کنجد حاوی ترکیباتی است که به کاهش فشار خون و کلسترول کمک می کند. خوردن این ماده غذایی مفید برخی علایم یائسگی را کاهش می دهد.
به گزارش خط سلامت خوردن کنجد به تامین مواد معدنی مورد نیاز بدن، مانند منیزیم کمک می کند. پژوهش ها نشان داده است کنجد منبعی غنی از فیبر است.
کنجد چه فوایدی دارد؟
کنجد منبعی غنی از پروتئین های گیاهی است. افراد گیاهخوار می توانند از این ماده غذایی برای جبران پروتئین مورد نیاز بدن استفاده کنند.
کنجد به عنوان یک ماده غذایی مفید شناخته می‌شود که می‌تواند به کاهش سطوح کلسترول و تری‌گلیسرید در خون کمک کند، عواملی که برای بیماری‌های قلبی خطرساز هستند. این دانه‌ها سرشار از چربی‌های غیراشباع، لیگنان‌ها و فیتواسترول‌ها هستند که به کاهش کلسترول کمک می‌کنند.
کنجد منبع غنی از فیبر است و به دلیل دارا بودن منیزیم، در کاهش فشار خون مؤثر است. علاوه بر این، دانه کنجد حاوی پروتئین است و برای سلامت استخوان‌ها، تولید گلبول‌های قرمز خون و تقویت سیستم ایمنی مفید است. مصرف کنجد می‌تواند به کنترل قند خون و تقویت عملکرد تیروئید کمک کند و در تسکین درد ناشی از استئوآرتریت و بهبود علائم یائسگی در زنان مفید باشد.
خواص کنجد در کاهش کلسترول
کنجد به عنوان یک ماده غذایی ارزشمند، نه تنها به دلیل طعم دلپذیرش بلکه به خاطر خواص سلامت‌بخشش شناخته شده است. مطالعات گوناگون نشان می‌دهند که مصرف منظم دانه کنجد می‌تواند به کاهش سطح کلسترول و تری‌گلیسرید در خون کمک کند که هر دو از عوامل اصلی خطر برای بیماری‌های قلبی به شمار می‌روند.
این دانه‌ها از ترکیبی منحصر به فرد از چربی‌ها تشکیل شده‌اند، به طوری که ۱۵ درصد چربی‌های اشباع و ۸۰ درصد چربی‌های غیراشباع را در خود جای داده‌اند. چربی‌های غیراشباع، شناخته شده به خاطر تأثیرات مثبت‌شان در کاهش کلسترول و کمک به پیشگیری از بیماری‌های قلبی، از جمله ترکیبات ارزشمندی در دانه کنجد هستند. علاوه بر این، کنجد حاوی لیگنان‌ها و فیتواسترول‌ها است که دو نوع ترکیب گیاهی هستند و نقش مؤثری در کاهش کلسترول دارند.
فواید فیبر موجود در کنجد
دانه‌های کنجد، به‌ویژه آن‌هایی که پوست نکنده هستند، منبع غنی از فیبر به شمار می‌روند. سه قاشق غذاخوری از این دانه‌ها، معادل با ۳۰ گرم و حدود ۳/۵ گرم فیبر را فراهم می‌آورد، که این میزان تقریباً ۱۲ درصد از نیاز روزانه فیبر یک فرد بالغ را تأمین می‌کند.
فیبرها فواید بسیاری برای سلامتی دارند، به ویژه برای دستگاه گوارش. افزون بر این، فیبر در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، برخی از سرطان‌ها، چاقی و دیابت نوع ۲ نقش اساسی دارد.
کاهش فشار خون با مصرف کنجد
کنجد همچنین به دلیل غنی بودن از منیزیم، به عنوان یک عامل مؤثر در کاهش فشار خون شناخته شده است. فشار خون بالا یکی از عوامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی و سکته‌های قلبی به شمار می‌رود. لیگنان‌ها، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های دیگر موجود در کنجد می‌توانند به پیشگیری از تشکیل پلاک در شریان‌ها کمک کرده و فشار خون را متعادل نگه دارند.
در یک مطالعه، افراد مبتلا به فشار خون بالا که روزانه ۲/۵ گرم پودر کنجد سیاه را به شکل کپسول مصرف کرده بودند، شاهد کاهش ۶ درصدی فشار خون‌شان بودند.
پروتئین در کنجد و اهمیت آن
دانه کنجد، با داشتن ۵ گرم پروتئین در هر ۳ قاشق غذاخوری (۳۰ گرم)، به عنوان یک منبع مهم پروتئین شناخته می‌شود. برای بهره‌برداری بیشتر از پروتئین موجود در کنجد، توصیه می‌شود که این دانه‌ها را پوست گرفته و بو داده مصرف کنید. این فرآیندها به کاهش میزان اگزالات‌ها و فیتات‌ها در کنجد کمک می‌کنند، که این ترکیبات می‌توانند مانع از هضم و جذب پروتئین در بدن شوند.
پروتئین برای حفظ سلامت بدن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، چرا که در ساخت تمامی عناصر حیاتی بدن، از ماهیچه‌ها گرفته تا هورمون‌ها، نقش دارد. با این حال، کنجد منبع کمی از لیزین، یک اسید آمینه ضروری، است که بیشتر در محصولات حیوانی یافت می‌شود.
گیاه‌خواران و وگان‌ها می‌توانند این کمبود را با مصرف پروتئین‌های گیاهی دیگر که دارای لیزین بالا هستند، مانند حبوبات، جبران کنند. کنجد همچنین سرشار از متیونین و سیستئین است، دو اسید آمینه که در حبوبات به مقدار کمتری یافت می‌شوند.
خواص کنجد برای استخوان‌ها
دانه‌های کنجد، چه با پوست و چه پوست کنده، منابع غنی از مواد مغذی مورد نیاز برای حفظ سلامت استخوان‌ها هستند. کلسیم بیشتر در دانه‌های پوست کنده یافت می‌شود، اما مصرف کنجد، به دلیل وجود اگزالات‌ها و فیتات‌ها، می‌تواند جذب این مواد معدنی را کاهش دهد.
برای کاهش اثر این ترکیبات، کنجد را می‌توان بو داد، خیساند یا به صورت جوانه مصرف کرد. یک مطالعه نشان داد که جوانه‌های کنجد ۵۰ درصد کمتر تحت تاثیر این دو ترکیب قرار می‌گیرند، که این امر می‌تواند به بهبود جذب مواد مغذی و تقویت سلامت استخوان کمک کند.
تأثیر کنجد بر ویتامین‌های گروه B
کنجد به عنوان منبع غنی از ویتامین‌های گروه B شناخته شده است که هم در پوست و هم در دانه‌های خود یافت می‌شود. فرآیند پوست‌کندن ممکن است بر میزان این ویتامین‌ها تأثیرگذار باشد، چه به معنای افزایش و چه کاهش آنها.
ویتامین‌های B برای فرآیندهای حیاتی بدن از جمله عملکرد سلولی و متابولیسم اساسی هستند. این ویتامین‌ها نقش مهمی در تولید انرژی، ساخت DNA و تولید سلول‌های قرمز خون ایفا می‌کنند، و به همین دلیل، کنجد به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می‌تواند به تقویت سلامت عمومی کمک کند.
خاصیت کنجد برای کاهش التهاب
التهاب طولانی مدت، حتی در حالت‌های خفیف، می‌تواند خطر بروز بیماری‌های مزمن نظیر چاقی، سرطان، بیماری‌های قلبی و کلیوی را افزایش دهد. مطالعات انجام شده بر روی افراد مبتلا به بیماری کلیوی نشان داده است که مصرف ترکیبی از بذر کتان، تخمه کدو و کنجد به مدت سه ماه می‌تواند به طور قابل توجهی علائم التهابی را کاهش دهد.
این کاهش التهاب ممکن است به واسطه سزامین، ماده‌ای موجود در کنجد و روغن آن، باشد که خاصیت ضدالتهابی دارد. این خاصیت ضدالتهابی کنجد می‌تواند به عنوان یک روش طبیعی برای مدیریت و کنترل التهاب مفید باشد، و در نتیجه، به کاهش خطر بیماری‌های مرتبط با التهاب کمک کند.
افزایش آنتی‌اکسیدان با مصرف کنجد
مصرف کنجد ممکن است به افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی در خون منجر شود. لیگنان‌های موجود در کنجد، به ویژه، به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند که می‌توانند در مبارزه با استرس اکسیداتیو نقش داشته باشند.
استرس اکسیداتیو که نتیجه واکنش‌های شیمیایی در بدن است، می‌تواند به سلول‌ها آسیب رسانده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را افزایش دهد. علاوه بر لیگنان‌ها، کنجد حاوی گاما توکوفرول، نوعی ویتامین E است که خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی داشته و می‌تواند از بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. این ترکیبات موجود در کنجد به حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌های مرتبط با استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.
کنجد و تولید گلبول‌های قرمز خون
کنجد حاوی مواد مغذی حیاتی نظیر آهن، مس، و ویتامین B6 است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری هستند. فرآیندهایی نظیر خیساندن، بو دادن، یا جوانه زدن کنجد می‌تواند به افزایش جذب این مواد مغذی کلیدی منجر شود. این مواد مغذی در حفظ سلامتی و عملکرد اپتیمال سیستم گردش خون نقش دارند و به انتقال اکسیژن در بدن کمک می‌کنند. به این ترتیب، کنجد می‌تواند به بهبود ظرفیت حمل اکسیژن خون و در نتیجه، بهبود عمومی سطح انرژی و سلامت کمک کند.
خواص کنجد برای تقویت سیستم ایمنی
کنجد منبع غنی از مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. موادی مانند روی، سلنیوم، مس، آهن، ویتامین B6، و ویتامین E، که همگی در کنجد یافت می‌شوند، به ایجاد و فعال‌سازی گلبول‌های سفید که میکروب‌های مهاجم را شناسایی و از بین می‌برند، کمک می‌کنند. کمبود حتی خفیف تا متوسط روی می‌تواند به طور قابل توجهی بر عملکرد سیستم ایمنی تأثیر بگذارد. طبق بررسی سایت چی شی، کنجد، با ارائه حدود ۲۰ درصد از نیاز روزانه بدن به روی، نقش مهمی در حمایت و تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌کند.
کنترل قند خون با کمک کنجد
کنجد با داشتن کربوهیدرات کم و سرشار بودن از پروتئین و چربی‌های سالم، می‌تواند در کنترل سطح قند خون مؤثر باشد. علاوه بر این، کنجد حاوی پینورزینول است، ترکیبی که می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
این آنزیم قند مالتوز را تجزیه می‌کند، که در برخی محصولات غذایی به کار رفته و همچنین از هضم غذاهای حاوی نشاسته مانند نان و ماکارونی در روده تولید می‌شود. مهار هضم مالتوز توسط پینورزینول می‌تواند به کاهش سطح قند خون کمک کند، اگرچه برای اثبات قطعی این اثر به مطالعات بیشتری نیاز است.
نقش کنجد در تقویت عملکرد تیروئید
کنجد به عنوان منبع غنی از سلنیوم، تقریباً ۱۸ درصد از نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی مهم را تامین می‌کند. سلنیوم، که در غده تیروئید بالاترین غلظت را دارد، برای تولید و تنظیم هورمون‌های تیروئید حیاتی است. این ماده معدنی نه تنها در ساخت هورمون‌های تیروئید نقش دارد بلکه به حفظ سلامت کلی غده تیروئید نیز کمک می‌کند.
علاوه بر سلنیوم، کنجد همچنین حاوی آهن، مس، روی، و ویتامین B6 است که همگی به تقویت عملکرد تیروئید و تولید هورمون‌های آن کمک می‌کنند.
کنجد و مدیریت درد استئوآرتریت
استئوآرتریت، علت شایع درد مفاصل، به ویژه در زانوها است که التهاب و آسیب اکسیداتیو از عوامل اصلی آسیب به غضروف مفاصل هستند. ترکیبی به نام سزامین، که در کنجد یافت می‌شود، خاصیت ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد که می‌تواند به حفاظت از غضروف‌ها کمک کند.
در یک تحقیق، مصرف روزانه پودر کنجد به مدت دو ماه در کنار داروهای درمانی موجب کاهش ۶۳ درصدی درد زانو در مبتلایان به آرتروز زانو شد، در حالی که گروهی که تنها دارو مصرف کرده بودند تنها ۲۲ درصد کاهش درد را تجربه کردند. این نشان دهنده تأثیر قابل توجه کنجد در بهبود درد و افزایش تحرک است.
خواص کنجد برای یائسگی
دانه‌های کنجد به دلیل داشتن فیتواستروژن‌ها، که ترکیبات گیاهی مشابه هورمون استروژن هستند، ممکن است برای زنان در دوره یائسگی مفید باشند. فیتواستروژن‌ها می‌توانند در کاهش علائم کاهش سطح استروژن مانند گرگرفتگی موثر باشند و حتی ممکن است خطر برخی بیماری‌ها مانند سرطان پستان در این دوره را کاهش دهند. با این حال، برای درک بهتر اثرات آن بر سلامت زنان، نیاز به تحقیقات بیشتری است.
تأثیر روغن کنجد بر سلامت مو
روغن کنجد، به علت دارا بودن ترکیبات مغذی، می‌تواند به افزایش درخشندگی و استحکام موها کمک کند. استفاده از این روغن به صورت موضعی می‌تواند تأثیر مثبتی بر سلامت و زیبایی موها داشته باشد.
روغن کنجد و بهبود کیفیت خواب
یک مطالعه نشان داده است که استفاده موضعی روغن کنجد بر روی پیشانی به مدت ۳۰ دقیقه پیش از خواب می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند. این تحقیق، که بر روی ۲۰ شرکت‌کننده انجام شد، نشان داد که پس از دو هفته، شرکت‌کنندگان تجربه بهبود یافته‌ای در خواب خود داشتند، نشان دهنده تأثیر مثبت روغن کنجد بر آرامش و کیفیت خواب است.
روغن کنجد و سلامت پوست
روغن کنجد نیز سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است و مصرف موضعی آن می‌تواند به حفظ سلامت پوست کمک کند. استفاده از روغن کنجد به صورت موضعی می‌تواند به تغذیه پوست کمک کرده و از آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت کند، در نتیجه به حفظ زیبایی و جوانی پوست کمک می‌کند.
تأثیر روغن کنجد بر کاهش التهاب
مطالعات انجام شده در آزمایشگاه و بر روی حیوانات نشان داده‌اند که روغن کنجد ممکن است قابلیت کاهش دهنده التهاب را داشته باشد. با وجود این نتایج امیدوارکننده، هنوز برای اثبات اثربخشی آن در کاهش التهاب در انسان‌ها، به تحقیقات بیشتر و دقیق‌تری نیاز است.
التهاب مزمن می‌تواند زمینه‌ساز بسیاری از بیماری‌های جدی باشد و کشف منابع طبیعی برای مدیریت آن از اهمیت بالایی برخوردار است. روغن کنجد، با خواص ضد التهابی خود، می‌تواند یک انتخاب مناسب برای تکمیل رویکردهای درمانی موجود باشد.
ماساژ با روغن کنجد و کاهش درد
برخی از تحقیقات بیانگر آن هستند که ماساژ با روغن کنجد می‌تواند در کاهش دردهای مربوط به بازوها و پاها مؤثر واقع شود. این روش درمانی می‌تواند به عنوان یک رویکرد مکمل در کنار سایر درمان‌های پزشکی برای مدیریت درد استفاده شود.
از آنجایی که ماساژ به خودی خود می‌تواند گردش خون را بهبود بخشیده و تنش‌های عضلانی را کاهش دهد، استفاده از روغن کنجد با خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی خود می‌تواند اثربخشی این روش درمانی را افزایش دهد.
روغن کنجد و پیشگیری از بیماری‌های قلبی
روغن کنجد به عنوان یک منبع سالم و غنی از چربی‌های اشباع نشده شناخته شده است. مصرف این روغن می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک کند. چربی‌های اشباع نشده، به خصوص امگا-۳ و امگا-۶ موجود در روغن کنجد، نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق دارند. این چربی‌ها می‌توانند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کرده و از تشکیل پلاک در شریان‌ها جلوگیری کنند.
خواص کنجد برای کنترل قند خون
مصرف روغن کنجد می‌تواند به تنظیم قند خون در بدن کمک کند، به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت. مواد فعال موجود در روغن کنجد ممکن است به بهبود حساسیت انسولین و کاهش سطوح قند خون کمک کنند، و در نتیجه، به مدیریت بهتر دیابت منجر شوند.
روغن کنجد و تسریع در ترمیم زخم‌ها
روغن کنجد و به ویژه روغن کنجد اوزون، به دلیل دارا بودن خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی، می‌توانند در تسریع فرآیند بهبود زخم‌ها و سوختگی‌ها مؤثر باشند. استفاده موضعی از این روغن‌ها می‌تواند به افزایش تولید کلاژن در بافت زخم کمک کند، که این امر برای ترمیم پوست و بازسازی بافت‌های آسیب دیده ضروری است.
کنجد و محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش
تحقیقات نشان داده‌اند که روغن کنجد ممکن است به محافظت از پوست در برابر صدمات ناشی از اشعه ماوراء بنفش خورشید کمک کند. این خاصیت محافظتی احتمالاً به دلیل وجود مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها در این روغن است.
با اینکه روغن کنجد می‌تواند تا حدی در برابر پرتوهای UV مقاومت کند، اما به عنوان جایگزینی برای کرم‌های ضد آفتاب با SPF بالا توصیه نمی‌شود. استفاده از روغن کنجد می‌تواند به عنوان یک روش تکمیلی برای محافظت از پوست در نظر گرفته شود، اما نباید به عنوان جایگزینی برای اقدامات محافظتی استاندارد استفاده شود.
مصرف کنجد در کودکان
مصرف کنجد در دوره‌های کوتاه‌مدت و به عنوان دارو برای کودکان معمولاً بی‌خطر است، اما برای استفاده‌های طولانی‌مدت نیاز به احتیاط و مشورت با پزشک وجود دارد. در هنگام در نظر گرفتن کنجد به عنوان بخشی از رژیم غذایی یا درمان دارویی کودکان، والدین و مراقبان باید اطمینان حاصل کنند که مصرف آن هیچ تداخلی با شرایط سلامتی موجود کودک یا داروهایی که ممکن است دریافت می‌کند، ایجاد نمی‌کند.
در نتیجه، ارزیابی دقیق توسط متخصصین سلامت کودکان قبل از ادغام طولانی‌مدت کنجد در رژیم غذایی آنها امری ضروری است.
مصرف کنجد در دوران بارداری و شیردهی
در دوران بارداری و شیردهی، مصرف کنجد به عنوان دارو باید با احتیاط صورت گیرد، زیرا اطلاعات کافی در مورد ایمنی مصرف آن در این شرایط خاص وجود ندارد. زنان باردار و شیرده باید از مصرف بیش از حد کنجد خودداری کرده و پیش از افزودن آن به رژیم غذایی یا دارویی خود، با متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت نمایند. این اقدام می‌تواند به حفظ سلامت مادر و کودک در طول این دوره‌های حساس کمک کند.
کنجد و خطر انسداد روده
افراد مبتلا به تنگی خوش‌خیم آناستوموتیک باید در مصرف کنجد به دلیل محتوای بالای فیبر آن احتیاط کنند. مقادیر زیاد فیبر موجود در کنجد می‌تواند خطر انسداد روده در این بیماران را افزایش دهد. مشاوره با پزشک در مورد میزان مناسب فیبر در رژیم غذایی و نحوه ادغام ایمن کنجد در آن، می‌تواند به پیشگیری از عوارض احتمالی کمک کند.
تأثیر کنجد بر فشار خون پایین
افرادی که از فشار خون پایین رنج می‌برند باید هنگام مصرف کنجد احتیاط کنند، چرا که ممکن است این دانه فشار خون را بیشتر کاهش دهد. این مسئله می‌تواند به افت فشار خون در این افراد منجر شود و ضروری است که آنها پیش از ادغام کنجد در رژیم غذایی خود با متخصص بهداشتی مشورت کنند تا از هرگونه تداخل منفی با شرایط سلامتی خود اجتناب نمایند.
مصرف کنجد و جراحی
کنجد ممکن است بر سطوح قند خون تأثیر گذاشته و کنترل آن را در طول و پس از عمل جراحی دشوار سازد. برای جلوگیری از هرگونه تداخل منفی، توصیه می‌شود که بیماران حداقل دو هفته قبل از انجام جراحی برنامه‌ریزی شده، مصرف کنجد را قطع کنند. این اقدام به اطمینان از ثبات سطوح قند خون در طول فرآیند جراحی و کمک به بهبودی بهتر پس از آن کمک می‌کند.
کنجد و دیابت
افراد مبتلا به دیابت باید نسبت به تأثیر کنجد بر سطوح قند خون خود آگاه باشند. کنجد ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند، اما این امر می‌تواند منجر به کاهش قند خون زیر حد نرمال شود. بنابراین، مهم است که بیماران دیابتی در صورت مصرف کنجد، مرتباً علائم خود را برای هرگونه نشانه‌های کاهش قند خون تحت نظر داشته باشند و در صورت لزوم، با پزشک خود مشورت کنند تا اطمینان حاصل شود که مصرف کنجد به بهترین نحو با مدیریت دیابت آنها هماهنگ است. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: چی شی
