طرز تهیه موچی محبوب دنیا با آرد برنج ایرانی

دسر موچی هما‌ن‌طور که از نام آن برمی‌آید، یک دسر ژاپنی است که با آرد مخصوص تهیه می‌شود. قنادان ایرانی در دستور آن تغییراتی ایجاد کرده‌اند که به راحتی بتوانید آن را با آرد برنج ایرانی خوش‌عطر و طعم درست کنید. پس در اولین مرحله از طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی باید آرد برنج را سه بار الک کنید تا حباب‌های اضافه آن گرفته شود. آرد را داخل یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید. شکر را هم به آن اضافه کنید. حال به آرامی شروع به ورز دادن مواد کنید تا خمیر موچی به دست بیاد. این کار را تا زمانی ادامه دهید که بافت خمیر صاف و یک‌نواخت شود. حال در مرحله بعدی پخت سنتی آن را روی گاز پیش ببرید.

نکات تکمیلی تهیه موچی با آرد برنج

موچی به ظاهر دستوری سخت و پیچیده دارد به خصوص اگر با آرد برنج گلوتینوس بخواهید آن را درست کنید، با این حال دستور تهیه آن با آرد برنج ایرانی را در بالا بیان کرده‌ایم که با خواندن نکات تکمیلی زیر پیش بردن مراحل تهیه آن راحت‌تر خواهد شد.

تهیه آرد برنج ایرانی

آرد برنج ایرانی یکی از خوش‌عطر و خوشمزه‌ترین آردها است که برای مصارف زیادی می‌توان از آن استفاده کرد. آرد برنج را به دو روش می‌توان تهیه کرد که در دستور تهیه آرد برنج خانگی به خوبی توضیح داده شده است حتما آن را بخوانید. شما با آرد برنج ایرانی علاوه بر موچی می‌توانید طرز تهیه کاچی با آرد برنج را هم خوانده و در روزهای پاییزی‌تان آن را درست کنید.

آرد موچی

دستورهای متفاوتی از موچی در دنیای شیرینی پزی وجود دارد که هر کشوری با توجه به ذائقه خود آن را تغییر داده است. دستور تهیه سنتی آن با آرد موچی ژاپنی به نام گلوتینوس است که به دلیل عدم‌دسترسی به آن می‌‌توان آرد دیگری را جایگزین کرد. در مطالب بالا تهیه آن را با آرد برنج ایرانی توضیح داده‌ایم در صورتی که می‌توانید طرز تهیه موچی با آرد گندم ساده و شکلاتی را هم امتحان کنید.

روش‌های پیچاندن خمیر موچی

پیچاندن خمیر موچی کاری دشوار است که با تکرار و تمرین برایتان آسان‌تر می‌شود. آسان‌ترین روش آن برداشتن یک گوله از خمیر به اندازه گردو است. سپس باید آن را با وردنه پهن کررده و مواد میانی‌تان را داخل خمیر بریزید. از اطراف آن را به آرامی جمع کنید. در روشی دیگر خمیر گرد پهن‌شده را داخل یک کاسه کوچک یا قالب سیلیکونی قرار دهید. کمی اطراف خمیر را با نوک انگشتان خود باز کنید تا شکل بگیرد. سپس مواد میانی را داخل آن بریزید. لبه‌های خمیر را به سمت بالا و به شکل بقچه جمع کنید. در آخرین روش می‌توانید خمیر را به شکل یک نوار صاف در بیاورید. آن را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم کنید. هر تکه را به شکل یک توپ گرد کنید و مراحل پخت آن را پیش ببرید.

فیلینگ‌ موچی

موچی را تنها به ظاهر جذاب و کشسانی آن نمی‌شناسند چراکه نقش فیلینگ‌‌‌های متنوع در طعم آن را نمی‌‌توان انکار کرد. تکه‌های میوه فصل، سس شکلاتی، مارمالاد‌ آلبالو، شکلات صبحانه خانگی ساده، نوتلا و خامه شکلاتی مواد میانی هستند که می‌‌توانید با توجه به ذائقه‌تان به عنوان مواد میانی از آن‌ها استفاده کنید. از سویی دیگر فیلینگ پوره میوه، خرده‌های میوه به همراه خامه یا گاناش هم ترکیب خوشمزه‌ای می‌تواند باشد.

گلوله شدن خمیر موچی

مهم نیست موچی با چه دستور و موادی تهیه می‌شود، مهم آن است که در همان مرحله اول گلوله‌گلوله نشود. در طرز تهیه موچی با آرد برنج ایرانی برای جلوگیری از این مسئله باید قبل از اضافه کردن شکر آن را آسیاب کنید. مخلوط آرد و شکر را هم باید از صافی رد کنید. اگر علاقه‌مند به شیرینی‌های کره‌ای هستید مطلب تاریخچه شیرینی کره‌ای باید برایتان جالب باشد.

نگه‌داری موچی

موچی که تازه درست شده را باید بلافاصله میل کنید. اگر موچی را در ظرف دربسته نگهداری کنید می‌توانید تا ۲ هفته آن را همانند روز اول سالم و تازه داشته باشید. به خاطر داشته باشید که گذاشتن موچی در یخچال منجر به خشک و سفتی آن خواهد شد.