سرطان یکی از بزرگ‌ترین چالش‌های بهداشتی در دنیای امروز است و علت‌های زیادی برای آن وجود دارد.
به گزارش خط سلامت تغذیه یکی از عوامل مهمی است که می‌تواند در بروز سرطان نقش داشته باشد. برخی از مواد غذایی به دلیل ترکیبات شیمیایی، نحوه تهیه و یا اثرات طولانی‌مدت بر بدن، ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. این مقاله به بررسی 15 غذایی می‌پردازد که ارتباط بیشتری با خطر ابتلا به سرطان دارند و باید مصرف آن‌ها را محدود کنیم.
15 غذایی که باعث سرطان می‌شود
1. گوشت‌های فرآوری شده
(سوسیس‌ها، هات‌داگ‌ها، کالباس‌ها و... )
گوشت‌های فرآوری شده معمولاً حاوی نیترات‌ها و نیتریت‌ها هستند که در بدن به ترکیبات سرطان‌زا تبدیل می‌شوند. بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت (WHO)، گوشت‌های فرآوری شده به‌عنوان سرطان‌زا در گروه 1 قرار دارند. مصرف زیاد این نوع گوشت‌ها می‌تواند خطر ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ و معده را افزایش دهد.
2. گوشت قرمز
(گاو، گوسفند و...)
مصرف زیاد گوشت قرمز با افزایش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ ارتباط دارد. این خطر زمانی بیشتر می‌شود که گوشت در دمای بالا و به‌صورت کبابی یا سرخ‌شده طبخ شود. این فرآیند می‌تواند باعث تولید هیدروکسیل‌آمین‌ها (HCAs) و هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs) شود که این دو ماده سرطان‌زا هستند.
3. غذاهای سرخ‌شده
(سیب‌زمینی سرخ‌شده، چیپس، مرغ سرخ‌شده و...)
سرخ کردن مواد غذایی به‌ویژه غذاهای نشاسته‌ای مثل سیب‌زمینی در دماهای بالا باعث تولید آکریلامید می‌شود، که یک ماده سرطان‌زا احتمالی است. برای کاهش این خطر، بهتر است از روش‌های طبخ ملایم‌تر مانند بخارپز یا پخت استفاده کنید.
4. نوشیدنی‌های شیرین و شکرهای فرآوری‌شده
(نوشابه‌ها، نوشیدنی‌های انرژی‌زا، غذاهای حاوی شکر تصفیه‌شده)
مصرف زیاد شکر و نوشیدنی‌های شیرین باعث چاقی می‌شود که خود یکی از عوامل اصلی در افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها است. علاوه بر این، شکر مصرفی می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را تحریک کند.
5. الکل
مصرف الکل به ویژه در درازمدت می‌تواند خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها، از جمله سرطان پستان، کبد، مری و روده بزرگ را افزایش دهد. الکل به استالدئید تبدیل می‌شود، که یک ماده سرطان‌زای شناخته‌شده است.
6. شیرین‌کننده‌های مصنوعی
(آسپارتام، ساخارین، سوکروز)
اگرچه برخی مطالعات نشان می‌دهند که شیرین‌کننده‌های مصنوعی ممکن است ارتباطی با سرطان داشته باشند، اما شواهد هنوز قوی نیستند و تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است.
7. پاپکورن‌های مایکروویو
برخی از بسته‌بندی‌های پاپکورن‌های مایکروویو ممکن است حاوی مواد شیمیایی ضد چسبندگی به نام PFCs باشند که این مواد در بدن به مواد سرطان‌زا تبدیل می‌شوند. همچنین، طعم‌دهنده‌های مصنوعی مانند دی‌استیل که در پاپکورن‌ها وجود دارند، می‌توانند باعث بیماری‌های ریوی شوند.
8. غذاهای کنسرو شده (به‌ویژه گوجه‌فرنگی)
بسیاری از قوطی‌های کنسرو شده از لایه‌های داخلی حاوی BPA (بیسفنوئیل A) استفاده می‌کنند که این ماده می‌تواند بر هورمون‌ها تأثیر گذاشته و با سرطان ارتباط داشته باشد. گوجه‌فرنگی‌های کنسرو شده به‌ویژه ممکن است در اثر واکنش با این ماده خطرناک‌تر شوند.
9. آرد سفید تصفیه‌شده
آرد سفید تصفیه‌شده (که در نان و پاستاهای معمولی وجود دارد) به دلیل شاخص گلیسمی بالا، می‌تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود. این روند باعث تحریک رشد سلول‌های سرطانی می‌شود.
10. روغن‌های هیدروژنه (چربی‌های ترانس)
چربی‌های ترانس که در بسیاری از محصولات غذایی فرآوری‌شده، مانند مارگارین، کیک‌ها و شیرینی‌ها وجود دارند، می‌توانند باعث التهاب در بدن شوند و خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها را افزایش دهند.
11. ماهی‌های پرورشی (به‌ویژه ماهی سالمون)
ماهی‌های پرورشی مانند ماهی سالمون ممکن است حاوی PCBها (پلی‌کلرید بی‌فنیل‌ها) باشند که این مواد شیمیایی سرطان‌زا می‌باشند و مصرف زیاد این ماهی‌ها می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.
12. مواد غذایی اصلاح‌شده ژنتیکی (GMOها)
اگرچه تحقیقات در این زمینه هنوز به نتیجه قطعی نرسیده است، برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف طولانی‌مدت مواد غذایی اصلاح‌شده ژنتیکی می‌تواند با سرطان‌های خاص مرتبط باشد.
13. گوشت کبابی یا سوخته
طبخ گوشت در دمای بسیار بالا یا به‌صورت کبابی باعث تولید مواد سرطان‌زای HCAs و PAHs می‌شود. این مواد در هنگام تماس با آتش یا ذغال ایجاد می‌شوند و می‌توانند خطر ابتلا به سرطان‌های روده بزرگ، کبد و معده را افزایش دهند.
14. غذاهای شور و ترشی‌جات
مصرف زیاد نمک، به‌ویژه در ترشی‌جات و ماهی‌های شور، می‌تواند به دیواره معده آسیب بزند و خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد.
15. محصولات لبنی
برخی تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف زیاد محصولات لبنی، به ویژه در مردان، ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. همچنین، در زنان ممکن است مصرف زیاد لبنیات با سرطان تخمدان مرتبط باشد.
نتیجه‌گیری:
اگرچه هیچ غذایی به تنهایی نمی‌تواند به طور مستقیم باعث سرطان شود، مصرف برخی مواد غذایی و ترکیبات شیمیایی موجود در آن‌ها می‌تواند خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها را افزایش دهد.
برای کاهش این خطر، بهتر است رژیم غذایی متنوع و متعادل شامل میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل و پروتئین‌های کم‌چرب را در اولویت قرار دهید و از مصرف زیاد غذاهای فرآوری‌شده، سرخ‌شده، و مواد شیمیایی خطرناک خودداری کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
