بر خلاف سایر روغن‌های گیاهی که از میوه یک گیاه به دست می‌آیند، روغن دانه از دانه یک گیاه به دست می‌آید. به عنوان مثال، روغن آفتابگردان از دانه‌های آفتابگردان ساخته می‌شود و آن را به روغن دانه تبدیل می‌کند، در حالی که روغن زیتون از زیتون کامل، میوه گیاه ساخته می‌شود.
به گزارش خط سلامت برخی از روغن‌های دانه مانند کنجد نیز می‌توانند معطر باشند و به یک ظرف یا سس طعم دهند و در برخی از آشپزخانه‌ها محبوب شوند. اخیرا روغن دانه‌ها خبرساز شده‌اند و این نگرانی را در مورد اینکه آیا می‌توانند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارند ایجاد می‌کنند. مطالعه‌ای که در مجله Gut منتشر شد، منجر به سرفصل‌هایی شد که روغن دانه‌ها را به سوخت سرطان روده بزرگ تشبیه می‌کردند – اما قبلاً برخی از کارشناسان گفته‌اند که این عناوین گمراه‌کننده هستند.
روغن دانه چیست؟
روغن دانه‌ها روغن‌هایی هستند که از دانه‌های گیاهان مختلف استخراج می‌شوند. برخلاف روغن‌های میوه‌ای مانند روغن زیتون که از میوه گیاهان به دست می‌آید، روغن‌های دانه‌ای از دانه‌های گیاهان استخراج می‌شوند.
به عنوان مثال، روغن آفتابگردان از دانه‌های آفتابگردان، روغن کنجد از دانه‌های کنجد و روغن سویا از دانه‌های سویا به دست می‌آید. این روغن‌ها به دلیل داشتن چربی‌های غیراشباع و ویژگی‌های خاص خود در آشپزی و صنایع مختلف کاربرد دارند.
خواص روغن دانه
برخی از مهم ترین خواص انواع مختلف روغن دانه، عبارت است از:
کاهش کلسترول بد خون: روغن دانه‌ها حاوی چربی‌های غیراشباع هستند که می‌توانند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در خون کمک کنند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش دهند.
تنظیم قند خون: برخی از روغن‌های دانه‌ای مانند روغن سویا می‌توانند به تنظیم سطح قند خون کمک کنند و برای افراد دیابتی مفید باشند.
خاصیت ضد التهابی: بسیاری از روغن‌های دانه‌ای مانند روغن کنجد حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 هستند که خاصیت ضد التهابی دارند و می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.
سلامت پوست و مو: روغن دانه‌ها به دلیل داشتن ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها، می‌توانند به بهبود سلامت پوست و مو کمک کنند. این روغن‌ها می‌توانند پوست خشک را مرطوب کرده و از ریزش مو جلوگیری کنند.
حمایت از سیستم ایمنی بدن: اسیدهای چرب موجود در روغن دانه‌ها می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌ها کمک کنند.
مضرات روغن دانه
افزایش التهاب در بدن: روغن‌های دانه‌ای سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 هستند. اگر این اسیدهای چرب به میزان زیاد مصرف شوند و با امگا 3 تعادل نداشته باشند، می‌توانند باعث افزایش التهاب در بدن شوند.
پخت و پز با روغن دانه: برخی از روغن‌های دانه مانند روغن آفتابگردان و روغن ذرت حاوی اسید لینولئیک هستند که هنگام حرارت دادن به سموم تبدیل می‌شود و می‌تواند باعث مشکلات سلامتی مانند التهاب و ضعف سیستم ایمنی شود.
مشکلات گوارشی: مصرف بیش از حد روغن‌های دانه‌ای ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند اسهال یا درد معده شود.
روند فرآوری بالا: بسیاری از روغن‌های دانه‌ای به صورت صنعتی فرآوری می‌شوند که ممکن است باعث از بین رفتن برخی از خواص مغذی آن‌ها شود. بنابراین، مصرف این روغن‌ها به صورت طبیعی و بدون فرآوری‌های زیاد توصیه می‌شود.
نتیجه‌گیری
روغن‌های دانه‌ای به دلیل خواص مفیدی که دارند، می‌توانند در رژیم غذایی شما گنجانده شوند، اما مصرف آن‌ها باید در حد اعتدال باشد. همچنین، انتخاب روغن‌های دانه‌ای با کیفیت و طبیعی و اجتناب از استفاده مفرط در پخت و پز می‌تواند به حفظ سلامتی شما کمک کند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
