فریز کردن اسفناج کدام ویتامین آن را نابود می کند؟

 اگر برگ های اسفناج را به طور کامل (بدون مخلوط کردن) منجمد کنید، در صورت شستن برگ ها، حتماً آن ها را خوب خشک کنید.

به گزارش خط سلامت مواد مغذی و سایر ترکیبات محافظ موجود در اسفناج، چه تازه چه منجمد، مشابه هستند . اما به گفته انجمن قلب آمریکا، در مقایسه با شکل منجمد، اسفناج تازه برداشت شده فولات یا ویتامین ب بیشتری دارد، ویتامین B  از بیماری قلبی جلوگیری می کند.

نگرانی هایی درباره نگه داشتن اسفناج در فریزر وجود دارد. برخی افراد نگران تشکیل ترکیبات سرطان‌زا در اسفناج پخته و فریز شده هستند. اما نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که میزان این ترکیبات (نیتروزامین) در اسفناج بسیار کم است و جای نگرانی ندارد.

روش‌های فریز کردن اسفناج

فریز کردن اسفناج خام

اسفناج را شسته و خشک کنید.

برگ‌های کامل اسفناج را در کیسه فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.

تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

بلانچ کردن اسفناج

آب را جوش آورده، اسفناج را به مدت 2 دقیقه در آن بریزید و سپس آبکش کنید.

اسفناج را به مدت 2 دقیقه در آب یخ قرار دهید.

اسفناج را روی پارچه پهن کنید تا خشک شود.

اسفناج را در کیسه فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.

تا 12 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

فریز کردن پوره اسفناج

اسفناج و آب را به نسبت 6 به 1 مخلوط کرده و پوره کنید.

پوره را در قالب‌های یخ بریزید و 4 ساعت فریز کنید.

مکعب‌های یخ‌زده را در کیسه فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.

تا 12 ماه در فریزر قابل نگهداری است.

نکات مهم

برای حفظ بهتر طعم و عطر اسفناج، آن را در اسرع وقت بعد از برداشت فریز کنید.

از ظروف و کیسه‌های مخصوص فریزر استفاده کنید.

اسفناج فریز شده را قبل از مصرف یخ‌زدایی کنید.

برای از بین بردن نگرانی ‌هایتان، می‌توانید اسفناج را به صورت خام فریز کنید.

با فریز کردن اسفناج، از خواص بی‌نظیر این سبزی در تمام فصول سال بهره‌مند شوید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.

منبع: دانشیاری