طرز تهیه آش اوماج بسیار ساده است. چیزی که در این هوای سرد لذت بخش است، خوردن یک پیاله آش اوماج داغ است. برای تهیه این آش خوشمزه تا آخر این مطلب با ما همراه باشید.
به گزارش خط سلامت آش اوماج خواصی دارد که به بهبود علایم سرماخوردگی کمک می کند.
طرز تهیه آش اوماج
طرز تهیه آش اوماج بسیار ساده است و چند ماده غذایی در دسترس آماده می شود.
آش اوماج، با خواص فراوانی که برای مقابله با سرماخوردگی دارد، از دیرباز در فرهنگ آذربایجان و به ویژه تبریز ریشه دوانده است. این آش لذیذ، که نامش از زبان ترکی گرفته شده، در روزهای سرد زمستانی و به خصوص در برخی مناطق آذربایجان، در روز عید فطر به عنوان نخستین وعده غذایی پس از روزه‌داری ماه رمضان سرو می‌شود.
پخت آش اوماج که به آش رشته می‌ماند، بسیار آسان است اما به جای استفاده از رشته، از دانه‌های کوچک خمیر به نام اوماج بهره می‌برد. آماده‌سازی این آش مستلزم زمان و دقت است و می‌توانید اوماج را از پیش آماده کرده، خشک کرده و در زمان پخت به آش اضافه نمایید. آش اوماج به عنوان یک درمان خانگی برای تسکین علائم سرماخوردگی، درد گلو و سرفه شناخته شده و معمولاً همراه با ماست و فلفل قرمز تقدیم می‌شود.
مواد اولیه برای پخت آش اوماج
عدس ۱ پیمانه
نخود ۱/۲ لیوان
کره محلی ۲۵ گرم
پیاز ۳ عدد
آب قلم یا استاک گوشت ۱ لیوان
سبزی آش اوماج (تره، مرزه، ریحان بنفش) ۲۵۰ گرم
آرد ۱ لیوان
آب به مقدار لازم
نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم
روش تهیه آش اوماج
اولین گام، ریختن آرد در یک کاسه و افزودن زردچوبه و نمک به آن است؛ سپس به اندازه کافی آب اضافه کنید تا خمیری به دست آید. این خمیر را می‌توانید رنده کنید یا به صورت دانه‌های کوچک درآورید، سپس آن‌ها را درون یک سینی پخش کرده و نزدیک شوفاژ یا بخاری قرار دهید تا زودتر خشک شوند.
در مرحله بعد، پیازها را بزرگ و درشت خرد کنید (چرا که در آذربایجان اعتقاد بر این است که پیازهای درشت در درمان سرماخوردگی و درد گلو مؤثرند)، سپس آن‌ها را در یک قابلمه با کمی کره، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا نرم شوند.
پس از نرم شدن پیازها، عدس و نخودی که قبلاً خیس خورده و چندین بار آبشان تعویض شده تا نفخ آن‌ها کاهش یابد، به همراه آب قلم و استاک گوشت به مخلوط پیاز اضافه کرده و بگذارید بپزند.
هنگامی که عدس و نخود کاملاً پخته شدند، آش سبزی را که پیشتر پخته و خرد کرده‌اید، به آش افزوده، و سپس اوماج‌های خشک را به آرامی در آش ریخته و صبر کنید تا آن‌ها بپزند و حجیم شوند. در این مرحله، نمک و فلفل قرمز را به آش اضافه کنید و آن را از روی حرارت بردارید. آش را با مقدار زیادی پیاز داغ و ماست تزئین کرده و آماده سرو کنید.
فوت و فن آش اوماج
در ساخت این آش، استفاده از سبزی‌های خشک نیز امکان‌پذیر است.
زمانی که اوماج را به آش اضافه می‌کنید، به طور مداوم آن را هم بزنید تا از چسبیدن به کف قابلمه جلوگیری شود.
در برخی از روش‌های پخت، برای دادن طعم ترش به آش، مقداری آبغوره به آن افزوده می‌شود.
آب قلم را از قبل آماده سازید؛ قلم را بپزید، آب آن را صاف کرده و در تهیه آش اوماج به کار گیرید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: موسوی ها
