برگ های جعفری توسط یونانیان و رومیان باستان به عنوان طعم دهنده و چاشنی غذاها استفاده می شد . برگ ها به صورت تازه یا خشک استفاده می شوند، طعم ملایم معطر آنها در ماهی، گوشت، سوپ، سس و سالاد محبوب است. جعفری اغلب جزء اصلی دسته گل گارنی و گیاهان خوب است.
به گزارش خط سلامت جعفری ممکن است قرمزی پوست را کاهش دهد و بهبودی پوست را تسریع کند.
جعفری پلو یکی از انواع سبزی پلوهای خوشمزه و بی نظیر است که به خاطر سبزی داخل آن بسیار مقوی و سرشار از انواع ویتامین ها است. جعفری پلو به دلیل عطر و بوی جعفری خیلی خوشمزه است و با توجه به سبزیجات رنگی استفاده شده، ظاهر زیبایی هم دارد.
طرز تهیه جعفری پلو
مواد لازم
برنج ۲ پیمانه
جعفری خرد شده ۲ پیمانه
سینه یا ران مرغ ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۱ عدد
سیر ۲ حبه
لیمو ۱ عدد
نمک و زردچوبه از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
زنجبیل و پودر سیر از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
دارچین و ادویه مرغ از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
تخم گشنیز و پودر پاپریکا از هر کدام ۳/۲ قاشق چای خوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن برای مزه دار کردن ۱ قاشق
مرحله اول
ابتدا مرغ را که به دلخواه و سلیقه خودتان می‌توانید از ران، سینه یا فیله مرغ استفاده کنید را در اندازه‌های دلخواه خرد کنید و داخل یک ظرف بریزید، سپس یک پیاز را پوست بگیرید و بشورید و در اندازه‌های کوچک خرد کنید و داخل ظرف بریزید.
مرحله دوم
سپس مرغ‌ها و پیازها را کاملا با هم مخلوط کنید و بعد یک لیموی ترش تازه را بشورید و از وسط نصف کنید و آب آن را روی مرغ‌ها بریزید تا کاملا به خورد آنها برود و طعم و عطر لیمو خوب در مواد پخش شود، می‌توانید از آبلیمو هم استفاده کنید.
مرحله سوم
بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، پودر سیر، دارچین، ادویه مرغ، تخم گیشنیز و پودر پاپریکا را به مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها کاملا در مواد پخش شود و به خورد آنها برود و سپس مقداری روغن را هم روی مواد بریزید.
مرحله چهارم
بعد همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفون یا پلاستیک فریزر بپوشانید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه دار شوند و عطر و طعم همه ادویه‌ها کاملا به خورد مرغ‌ها برود و بعد از یخچال بیرون بیاورید.
مرحله پنجم
سپس در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود و بعد مرغ‌ها را در آن سرخ کنید تا همه قسمت‌های آن طلایی رنگ شود و سپس سیرها را که از قبل ریز خرد کرده‌اید در قابلمه بریزید و تفت دهید تا عطر سیر پخش شود.
مرحله ششم
بعد جعفری‌ها را که از قبل تمیز شسته‌اید و خشک شده‌اند را ریز خرد کنید و در تابه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب تفت دهید تا سرخ شوند و رنگ آنها تیره‌تر شود و سپس همه مواد میانی جعفری پلو را با هم مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم
حالا در یک قابلمه مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و بعد برنج‌ها را که از شب قبل در آب خیس کرده‌اید در قابلمه بریزید و کمی نمک و مقداری روغن هم اضافه کنید و به مدت ۶ تا ۷ دقیقه اجازه دهید تا با هم بجوشند.
مرحله هشتم
سپس برنج‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود و بعد در یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و کف و دیواره‌های قابلمه را خوب چرب کنید و سپس برای ته دیگ یک لایه نان یا برش‌های سیب زمینی را کف قابلمه قرار دهید.
مرحله نهم
بعد یک لایه برنج روی ته دیگ بریزید و سطح آن را صاف کنید و سپس یک لایه از مواد میانی را روی برنج بریزید و پخش کنید تا کاملا سطح برنج‌ها را بپوشاند و بعد دوباره یک لایه برنج و مواد میانی را بریزید، همینطور ادامه دهید تا برنج تمام شود.
مرحله دهم
توجه کنید که لایه آخر برنج باشد، وقتی همه مواد تمام شد مقداری روغن کرمانشاهی را روی برنج‌ها بریزید و پخش کنید و سپس درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج‌ها دم بکشند و مرغ‌ها هم خوب پخته و آماده شوند.
مرحله یازدهم
بعد تقریبا ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برنج دم می‌کشد و مرغ‌ها هم خوب پخته می‌شوند، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و در یک ظرف مناسب برگردانید تا به شکل قالبی از ظرف خارج شود و بعد با چند برگ جعفری و نعناع روی آن را تزئین کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: نکته چی
