طرز تهیه کلم پلو، غذای اصیل شیراز برای تقویت عضلات و انرژی‌بخش

کلم پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که بیشتر در شیراز شهرت دارد.

به گزارش خط سلامت این غذا ترکیبی از برنج، کلم خردشده، سبزیجات معطر، گوشت قلقلی یا مرغ و ادویه‌های خوش‌عطر است که طعمی لذیذ و منحصربه‌فرد دارد.

تاریخچه کلم پلو

کلم پلو ریشه‌ای در آشپزی سنتی شیراز دارد و یکی از غذاهای محبوب مردم این شهر است. در گذشته، به دلیل فراوانی کلم در فصل پاییز و زمستان، این غذا به‌عنوان یک وعده مغذی و مقوی مورد استفاده قرار می‌گرفت. با گذر زمان، انواع مختلفی از آن در سایر شهرهای ایران نیز رواج یافت.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

مواد لازم:

• برنج – سه پیمانه
• کلم سفید یا قمری – یک عدد متوسط
• گوشت چرخ‌کرده – سیصد گرم
• پیاز – یک عدد بزرگ
• سبزی مخصوص کلم پلو (ترخون، ریحان، شوید) – دویست گرم
• زعفران دم‌کرده – دو قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زیره، و پودر لیمو عمانی – به مقدار لازم
• روغن یا کره – به مقدار لازم

مراحل تهیه:

تهیه گوشت قلقلی:

• پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
• با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین مخلوط کرده و ورز دهید.
• گلوله‌های کوچک از آن درست کنید و در روغن سرخ کنید.

سرخ کردن کلم:

• کلم را خلالی یا نگینی خرد کنید.
• در ماهیتابه با کمی روغن و زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود.
• در صورت تمایل، کمی زیره و پودر لیمو عمانی به آن اضافه کنید.

آماده‌سازی برنج:

• برنج را شسته و با مقداری نمک بخیسانید.
• آن را در آب جوش ریخته و وقتی کمی نرم شد، آبکش کنید.

دم کردن کلم پلو:

• ته دیگ موردنظر (نان یا سیب‌زمینی) را در قابلمه قرار دهید.
• یک لایه برنج، یک لایه کلم سرخ‌شده و یک لایه از سبزیجات معطر را بچینید.
• در انتها، گوشت‌های قلقلی را اضافه کنید و زعفران دم‌کرده را روی آن بریزید.
• قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت دم کنید.

خواص و ارزش غذایی کلم پلو

• مفید برای گوارش: کلم سرشار از فیبر است و به هضم غذا کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی: سبزیجات معطر و زعفران دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند.
• تقویت عضلات و انرژی‌بخش: گوشت و برنج پروتئین و کربوهیدرات موردنیاز بدن را تأمین می‌کنند.
• کمک به کاهش وزن: کلم کالری کمی دارد و باعث ایجاد احساس سیری می‌شود.

سرو کلم پلو

کلم پلو را می‌توان با سالاد شیرازی، ترشی، ماست و دوغ سرو کرد که ترکیب بسیار دلچسبی ایجاد می‌کند.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است