یخ زدایی صحیح گوشت نه تنها از نظر بهداشتی مهم است، بلکه به حفظ طعم و بافت گوشت کمک می‌کند. بسیاری از افراد برای تسریع این فرآیند از روش‌های نادرستی مانند گذاشتن گوشت روی پیشخوان یا استفاده از آب داغ استفاده می‌کنند که ممکن است خطرناک باشد.
به گزارش خط سلامت با استفاده از روش‌های ایمن و آگاهی از اشتباهات رایج، می‌توانید از مشکلاتی همچون مسمومیت غذایی ، سوختگی در فریزر و تغییرات بافت جلوگیری کنید و گوشت خود را با اطمینان آماده کنید.
10 اشتباه رایج هنگام یخ زدایی گوشت
یخ زدایی گوشت کار رایج آشپزخانه است، اما اگر به درستی انجام نشود، می‌تواند به بیماری‌های ناشی از غذا، تغییرات بافت و کاهش طعم منجر شود. در اینجا 12 اشتباهی که افراد هنگام یخ زدایی گوشت مرتکب می‌شوند و چگونگی اجتناب از آن‌ها آورده شده است.
گذاشتن گوشت روی پیشخوان
یخ زدایی گوشت در دمای اتاق، به ویژه در محیط‌هایی که به سرعت گرم می‌شوند، می‌تواند باعث رشد باکتری‌ها شود. بهترین روش، یخ زدایی گوشت در یخچال است که دمای آن ایمن و ثابت باقی می‌ماند.
یخ زدایی در آب داغ
استفاده از آب داغ برای تسریع یخ زدایی ممکن است باعث پختن سطح گوشت و رشد باکتری‌ها شود. از آب سرد و کیسه ضد نشتی استفاده کنید و هر 30 دقیقه آب را تعویض کنید.
استفاده از مایکروویو
در حالی که مایکروویو سریع‌ترین روش یخ زدایی است، ممکن است باعث گرم شدن ناهماهنگ گوشت و خطر رشد باکتری‌ها شود. پس از یخ زدایی، فوراً گوشت را بپزید.
شستشوی گوشت برای یخ زدایی
شستن گوشت برای یخ زدایی نه تنها بی‌اثر است، بلکه می‌تواند باکتری‌ها را در آشپزخانه پخش کند. از این روش اجتناب کنید.
یخ زدایی و انجماد مجدد گوشت خام
انجماد مجدد گوشت که قبلاً یخ زدایی شده باعث از دست دادن کیفیت آن می‌شود. اگر می‌خواهید گوشت را دوباره فریز کنید، آن را قبل از فریز کردن بپزید.
عدم برچسب زدن به گوشت منجمد
بدون برچسب زدن تاریخ انجماد گوشت، احتمال هدر رفتن آن افزایش می‌یابد. همیشه تاریخ فریز شدن را یادداشت کنید.
پختن گوشت در حالت یخ زده
پختن گوشت به صورت یخ زده ممکن است منجر به پخت نامناسب شود. اجازه دهید گوشت کاملاً ذوب شود تا پخت بهینه‌تری داشته باشید.
نادیده گرفتن سوختگی در فریزر
سوختگی در فریزر موجب خشکی و کاهش طعم گوشت می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، گوشت را در بسته‌بندی‌های محکم و وکیوم نگه دارید.
استفاده از اجاق گاز آهسته برای یخ زدایی
یخ زدایی گوشت در اجاق گاز آهسته قبل از رسیدن به دمای ایمن می‌تواند باکتری‌ها را تکثیر کند. همیشه قبل از استفاده از آرام‌پز، گوشت را در یخچال یا با آب سرد یخ زدایی کنید.
آب کردن گوشت برای مدت طولانی در یخچال
در حالی که یخ زدایی در یخچال ایمن‌ترین روش است، اگر گوشت برای مدت طولانی باقی بماند، ممکن است فاسد شود. گوشت چرخ‌کرده باید ظرف 1-2 روز استفاده شود و برش‌های بزرگتر تا 3-5 روز قابل استفاده هستند.
با اجتناب از این اشتباهات، می‌توانید گوشت را با حفظ کیفیت و ایمنی آن یخ زدایی کنید و از مشکلات احتمالی جلوگیری نمایید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
