آرین بادامی دزفولی، پدر دختر هفت‌ساله‌ای به نام آرنیکا، از نحوه مرگ دخترش بعد از خوردن ماکارونی توضیح داد در 26 مهرماه، پس از پخت ماکارونی و خوردن آن، دخترش به دل درد شدیدی مبتلا شد و بلافاصله استفراغ کرد. این خانواده ابتدا به درمانگاهی در اهواز مراجعه کردند و پزشکان گفتند که او دچار یک ویروس جدید شده است، اما علائم ادامه یافت.
به گزارش خط سلامت پدر و مادر نیز پس از خوردن همان ماکارونی به سرگیجه و تهوع مبتلا شدند. وضعیت آرنیکا به شدت وخیم شد و بعد از چندین بار مراجعه به پزشک و درمانگاه، در نهایت در 27 مهرماه او به بیمارستان گلستان اهواز منتقل شد.
با وجود درمان‌های اولیه، وضعیت دختر کوچک بدتر شد و به بیمارستان دیگری منتقل شد. متأسفانه، در بیمارستان هیچ متخصصی برای تشخیص مسمومیت او حضور نداشت و علائم مسمومیت به درستی شناسایی نشد. در نهایت، آرنیکا در شب همان روز جان خود را از دست داد و پزشکان علت مرگ را مسمومیت غذایی اعلام کردند. این مرگ در حالی رخ داد که آرنیکا تنها همان ماکارونی را مصرف کرده بود.
مورد مشابه مسمومیت با ماکاونی در تهران
این حادثه تنها مورد مشابه نیست. چند روز قبل، در تهران نیز دو کودک به نام‌های پندار و پویا پس از خوردن ماکارونی خانگی دچار مسمومیت شدید شدند و در بیمارستان جان خود را از دست دادند. اعضای خانواده علائم مشابهی مانند تهوع، تاری دید و استفراغ داشتند، اما در نهایت این کودکان جان خود را از دست دادند.
علت مسمومیت
جزئیات دقیق علت مسمومیت هنوز مشخص نشده است و باید منتظر تحقیقات پزشکی قانونی بود. با این حال، برخی متخصصان احتمال می‌دهند که این مسمومیت‌ها ممکن است ناشی از باکتری‌ها یا سموم موجود در ماکارونی‌های خانگی باشد که به درستی پخته یا نگهداری نشده‌اند.
این حوادث تلخ، نگرانی‌هایی در مورد ایمنی غذاها و رعایت نکات بهداشتی در تهیه و پخت مواد غذایی ایجاد کرده است.
چگونه ممکن است ماکارونی باعث مسمومیت شود؟
ماکارونی به‌طور طبیعی ماده غذایی ایمن است، اما در برخی شرایط خاص ممکن است به دلیل آلودگی یا نگهداری نامناسب، باعث مسمومیت غذایی شود. در ادامه به عواملی که ممکن است باعث مسمومیت ماکارونی شوند، اشاره می‌کنیم:
آلودگی با باکتری‌ها
اگر ماکارونی به‌درستی پخته یا نگهداری نشود، ممکن است با باکتری‌های مضر مانند سالمونلا، کلوستریدیوم پرفرینجنس یا اشرشیاکولی آلوده شود. این باکتری‌ها در دمای نامناسب رشد کرده و می‌توانند موجب مسمومیت غذایی شوند.
سالمونلا: ممکن است در صورتی که ماکارونی به‌درستی پخته نشده یا در دمای نامناسب نگهداری شده باشد، در آن رشد کند و باعث تهوع، استفراغ و اسهال شود.
کلوستریدیوم پرفرینجنس: این باکتری معمولاً در غذاهای نشاسته‌ای مانند ماکارونی در صورتی که برای مدت طولانی در دمای اتاق یا دمای کم نگهداری شوند، رشد می‌کند و باعث مسمومیت‌های شدید با علائم تهوع، دل‌درد و استفراغ می‌شود.
اشرشیاکولی: این باکتری می‌تواند در صورت آلوده بودن به آب یا مواد غذایی مسموم، به ماکارونی منتقل شود و علائم شدید مسمومیت از جمله خونریزی در دستگاه گوارش به‌دنبال داشته باشد.
مسمومیت ناشی از باکتری‌های تولیدکننده سم
برخی باکتری‌ها در هنگام رشد خود سمومی تولید می‌کنند که می‌توانند باعث مسمومیت شوند. مثلاً باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، که در مواد غذایی آلوده به راحتی رشد کرده و سم تولید می‌کند، می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود. این سم‌ها حتی اگر غذا دوباره گرم شود، همچنان فعال خواهند بود.
نگهداری نادرست یا گرم‌کردن مجدد
اگر ماکارونی بعد از پخت به مدت طولانی در دمای اتاق یا دمای پایین نگهداری شود، ممکن است باکتری‌ها و میکروب‌ها در آن رشد کنند. به‌ویژه زمانی که غذا در دماهای بالای ۴۰ درجه سانتی‌گراد قرار گیرد، سرعت رشد میکروب‌ها افزایش می‌یابد و احتمال مسمومیت افزایش پیدا می‌کند.
وجود مواد شیمیایی یا آلاینده‌ها
در صورتی که ماکارونی‌ها از مواد اولیه آلوده یا حاوی مواد شیمیایی خطرناک (مانند سموم قارچی یا حشره‌کش‌ها) ساخته شده باشند، ممکن است این آلاینده‌ها باعث مسمومیت شوند.
آلودگی توسط مواد افزودنی غیر بهداشتی
در برخی موارد، اگر ماکارونی یا مواد اولیه آن از منابع نامعتبر یا ناصحیح خریداری شده باشند، ممکن است حاوی مواد افزودنی و رنگ‌های غیرمجاز یا آلودگی‌های شیمیایی باشند که باعث مسمومیت شوند.
مسمومیت با قارچ‌های سمی
گاهی اوقات، ماکارونی به‌ویژه اگر در شرایط مرطوب نگهداری شود، ممکن است در معرض رشد قارچ‌ها قرار گیرد. این قارچ‌ها ممکن است سمومی تولید کنند که مصرف آنها خطرناک است.
نتیجه‌گیری
مسمومیت با ماکارونی به‌طور معمول به دلیل شرایط نگهداری نامناسب یا آلودگی آن با باکتری‌ها و مواد شیمیایی مضر رخ می‌دهد. برای جلوگیری از مسمومیت، باید دقت کنید که ماکارونی در دمای مناسب پخته و بلافاصله پس از پخت مصرف شود. همچنین، در صورتی که ماکارونی برای مدت طولانی نگهداری می‌شود، باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود و هنگام مصرف دوباره، به‌خوبی گرم شود.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
