در سال‌های اخیر، افزایش تعداد بیماری‌های مزمن و نقش التهاب در آن‌ها توجه زیادی را جلب کرده است. رژیم‌های غذایی غربی می‌توانند باعث التهاب مزمن در بدن شوند و این موضوع به بیماری‌های مختلفی از جمله بیماری‌های قلبی ، دیابت و حتی پیری زودرس مرتبط است.
به گزارش خط سلامت در این مطلب، 5 ماده غذایی که باعث التهاب می‌شوند را بررسی کرده و راهکارهایی برای جایگزینی آن‌ها با گزینه‌های سالم‌تر ارائه می‌دهیم تا به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کنیم.
یک رژیم غذای ساده برای کاهش سطح التهاب
دکتر شیلا راولا، نویسنده کتاب «آتش خاموش: داستان التهاب، رژیم غذایی و بیماری»، توضیح می‌دهد: سیستم ایمنی به رژیم غذایی غربی مانند یک میکروب مضر واکنش نشان می‌دهد. به این ترتیب سلول‌های استرس فعال می‌شوند و بدن مقادیر زیادی مولکول التهابی تولید می‌کند.
با این حال، نیازی نیست رژیم غذایی سختی را دنبال کنید تا از التهاب جلوگیری کنید. دکتر فدریکا آماتی، رئیس تغذیه شرکت زو، می‌گوید: الگوی غذایی ما همیشه مهم‌تر از غذاهای فردی است. بدن ما می‌تواند با وجود برخی غذاهای بالقوه التهاب‌زا کنار بیاید، به شرطی که اکثریت رژیم غذایی از سلامت ما حمایت کند. اگر می‌خواهید التهاب را محدود کنید، غذاهای زیر باید در لیست «مراقبت» شما قرار بگیرند.
نان سفید
نان سفید فرآوری‌شده فیبر خود را از دست داده است. حتی اگر شیرین نیست، می‌تواند باعث افزایش قند خون شود که منجر به آزاد شدن انسولین برای کاهش آن می‌شود. سایر کربوهیدرات‌های سفید مانند برنج و ماکارونی سفید نیز اثر مشابهی دارند.
کربوهیدرات‌های بسیار فرآوری‌شده به سرعت در کبد جذب می‌شوند و پاسخ انسولین سریعی از لوزالمعده ایجاد می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد وعده‌های غذایی با بار گلیسمی بالا باعث بروز پاسخ التهابی شدیدتری پس از غذا می‌شود.
افزایش مکرر قند خون باعث می‌شود سلول‌های ما به انسولین بی‌حس شوند، حالتی که به «مقاومت به انسولین» شناخته می‌شود و منجر به التهاب در سرتاسر بدن می‌شود.
چه بخوریم به‌جای آن؟
برای کاهش اثر کربوهیدرات‌های سفید، آن‌ها را با غذاهای سالم‌تر ترکیب کنید، مانند کره آجیل روی نان تست یا سبزیجات با برنج. همچنین می‌توانید کربوهیدرات‌های سفید را با نسخه‌های کامل‌دانه آن‌ها جایگزین کنید، مانند نان کامل‌دانه، برنج قهوه‌ای و ماکارونی کامل‌دانه.
سوسیس‌ها
گوشت‌های فرآوری‌شده مانند سوسیس می‌توانند روده را ملتهب کرده و خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. گوشت‌های فرآوری‌شده موجب التهاب روده و افزایش خطر سرطان می‌شوند. گوشت قرمز مانند گوشت گاو، استیک و گوشت خوک نیز دارای چربی اشباع بالایی هستند و مصرف مقادیر زیاد آن‌ها با خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است.
چه بخوریم به‌جای آن؟
روزهای بدون گوشت را در نظر بگیرید و گوشت قرمز را با گزینه‌های سالم‌تر مانند مرغ و ماهی جایگزین کنید.
سیب‌زمینی سرخ‌کرده
سیب‌زمینی سرخ‌کرده دارای چربی اشباع بالایی است که می‌تواند التهاب را تحریک کند. چربی اشباع LDL یا کلسترول «بد» را افزایش می‌دهد. چربی اشباع موجب التهاب بافت چربی می‌شود که موجب آزادسازی ترکیبات التهابی توسط سلول‌های ایمنی می‌شود.
چه بخوریم به‌جای آن؟
روش‌های پخت ملایم مانند بخارپز، تفت دادن، آب‌پز، پخت تحت فشار و پخت ملایم کمتر التهابی هستند. اگر می‌خواهید سیب‌زمینی سرخ‌کرده بخورید، سعی کنید آن‌ها را در خانه تهیه کنید.
نوشابه‌های رژیمی
نوشابه‌های رژیمی ممکن است گزینه خوبی برای اجتناب از کالری به نظر برسند، اما آن‌ها سرشار از شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند که برخی مطالعات آن‌ها را به التهاب مرتبط کرده‌اند.
چه بنوشیم به‌جای آن؟
سعی کنید از آب گازدار با تکه‌های میوه یا نعناع، یا کومبوشا که شامل پروبیوتیک‌های مفید برای روده است، استفاده کنید.
ماست میوه‌ای شیرین!
ماست میوه‌ای ممکن است به‌خاطر محتوای کلسیمش سالم به نظر برسد، اما معمولاً پر از شکر یا شیرین‌کننده‌ها و امولسیفایرها است. خطرات شکر به‌خوبی شناخته شده‌اند. دکتر راولا توضیح می‌دهد: «شما افزایش‌های سریع و تند در قند خون و سطوح انسولین و افت‌های چشمگیر را تجربه می‌کنید.»
چه بخوریم به‌جای آن؟
برای دسرهای شیرین، ماست یونانی ساده و بدون شکر با میوه مصرف کنید. می‌توانید سیب و کره آجیل، یک مشت میوه خشک، یک تکه شکلات تلخ یا ذرت بو داده را امتحان کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
