برگ درخت انگور یا برگ مو خواص و فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد و در غذاهای متنوعی استفاده می شود.
به گزارش خط سلامت، آش برگ مو ، یکی از آش‌های بسیار خوشمزه و محبوب بهاری است. این آش با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی تهیه می‌شود. همان‌طور که از نام این آش مشخص است برگ درخت مو (انگور) یکی از مواد تشکیل دهنده اصلی این آش است. در تهیه آش برگ مو بهتر است از برگ‌های تازه و سبز استفاده کنید تا طعم خوبی به آش شما بدهد.
طرز تهیه آش برگ مو
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و پخت این آش ۲ تا ۳ ساعت از مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای تا ۵ نفر است که شما
- به راحتی با جمع و ضرب ساده می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم‌های بیشتری این آش خوشمزه را تهیه کنید.
- سختی تهیه این آش در دسته‌بندی آسان قرار دارد.
مواد لازم جهت تهیه آش برگ مو
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| برنج | ۱/۲ پیمانه |
| لپه | ۱/۴ پیمانه |
| آب جوش | ۲-۳ پیمانه |
| برگ مو | ۱۵۰-۲۰۰ گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| مرزه | ۱ قاشق غذاخوری |
| شوید خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبغوره | ۲-۳ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه
۱-۲ ساعت قبل از پخت آش بهتر است برنج و لپه را بخیسانید.
برای این کار ابتدا برنج و لپه را تمیز کنید.
با مقداری آب بشویید و درون ظرف مناسبی بریزید. کمی آب به آن اضافه کنید و زمان دهید تا در آب خیس خورند.
خیساندن حبوبات پیش از پخت آن‌ها تا حد زیادی نفخ‌شان را می‌گیرد و روند پخت را سریع‌تر می‌کند.
مرحله دوم: آماده سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید.
آن را با کمک چاقو به صورت نگینی ریز خرد کنید.
درون قابلمه مناسبی که قصد طبخ آش را دارید کمی روغن بریزید و قابلمه را روی حرارت گذارید.
پیازهای نگینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا پیاز سبک و طلایی شود.
حال سیر را پوست بگیرید و بشویید.
با کمک سیر له کن سیر را پوره کنید و به محتوای درون قابلمه بیفزایید.
چند ثانیه‌ای تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله سوم: افزودن ادویه‌ها، برنج و لپه
زردچوبه، نمک و فلفل را به محتوای درون قابلمه اضافه کنید.
به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
در همین مرحله برنج و لپه خیسانده شده را نیز به محتوای درون قابلمه اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی، افزودن برگ مو و آب جوش
برگ موها را بشویید و درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
با کمک چاقو برگ‌ها را به صورت ریز خرد کنید.
برای بالاتر رفتن سرعت کار می‌توانید از خردکن یا میکسر کمک بگیرید.
برگ‌های خرد شده را به محتوای قابلمه آش اضافه کنید و چند دقیقه‌ای تفت دهید تا بوی خامی برگ‌ها نیز گرفته شود.
در همین مرحله آب جوش را به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را زیاد کنید و درب قابلمه را ببندید.
منتظر بمانید تا محتوای درون قابلمه به نقطه جوش رسد سپس حرارت را کم کنید و ۱-۲ ساعتی زمان دهید تا آش به خوبی بپزد و لعاب بیندازد.
مرحله پنجم: افزودن مرزه و شوید خشک
مرزه و شوید خشک عطر و طعم بی‌نظیری به این آش می‌دهد.
اواسط پخت سبزی‌ها را به آش اضافه کنید.
آش را به هم زنید و مجدد درب قابلمه را ببندید.
۳۰-۶۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا آش به خوبی بپزد.
مرحله ششم: تنظیم چاشنی و سرو آش
پس از اینکه آش به غلظت مناسب رسید و لعاب انداخت با آبغوره چاشنی آن را مطابق ذائقتان تنظیم کنید.
آش جذاب و بهارى شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
آن را در کاسه سرو بریزید و به دلخواه با مقداری نعنا داغ یا پیاز داغ تزیین کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: اُکالا
