با آمدن نوروز ، سفره‌های ایرانی پر از خوراکی‌های رنگارنگ و شیرینی های سنتی می‌شود. سوهان، با طعم بی‌نظیر و عطر زعفران ، یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌هایی است که از گذشته تا امروز در جشن‌های نوروزی جایگاه خاصی داشته است.
به گزارش خط سلامت در ادامه یک دستور العمل ساده برای تهیه سوهان در خانه به مناسبت عید به همراه تاریخچه و خواص این شیرینی سنتی ارائه شده است. سوهان یکی از شیرینی‌های اصیل ایران است که با طعم و عطر زعفرانی و مغزهای خوشمزه‌اش، نه تنها به‌عنوان یک دسر لذیذ بلکه به عنوان نمادی از سنت و فرهنگ ما مورد استفاده قرار می‌گیرد.
تاریخچه سوهان
ریشه‌های تاریخی:
سوهان قدمتی چندصد ساله دارد و گفته می‌شود منشأ آن در شهرهای مذهبی مانند قم و اصفهان است. این شیرینی زمانی که دسترسی به مواد اولیه ساده در خانه‌ها فراهم بود، به‌طور تصادفی و سپس به شکل یک سنت در خانواده‌های ایرانی شکل گرفت.
نماد خوشبختی و فراوانی:
در گذشته، سوهان به عنوان نشانه‌ای از خوشبختی و نعمت به مهمانان تقدیم می‌شد و همواره در مجالس مذهبی و جشن‌های عید و مراسم خاص سرو می‌شد.
تکامل دستور:
با گذر زمان، دستور تهیه سوهان تغییراتی یافت و امروزه با افزودن مواد معطر مانند زعفران، هل و مغزهای خوش‌طعم مانند پسته و بادام، نسخه‌های گوناگونی از این شیرینی تهیه می‌شود.
خواص سوهان
منبع انرژی:
ترکیب شکر و عسل به عنوان پایه سوهان، انرژی سریع و لازم برای بدن فراهم می‌کند.
آنتی‌اکسیدان طبیعی:
زعفران و مغزهای مورد استفاده (مانند پسته و بادام) دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و حفظ سلامت سلولی کمک می‌کنند.
ارزش غذایی:
پسته و بادام سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید برای سلامت قلب و مغز هستند.
تقویت حس و حال:
مصرف سوهان به همراه چای گرم، حس آرامش و رضایت را افزایش داده و یادآور سنت‌های دیرین ایرانی است.
طرز تهیه سوهان در خانه
مواد لازم:
شکر: 2 پیمانه (حدود 400 گرم)
عسل طبیعی: 1 پیمانه (حدود 300 گرم)
آب: 1/2 پیمانه (حدود 125 میلی‌لیتر)
کره: 1/2 پیمانه (حدود 100 گرم)
زعفران دم‌کرده: 2 قاشق غذاخوری (یا به میزان دلخواه)
آرد گندم: 1/3 پیمانه (برای تثبیت ترکیب)
مغزهای خرد شده (پسته و بادام): 1 پیمانه
هل آسیاب‌شده: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری)
مراحل تهیه:
تهیه شربت:
در یک قابلمه با کف ضخیم، شکر، عسل و آب را با هم مخلوط کنید.
روی حرارت متوسط قرار دهید و به‌مدت 10-15 دقیقه بجوشانید تا شکر کاملاً حل شود و رنگ شیرینی از شفافیت به طلایی تغییر کند.
اگر امکان استفاده از دماسنج قنادی را دارید، سعی کنید دما به حدود 115–120 درجه سانتی‌گراد برسد (مرحله نرم توپ).
افزودن کره:
کره را به شربت اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً در مخلوط ذوب شود.
اضافه کردن آرد:
آرد گندم را به آرامی اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا از ایجاد گلوله‌های آرد جلوگیری شود و ترکیب یکنواخت شود.
طعم‌دهی:
زعفران دم‌کرده و هل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا عطر و رنگ به‌خوبی پخش شود.
افزودن مغزها:
پسته و بادام خرد شده را به‌طور یکنواخت به مخلوط اضافه کنید.
اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری از مغزها را در انتها به‌عنوان تزئین روی سطح سوهان پخش کنید.
ریختن در سینی:
یک سینی مناسب را با کاغذ روغنی یا سیلیکونی پوشانده و مخلوط را در آن بریزید.
سطح آن را با کاردک صاف کنید تا ضخامت یکنواختی به دست آید.
سرد شدن و برش:
بگذارید سوهان به‌طور طبیعی در دمای اتاق سرد و سفت شود.
پس از اینکه کاملاً سفت شد، آن را به قطعات دلخواه (به عنوان مثال به شکل مربع یا مستطیل‌های باریک) برش دهید.
نگهداری:
سوهان برش خورده را در ظرف دربسته نگهداری کنید تا از رطوبت محیط محافظت شده و تازگی آن حفظ شود.
با تهیه این نسخه خانگی از سوهان، می‌توانید در کنار خانواده و دوستان از طعم دلنشین و خواص غذایی آن لذت ببرید و این سنت اصیل را در عید و مناسبت‌های خاص تکرار کنید. نوش جان و عیدی پر از شادی و سلامتی داشته باشید!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
