مهم ترین فواید روغن هسته انگور برای سلامتی

روغن هسته انگور ، نه تنها در آشپزی استفاده می‌شود بلکه به خاطر خواص آنتی‌اکسیدانی و مزایای سلامتی‌اش از جمله کاهش التهاب، بهبود سطح کلسترول و حمایت از سلامت قلب شناخته شده است. همچنین، به دلیل خواص ضد التهابی و حفاظت از پوست، در محصولات مراقبت از پوست نیز محبوبیت پیدا کرده است.

به گزارش خط سلامت روغن هسته انگور حاوی ویتامین E و اسیدهای چرب ضروری مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که می‌توانند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کنند. اگرچه این روغن فواید زیادی دارد، مصرف متعادل و آگاهانه آن بسیار مهم است تا از حداکثر مزایای آن بهره‌مند شوید.

فواید سلامتی روغن هسته انگور

روغن هسته انگور یک روغن گیاهی است که از انگور به دست می‌آید. این روغن همه‌کاره به خاطر طعم ملایم و نقطه دود بالایش شناخته می‌شود که آن را برای سرخ کردن غذاها نسبت به برخی دیگر از روغن‌ها مناسب‌تر می‌کند. این روغن معمولاً در دستورهای غذایی مانند سس‌های سالاد یا به‌عنوان یک روغن پخت‌وپز استفاده می‌شود. همچنین روغن هسته انگور در مکمل‌های غذایی نیز به کار می‌رود.

این نوع روغن غنی از ویتامین E، یک آنتی‌اکسیدان قوی، و حاوی چربی‌های ضروری مانند اسید لینولئیک (یک چربی چند غیر اشباع) و اسید اولئیک (یک چربی تک‌غیر اشباع) است. این چربی‌ها به کاهش التهاب، بهبود سطح کلسترول و حمایت از سلامت قلب کمک می‌کنند. همچنین، ترکیبات فنولیک آن به خاطر خواص ضد التهابی‌شان شناخته شده‌اند. این ترکیبات ممکن است به بهبود حساسیت انسولین و کاهش خطر بیماری‌های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت کمک کنند.

علاوه بر کاربردهای آشپزی، روغن هسته انگور به خاطر توانایی‌اش در کاهش التهاب پوست، بهبود الاستیسیته و فراهم کردن حفاظت در برابر UV، در مراقبت از پوست نیز محبوبیت پیدا کرده است. با این حال، مانند سایر روغن‌ها، مصرف و استفاده آگاهانه از آن برای بهره‌مندی از مزایای آن بسیار مهم است.

روغن هسته انگور به کاهش کلسترول کمک می کند

چندین مطالعه نشان داده‌اند که روغن هسته انگور ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند. یک مطالعه نشان داد که مصرف تا ۳ قاشق غذاخوری در روز باعث افزایش ۱۳ درصدی سطح کلسترول "خوب" یا کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) و کاهش ۷ درصدی سطح کلسترول "بد" یا کلسترول لیپوپروتئین با چگالی پایین (LDL) در بزرگسالان شده است. برای ارزیابی این اثرات به آزمایش‌های بالینی بیشتری نیاز است.

بهبود مقاومت به انسولین

در یک مطالعه که شامل افراد چاق یا دارای اضافه وزن بود، پژوهشگران دریافتند که مصرف روغن هسته انگور به مدت هشت هفته باعث بهبود مقاومت به انسولین و کاهش التهاب شد. افرادی که روغن هسته انگور مصرف کردند، سطح نشانگر التهاب مهمی به نام پروتئین C-reactive حساس بالا (hs-CRP) را در مقایسه با گروهی که روغن آفتابگردان مصرف کردند، کاهش دادند.

به مبارزه با التهاب کمک می کند

التهاب می‌تواند منجر به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری قلبی شود، اما تحقیقات نشان می‌دهد که پلی‌فنول‌ها—ترکیبات موجود در هسته انگور—ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کنند. با این حال، مطالعات تا کنون نشان داده‌اند که برای مشاهده این اثرات ضد التهابی به مقدار زیادی روغن هسته انگور نیاز است.

تحقیق بیشتری برای درک نحوه عملکرد این روغن در مبارزه با التهاب و بیماری‌ها، و همچنین تعیین مقدار بهینه روغن هسته انگور برای حداکثر مزایا مورد نیاز است. مطالعات بزرگ مقیاس برای تأیید این یافته‌ها اهمیت دارند.

از سرطان جلوگیری می کند

مطالعات نشان داده‌اند که روغن هسته انگور ممکن است از برخی انواع سرطان با جلوگیری از آسیب سلولی اکسیداتیو محافظت کند. آسیب سلولی اکسیداتیو هنگامی رخ می‌دهد که بدن بافت سلولی را تجزیه می‌کند و باعث آسیب به DNA می‌شود. این نوع آسیب و استرس می‌تواند در نهایت به بیماری‌هایی مانند سرطان منجر شود.

تحقیقات دیگر نشان می‌دهد که روغن هسته انگور حاوی ترکیباتی است که از استرس اکسیداتیو جلوگیری می‌کنند، مانند فیتواسترول‌ها (ترکیبات طبیعی گیاهی) و توکوفرول‌ها (مانند ویتامین E). این روغن همچنین منبع طبیعی پروسیانیدین‌ها (یا عوامل آنتی‌اکسیدانی) است که در ساقه‌ها، دانه‌ها و برگ‌های گیاهان وجود دارند.

از قلب محافظت می‌کند

روغن هسته انگور حاوی پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات گیاهی مفید است که به محافظت از قلب کمک می‌کنند. برای مثال، ممکن است LDL کلسترول را کاهش دهد که می‌تواند منجر به بیماری‌های قلبی عروقی شود.

تغذیه روغن هسته انگور

روغن هسته انگور دارای چندین مزیت تغذیه‌ای است. یک قاشق غذاخوری روغن هسته انگور حاوی مواد مغذی زیر است:

کالری: ۱۲۰

چربی: ۱۳.۶ گرم

چربی اشباع: ۱.۳۱ گرم

چربی‌های غیر اشباع: ۱۱.۷ گرم

سدیم: ۰ میلی‌گرم

کربوهیدرات‌ها: ۰ گرم

فیبر: ۰ گرم

قندهای افزوده: ۰ گرم

پروتئین: ۰ گرم

ویتامین E: ۳.۹۲ میلی‌گرم (۲۶% از DV)

روغن هسته انگور حاوی چربی‌های مفید، از جمله چربی‌های چند غیر اشباع مانند اسیدهای چرب لینولئیک و چربی‌های تک‌غیر اشباع مانند اسید اولئیک است. اسیدهای چرب لینولئیک، که شامل امگا-۶ها هستند، اسیدهای چرب ضروری هستند که به طور کلی با مصرف در مقادیر معقول از سلامتی حمایت می‌کنند.

با این حال، در مورد اینکه آیا سطح اسید چرب لینولئیک در رژیم غذایی استاندارد آمریکایی سالم است یا نه، بحث‌هایی وجود دارد. اسیدهای چرب لینولئیک در صورت مصرف زیاد با بیماری‌های مزمن و التهاب مرتبط بوده‌اند. برای ایمنی بیشتر، از روغن هسته انگور به طور متعادل استفاده و مصرف کنید.

اسید اولئیک دارای چندین اثر درمانی است، از جمله مهار رشد تومور در برخی انواع سرطان‌ها (مانند سرطان سینه)، کمک به بهبود زخم و کاهش التهاب پوست و چشم‌ها. برخی مطالعات نشان می‌دهند که اسید اولئیک ممکن است به کاهش علائم التهاب در برخی اختلالات التهابی مانند کولیت اولسراتیو (UC) کمک کند. با این حال، نیاز به تحقیقات بیشتری در انسان‌ها وجود دارد.

روغن هسته انگور همچنین حاوی ویتامین E، آنتی‌اکسیدانی است که به خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. تجمع این رادیکال‌ها می‌تواند منجر به بروز بیماری‌های مزمن شود. ویتامین E همچنین دارای خواص ضد توموری و مزایای حفاظت از مغز است.

خطرات مصرف روغن هسته انگور 

روغن هسته انگور و عصاره هسته انگور به طور کلی در مقادیر متعادل ایمن هستند. با این حال، عصاره هسته انگور که در مکمل‌ها استفاده می‌شود، ممکن است با رقیق‌کننده‌های خون مانند کومادین (وارفارین) تداخل داشته باشد.

اگر اختلال خونریزی دارید، اگر تحت درمان با رقیق‌کننده‌های خون هستید یا قرار است جراحی انجام دهید، از مصرف روغن هسته انگور خودداری کنید. اگر مطمئن نیستید که آیا مصرف روغن یا عصاره هسته انگور برای شما ایمن است یا نه، با ارائه‌دهنده خدمات بهداشتی خود مشورت کنید.

نکات مهم در مصرف روغن هسته انگور

روغن هسته انگور می‌تواند به‌جای روغن گیاهی برای پخت و پز و سرخ کردن و در دستورهای غذایی مانند سس‌های سالاد استفاده شود. این روغن به عنوان یک روغن پخت‌وپز با حرارت بالا شناخته می‌شود، به این معنی که برای سرخ کردن و کباب کردن مناسب است، به‌خصوص که نقطه دود آن ۴۴۵ درجه فارنهایت است.

برای نگهداری روغن هسته انگور، آن را در یک مکان خنک و تاریک مانند انباری آشپزخانه نگهداری کنید. اگر در بسته‌بندی باز نشده نگهداری شود، عمر آن بین شش تا دوازده ماه است. اگر در انباری باز شده نگهداری شود، بین سه تا پنج ماه قابل استفاده است. و اگر پس از باز شدن در یخچال نگهداری شود، روغن می‌تواند چهار ماه باقی بماند.

استفاده‌های دیگر از روغن هسته انگور

علاوه بر کاربردهای آشپزی، روغن هسته انگور در حال تحقیق برای کاربردهای بالقوه آن در محصولات مراقبت از پوست برای بهبود ظاهر پوست است. یک مطالعه دوسو-کور، یک ژل غنی شده با روغن هسته انگور را با یک دارونما مقایسه کرد. پژوهشگران دریافتند محصول روغن هسته انگور به طور قابل‌توجهی قرمزی پوست، ملانین (رنگدانه) پوست، تولید چربی و اندازه منافذ را کاهش داده است. در حالی که این نتایج امیدوارکننده هستند، این مطالعه کوچک بوده و تحقیقات بیشتری برای تأیید یافته‌ها نیاز است.

یک مطالعه دیگر نشان داد عصاره هسته انگور (در یک فرمول کرمی) ممکن است به حفاظت از پوست در برابر اشعه‌های UV-A کمک کند و احتمالاً از پیری زودرس جلوگیری کند. پژوهشگران بر این باورند که خواص آنتی‌اکسیدانی ترکیبات گیاهی این روغن مسئول این اثر محافظتی در برابر آفتاب هستند. تحقیقات بیشتری برای درک کامل مزایای آن مورد نیاز است.

برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است