دمی لخلاخ یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان همدان است که به‌ویژه در مناطق روستایی و محلی این استان تهیه می‌شود.
به گزارش خط سلامت این غذا از برنج ، گوشت (معمولاً گوسفند یا مرغ)، سبزیجات معطر و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و طعمی لذیذ و خاص دارد. دمی لخلاخ به دلیل طرز تهیه ساده و در عین حال خوشمزه‌اش، در وعده‌های ناهار و شام پخته می‌شود.
تاریخچه دمی لخلاخ
دمی لخلاخ یکی از غذاهای سنتی استان همدان است که در گذشته بیشتر در روستاها و به‌ویژه در فصول سرد سال برای گرم نگه داشتن بدن پخته می‌شده است. نام لخلاخ در گویش محلی به معنای پختن و دم کردن غذاست و این غذا معمولاً در دیگ‌های مسی یا سفالی پخته می‌شده است. این غذا در گذشته به‌عنوان غذای راحت و مغذی برای خانواده‌های روستایی مورد استفاده قرار می‌گرفته است.
طرز تهیه دمی لخلاخ
مواد لازم:
- برنج – ۲ پیمانه
- گوشت گوسفندی یا مرغ (خورشتی یا تکه‌ای) – ۵۰۰ گرم
- پیاز – ۱ عدد
- سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری، تره) – ۲ پیمانه
- زردچوبه و فلفل – به مقدار لازم
- روغن یا کره – به مقدار لازم
- آب یا عصاره گوشت – ۲ لیوان
- نمک – به مقدار لازم
- دارچین و کمی شکر (اختیاری) – برای طعم‌دهی
مراحل تهیه دمی لخلاخ:
آماده‌سازی گوشت:
- گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در روغن با پیاز خرد شده تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و پیاز نرم شود.
- سپس زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.
پخت برنج:
- برنج را شسته و در آب نمک بپزید تا کمی نرم شود (نیم‌پز).
- سپس برنج را آبکش کرده و کنار بگذارید.
پخت سبزی‌ها:
- سبزی‌های معطر را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
ترکیب برنج، گوشت و سبزی‌ها:
- در یک قابلمه، برنج نیم‌پز، گوشت تفت داده شده و سبزی‌های معطر را با هم مخلوط کنید.
- کمی آب یا عصاره گوشت به آن اضافه کنید و اجازه دهید برنج و مواد به خوبی دم بکشند.
پخت نهایی:
- در صورت تمایل می‌توانید کمی دارچین و شکر به غذا اضافه کنید تا طعم دلپذیری پیدا کند.
- اجازه دهید دمی لخلاخ به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و غذا آماده شود.
خواص و ارزش غذایی دمی لخلاخ
- غنی از پروتئین: گوشت موجود در این غذا منبع خوبی از پروتئین است که برای تقویت عضلات و رشد بدن مفید است.
- مغذی و انرژی‌بخش: برنج و سبزیجات موجود در دمی لخلاخ به‌عنوان منابعی از انرژی و مواد مغذی عمل می‌کنند.
- کمک به هضم غذا: سبزیجات معطر به هضم بهتر غذا کمک کرده و باعث راحتی دستگاه گوارش می‌شوند.
- تقویت سیستم ایمنی: مواد مغذی موجود در سبزی‌ها و گوشت به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
سرو دمی لخلاخ
دمی لخلاخ معمولاً با ماست یا سبزی‌خوردن سرو می‌شود. در کنار آن، می‌توانید از ترشی یا پیاز داغ برای تکمیل طعم استفاده کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
