رشته خشکار به دلیل ترکیب مواد اولیه ساده و طرز تهیه منحصر به فرد، طرفداران زیادی دارد. رشته خوشکار ترکیبی از آرد گندم، آرد برنج، گردو، دارچین و هل است که طعمی خاص و دلپذیر به آن می‌بخشد.
به گزارش خط سلامت ترکیب این مواد باعث می‌شود که رشته خوشکار طعمی ملس، خوشبو و کمی ترد داشته باشد. در فرآیند تهیه، مایه شیرینی به شکلی خاص روی تابه ریخته می‌شود و بعد از سرخ شدن، به همراه شربت بار شیرین و مواد میانی خوشمزه سرو می‌شود. همین ویژگی‌ها باعث شده که رشته خوشکار یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف باشد.
طرز تهیه رشته خوشکار
مواد لازم:
آرد گندم: 1 لیوان
آرد برنج: 2 لیوان
آب: 3 لیوان
پودر قند: 4 قاشق غذاخوری
پودر گردو: 5 قاشق غذاخوری
پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن
شربت بار (مناسب شیرینی‌های سرخ‌شده)
طرز تهیه:
مرحله اول: ابتدا آرد گندم و آرد برنج را در یک کاسه مناسب مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس آب را به آن اضافه کرده و با همزن دستی یا همزن برقی با سرعت کند هم بزنید تا مایه‌ای با غلظت دوغ به دست آید.
مرحله دوم: برای تهیه قیف مخصوص رشته خوشکار، درب یک بطری آب معدنی را با میخ داغ سوراخ کرده و داخل هر سوراخ یک نی نوشابه برش خورده قرار دهید. برای بهتر شدن نتیجه، ۴ سوراخ را در یک خط عمودی کنار هم ایجاد کنید.
مرحله سوم: مایه رشته خوشکار را درون بطری قرار دهید و یک تابه بزرگ روی حرارت بگذارید. با مقدار کمی روغن آن را چرب کنید.
مرحله چهارم: با قیف مخصوص، مایه شیرینی را به‌صورت رفت و برگشتی روی تابه ریخته و چند ثانیه صبر کنید تا خودش را بگیرد. سپس آن را به سرعت با دست جمع کرده و روی یک دستمال تمیز قرار دهید.
مرحله پنجم: این فرآیند را برای تمام مایه تکرار کنید. سپس در یک کاسه جداگانه پودر قند، پودر دارچین، پودر هل و پودر گردو را مخلوط کنید.
مرحله ششم: هر رشته شیرینی را از دو طرف تا کرده و مقداری از مواد میانی را داخل آن قرار دهید. انتهای خمیر را با کمی آب مرطوب کرده تا به هم بچسبد.
مرحله هفتم: داخل یک تابه مناسب روغن ریخته و شیرینی‌ها را سرخ کنید. پس از سرخ شدن و طلایی شدن، شیرینی‌ها را از روغن خارج کرده و در شربت بار غوطه‌ور کنید.
مرحله هشتم: شیرینی‌ها را از شربت خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا شربت اضافی خارج شود. در نهایت، شیرینی‌ها را در ظرف مورد نظر چیده و با خلال پسته تزئین کنید.
این شیرینی خوشمزه را می‌توانید به عنوان یک دسر یا میان وعده در مهمانی‌ها سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
فواید رشته خشکار برای سلامتی
رشته خوشکار علاوه بر طعم لذیذی که دارد، می‌تواند فوایدی برای سلامتی نیز داشته باشد، البته به شرطی که به صورت معتدل مصرف شود. در زیر به برخی از فواید این شیرینی اشاره می‌کنیم:
1. افزایش انرژی:
رشته خوشکار حاوی آرد گندم و آرد برنج است که منبع خوبی از کربوهیدرات‌ها هستند. کربوهیدرات‌ها انرژی لازم برای فعالیت‌های روزانه را فراهم می‌کنند و می‌توانند به تقویت انرژی بدن کمک کنند.
2. محتوای فیبر بالا (به دلیل آرد برنج):
آرد برنج حاوی فیبر است که به بهبود هضم و سلامت گوارش کمک می‌کند. فیبر به حفظ سلامت روده‌ها کمک کرده و می‌تواند از مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری کند.
3. محتوای گردو و آجیل:
گردو که در مواد میانی رشته خوشکار استفاده می‌شود، منبع غنی از اسیدهای چرب امگا-۳ است که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند. همچنین، گردو دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند از آسیب سلولی جلوگیری کند.
4. تقویت حافظه و کاهش استرس (به دلیل هل و دارچین):
پودر دارچین و هل موجود در رشته خوشکار از مواد معطر و خوش‌طعم هستند که علاوه بر طعم‌دهی به شیرینی، خواص آرامش‌بخش دارند. دارچین می‌تواند به بهبود گردش خون مغزی و تقویت حافظه کمک کند، و هل نیز به کاهش استرس و اضطراب معروف است.
5. خواص ضد التهابی:
محتوای دارچین در این شیرینی می‌تواند خاصیت ضد التهابی داشته باشد و به تقویت سیستم ایمنی کمک کند. همچنین، گردو و هل نیز به دلیل ویژگی‌های ضد التهابی خود می‌توانند در کاهش التهاب‌های مزمن بدن موثر باشند.
نکته مهم
رشته خوشکار اگرچه می‌تواند فواید زیادی داشته باشد، اما به دلیل شیرینی زیاد و چربی بالا (به خصوص در زمان سرخ کردن) باید به صورت متعادل مصرف شود. همچنین برای کسانی که به دنبال کاهش وزن یا کنترل قند خون هستند، بهتر است میزان مصرف این نوع شیرینی را محدود کنند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
