باقالی را به روش های مختلفی می پزند و در غذاهای مختلفی استفاده می شود.
به گزارش خط سلامت در اینجا دو شیوه متفاوت را برای تان آورده ایم تا خاص ترین باقالی پلو را بپزید. باقالی یکی از حبوبات خوشمزه و پرطرفدار است که می توان آن را به روش های مختلف طبخ کرد.
دو روش رایج برای تهیه باقالی عبارتند از:
1. باقالی پخته:
مواد لازم:
باقالی خشک: 500 گرم
آب: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
سرکه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
گلپر: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه:
باقالی های خشک را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید. آب باقالی را خالی کرده و آن را در قابلمه ای بریزید.
به اندازه ای آب به باقالی ها اضافه کنید که روی آنها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید.
پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده و اجازه دهید باقالی ها به مدت 1 تا 2 ساعت بپزند. در 15 دقیقه آخر پخت، نمک، فلفل سیاه، سرکه و گلپر را به باقالی ها اضافه کنید.
پس از پخت کامل باقالی ها، آنها را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو کنید.
نکات:
می توانید از باقالی تازه به جای باقالی خشک نیز استفاده کنید. در این صورت، زمان پخت باقالی ها کمتر خواهد بود. برای اینکه باقالی ها زودتر بپزند، می توانید قبل از پخت، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب جوش خیس کنید.
اگر می خواهید باقالی ها طعم قوی تری داشته باشند، می توانید از 1 عدد پیاز و 2 حبه سیر در هنگام پخت باقالی ها استفاده کنید. می توانید باقالی پخته را به عنوان پیش غذا یا همراه با نان و برنج سرو کنید.
2. باقالی پلو:
مواد لازم:
برنج: 3 پیمانه
باقالی: 1 پیمانه
شوید: 1/5 پیمانه
پیاز: 2 عدد
هویج: 1 عدد
فلفل دلمه ای: 1 عدد کوچک
سیر: 2 حبه
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
برگ بو: 3 عدد
زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری
چوب و پودر دارچین: مقداری
نمک و فلفل سیاه و قرمز: به مقدار لازم
روغن حیوانی: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
برنج را با آب و نمک خیس کنید. گوشت ها را نیز تمیز کنید. یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید سپس به صورت خلالی خرد کنید و در یک تابه مناسب با کمی روغن تفت دهید.
گوشت های تمیز را نیز به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. 2 حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید از وسط نصف کنید و به مواد بالا اضافه کنید.
ادویه ها که شامل (نمک،فلفل سیاه و قرمز،چوب دارچین و زردچوبه) می شود را به گوشت اضافه کنید. برگ بو را نیز به این مواد اضافه کنید و آب جوش روی آن بریزید و بگذارید تا حدود 3 ساعت بپزد.
در ادامه برای پخت باقلا پلو به سراغ آماده کردن برنج بروید بدین منظور ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید تا بجوشد. سپس برنج خیس شده را که آب آن را خالی کرده اید را به آب جوش اضافه کنید. باقالی ها را نیز در کمی آب و نمک بگذارید تا جداگانه به پخت برسد.
پیاز دوم را نیز پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در تابه ای دیگر با کمی روغن تفت دهید. هویج و فلفل دلمه ای را نیز نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود. زعفران دم کرده را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. مواد را به برنج اضافه کرده بگذارید دم بکشد. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: ترفندتو
