بلغور گندم ، در حقیقت گندم خرد شده‌ای است که به‌طور جزئی پخته و سپس خشک شده است. این دانه کامل برای هزاران سال جزء اصلی آشپزی خاورمیانه بوده است.
به گزارش خط سلامت در این مقاله به بررسی دقیق فواید و مضرات بلغور می‌پردازیم تا شما بتوانید تصمیم بهتری در مورد افزودن این ماده غذایی مغذی به رژیم خود بگیرید.
فواید سلامتی بلغور
کنترل قند خون
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف غلات کامل می‌تواند به بهبود کنترل قند خون کمک کند. بلغور به خاطر محتوای بالای فیبر خود، می‌تواند قند خون را پایدار کند و به مدیریت دیابت کمک نماید.
کاهش خطر بیماری قلبی
مواد مغذی موجود در بلغور ممکن است به کاهش نشانگرهای التهابی مرتبط با بیماری‌های قلبی کمک کند. این غله سرشار از فیبر و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت قلب مفیدند.
حمایت از سلامت گوارش و روده
فیبر بالا در بلغور به بهبود هضم و سلامت روده کمک می‌کند. این غله به افزایش تنوع میکروب‌های مفید در روده کمک می‌کند و به تولید اسیدهای چرب زنجیره‌ای کوتاه کمک می‌کند که از روده بزرگ محافظت می‌کنند.
بهبود کنترل فشار خون
برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف فیبر کافی می‌تواند به بهبود فشار خون کمک کند. بلغور به عنوان یک غله کامل، منبع خوبی از فیبر سالم برای قلب است.
کاهش خطر سرطان روده بزرگ
مواد غذایی با فیبر بالا مانند بلغور ممکن است خطر سرطان روده بزرگ را کاهش دهند. فیبر و نشاسته‌های مقاوم موجود در بلغور به تولید بوتیرات کمک می‌کنند که از سلامت روده بزرگ حمایت می‌کند.
حمایت از کاهش وزن سالم
محتوای بالای فیبر بلغور می‌تواند به احساس سیری کمک کند و از پرخوری جلوگیری نماید. این غله کالری کمی دارد و به حفظ توده عضلانی در دوران کاهش وزن کمک می‌کند.
مضرات بلغور
حساسیت به گلوتن: افرادی که به گلوتن حساسیت دارند یا مبتلا به بیماری سلیاک هستند، باید از مصرف بلغور خودداری کنند، زیرا این غله حاوی گلوتن است که می‌تواند باعث التهاب و آسیب به روده کوچک شود.
حساسیت غذایی: بلغور یکی از آلرژن‌های غذایی رایج است و ممکن است برای افرادی که به گندم حساسیت دارند، باعث واکنش‌های فوری مانند کهیر و ناراحتی‌های معده شود.
نکات مصرف بلغور
بلغور به‌راحتی می‌تواند در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار گیرد، از جمله:
می توانید بلغور را جایگزین برنج یا کینوا کنید و با سبزیجات پرفیبر، دانه‌ها و پروتئین لاغر یا گیاهی برای یک وعده غذایی سالم ترکیب کنید.
کنار غذاهای خوشمزه: بلغور را با ماهی قزل‌آلا یا گوشت بره کبابی و سبزیجات بخارپز سرو کنید.
فلفل‌های شکم پر: بلغور را با گوشت چرخ‌کرده و سس گوجه‌فرنگی معطر مخلوط کرده و در فلفل‌های دلخواه پر کنید.
سالادهای مقوی: با ترکیب بلغور، نخود، پیاز و فلفل دلمه‌ای قرمز به همراه روغن زیتون، نمک و ادویه‌های گرم مانند زردچوبه یک سالاد خوشمزه تهیه کنید.
سوپ مرغ: در دستور پخت سوپ مرغ خود به‌جای برنج از بلغور استفاده کنید.
می‌تواند به عنوان یک گزینه سالم در رژیم غذایی شما باشد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
