی نسبت به شیر گاو دارد، از جمله کاهش پتانسیل آلرژی، خواص حمایتی سیستم ایمنی و بهبود مدیریت دیابت.
در حالی که هنوز می توان بیشتر در مورد پتانسیل کامل شیر شتر آموخت، تحقیقات موجود و شواهد حکایتی فواید سلامت چشمگیر آن را برجسته می کند. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
