خوراک ماهیچه زعفرانی از غذاهای بسیار خوشمزه و قدیمی ایرانی است که در آن ماهیچه به خوبی پخته می شود و بسیار لذیذ است. این غذا عطر زعفران دارد و گوشت در آن به خوبی مزه دار شده است.
به گزارش خط سلامت برای تهیه خوراک ماهیچه زعفرانی، ابتدا پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند، سپس ماهیچه‌ها را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. ادویه‌جات و زعفران دم‌کرده را به همراه آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید تا ماهیچه‌ها به خوبی بپزند. در نهایت، پس از چند ساعت پخت و تبخیر آب اضافی، خوراک را تزئین و سرو کنید.
| مواد لازم | مقدار |
| سیر | ۴ حبه |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| پیاز | ۴ عدد |
| ماهیچه گوسفندی | ۲ عدد |
| ادویه کاری | نیم قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
طرز تهیه خوراک ماهیچه زعفرانی
مرحله 1: آماده‌سازی پیاز و سیر
ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی درشت خرد کنید. سیرها را نیز پوست گرفته و به صورت پوره درآورید یا آنها را له کنید. سپس، در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن ریخته و پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا کمی طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 2: کاراملی کردن پیازها
پس از آن، به پیازهای تفت داده شده، کمی آب اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید تا پیازها حالت کاراملی پیدا کنند. سپس، سیر را به مخلوط پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر دلپذیر سیر در فضای آشپزخانه بپیچید.
مرحله 3: سرخ کردن ماهیچه‌ها
پیاز و سیر کاراملی شده را از قابلمه خارج کرده و ماهیچه‌ها را در همان قابلمه قرار دهید. با حرارت کم، ماهیچه‌ها را سرخ کنید تا رنگ آنها کمی تغییر کند. سپس، مخلوط پیاز و سیر را دوباره به قابلمه اضافه کنید و کمی هم بزنید.
مرحله 4: افزودن ادویه‌جات
در این مرحله، چوب دارچین، ادویه کاری، فلفل سیاه، و کمی از زعفران دم کرده را به مخلوط در قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و مخلوطی خوشبو تشکیل شود.
مرحله 5: پخت ماهیچه‌ها
۱.۵ پیمانه آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و درب آن را ببندید تا ماهیچه‌ها به خوبی پخته شوند. مهم است که از آب جوش استفاده کنید تا ماهیچه‌ها سریع‌تر و یکدست پخته شوند. حرارت را تا حد ممکن کم کنید و هر از گاهی آب قابلمه را چک کنید.
مرحله 6: اضافه کردن زعفران
پس از گذشت ۳ ساعت، چوب دارچین را خارج کرده و مقدار بیشتری زعفران دم کرده اضافه کنید. هنگامی که ماهیچه‌ها کاملا پخته شدند، کمی نمک به آن اضافه کنید و غذا را برای یک ساعت دیگر بپزید تا جا بیفتد و آب اضافی آن تبخیر شود.
مرحله 7: سرو
پس از گذشت این زمان، خوراک ماهیچه زعفرانی شما آماده است. این غذای خوش طعم و معطر را درون دیس بریزید و به همراه پلوی ایرانی سرو نمایید. امیدواریم لذت ببرید و این غذای سنتی را در کنار خانواده و دوستان نوش جان کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: چی شی
