روغن ارده کنجد یکی از انواع روغن کنجد است. این روغن باعث افزایش سلامتی و تامین بسیاری از مواد معدنی مورد نیاز می شود.
به گزارش خط سلامت جایگزین کردن روغن ارده کنجد با سایر روغن ها منجر به کاهش سطح کلسترول بد خون شده و سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد.
روغن ارده کنجد، چه روغنی است؟
روغن ارده کنجد در بین روغن های گیاهی از همه لحاظ مناسب است و برای پخت و پز و سرخ کردن و اضافه کردن به سالاد هم مورد استفاده قرار می گیرد.
خواص کنجد
دانه کنجد دانه روغنی و کوچک که سالیان زیادی است به منظور تهیه روغن کشت میشود این محصول در مناطق مدیترانه ای طرفداران زیادی دارد
50% از کنجد روغن و 20% از آن پروتئین است و مابقی آن فیبر است
کنجد دارای دو آنتی اکسیدان سسامین و سسامولین است که در مراحل روغن گیری از بین نمی رود و جز خواص آن است
از دیگر مواد معدنی موجود در کنجد می توان به اسید آمینه کلسیم ویتامین منیزیم و مس اشاره کرد
روغن کنجد به 2 صورت تهیه می شود
روش پرس سرد
روش گرم و سنتی
مقایسه تهیه روغن کنجد و روغن ارده کنجد
برای بدست آوردن روغن کنجد به روش پرس سرد به این صورت است که کنجد را درون دستگاه روغن گیری ریخته و تحت فشار زیادی سبب استخراج روغن کنجد می شود
در روش گرم کنجد ها را ابتدا شسته شده و بو داده شده و پوستگیری میشود و وارد مرحله آسیاب شده و ارده گیری شده و ارده حاصل را با آب ترکیب کرده و به دلیل 2 فاز بودن آب و روغن باعث جداسازی روغن شده و روغن بدست آمده روغن ارده کنجد است
روغن ارده کنجد
برای سرخ کردن پخت و پز سالاد مناسب است زیرا نقطه دود بالاتری دارد و روغن کنجد را نمی توان برای سرخ کردن استفاده کرد زیرا نقطه دود پایینی دارد و سوخته می شود و دود می کند
روغن کنجد که به روش پرس سرد است مناسب پخت و پز نیست و بهتر است برای ماساژ و به صورت موضعی استفاده شود
زیرا دانه های کنجد را با پوست در دستگاه آسیاب له می کنند و به دلیل پوست و آلودگی های کشاورزی و سموم سبب آسیب به کبد میشود
اما در روش گرم کنجد شسته شده و در شورآب پوست گیری شده و بعد در کوره بو داده میشود و مجددا پوست گیری میشود و بعد آسیاب میشود که این باعث میشود ارده درجه یک و سالم و بار میکروبی کمتری داشته باشیم و روغن ارده خالصی داشته باشیم
خواص روغن ارده کنجد
روغن ارده کنجد دارای خواص زیادی است از جمله خاصیت های آن پیشگیری از سرطان حفظ سلامت قلب و عروق دارای hdl و کلسترول مثبت مثبت برای خون است دارای لینوئیک اسید است که اسید های چرب ضروری برای بدن است و انسان قادر به ساختن آن نیست و اسید های ضروری برای رشد طبیعی و سلامت قلب رگ اعصاب بدن مورد نیاز است و باعث شادابی و جوانسازی پوست و بافت های مختلف بدن می شود
لینوئیک اسید در رژیم غذایی باعث عوارضی مثل ریزش مو راش های پوستی و آکنه می شود همچنین افزایش ابتلا به عفونت و عدم ترمیم زخم و بروز بیماری های قلبی و کبدی و کلیوی از عوارض کمبود این اسید آمینه است. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
منبع: سویدا
