چهارشنبه سوری یکی از رسومات ایرانیان باستان بوده است. مردم برای جشن گرفتن بهار و سال جدید در جشن آتش بازی و مهمانی شرکت می کنند. دور هم جمع می شوند و در حالی که می خندند و شعر می گویند از روی آتش می پرند.
به گزارش خط سلامت یکی از رسوم ایرانی ها در شب چهارشنبه سوری پخت آش مخصوص است.
چهارشنبه سوری
چهارشنبه سوری از دو واژه چهارشنبه و سور تشکیل شده است و برخی معتقدند سور به معنای جشن است. برخی دیگر معتقدند که به معنای گل سرخ و نشانه آتش است. با این حال، برخی دیگر معتقدند که به طور استعاری به سلامت انسان به عنوان یک پدیده قرمز رنگ اشاره می کند. سور در زبان کردی و لری به معنای سرخ است و این کلمه از چهارشنبه سرخی به معنای چهارشنبه سرخ به چهارشنبه سوری تبدیل شده است.
آش چهارشنبه سوری به روش مازندرانی
در چهارشنبه سوری بسیاری از مردم آش درست می کنند و از این شب زیبا نهایت استفاده را می برند. در بخش زیر به طرز تهیه آش چهارشنبه سوری کخصوص مازندرانی ها پرداخته شده است:
مواد لازم
برنج نیم دانه ایرانی ۲ کیلو
چغندر ۳۵۰ گرم
سبزی محلی مازندران ۱ کیلو گرم ( شامل اناریجه، زلنگ،گزنه، پونه، نعنا، گشنیز و سیر )
نخود ۱/۳ پیمانه
لوبیا ۱/۳ پیمانه
عدس ۱/۴ پیمانه
باقالی ۱/۳ پیمانه
گندم ۱/۴ پیمانه
جو ۱/۴ پیمانه
ماش ۱/۴ پیمانه
ترشی های آش (شامل آب نارنج، آب لیمو، آب انار ترش، آب غوره، سرکه، گوجه سبز و شیره ازگیل)
نمک و فلفل به مقدار لازم
دستورالعمل
ابتدا چغندر را پوست گرفته و به اندازه یک سانتی برش بزنید و کنار بگذارید. تمام حبوبات را از قبل خیس کرده و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود برنج را نیز از قبل خیس کنید. سبزی های مخصوص را پاک کنید و خرد کنید (اگر سبزی های محلی در دسترس نبود از سبزی معطر به همراه سبزی آش استفاده کنید).
تمام حبوبات را به همراه برنج و چغندر خرد شده داخل یک قابلمه ریخته و چند لیوان روی آن آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا با شعله کم حبوبات و برنج شروع به پختن کند.
سبزی خرد شده را به همراه باقالی بعد پخت کامل حبوبات و برنج اضافه کنید دقت کنید باید برنج کاملا پخته شده باشد سپس سبزی را افزوده و در قابلمه را نگذارید سپس هم بزنید و در ادامه تمام ترشی ها را اضافه کنید.
در ادامه آش را بچشید و به دلخواه کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و اگر لازم بود می توانید از شکر استفاده کنید تا به طعم ملسی دست پیدا کنید. نوش جان برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: پارسی دی
