مالتوز ، یک دی‌ساکارید است، یعنی از دو واحد قند ساده‌تر به نام گلوکز تشکیل شده است. این قند در طی فرآیند جوانه‌زنی دانه‌های غلات مانند جو تولید می‌شود و در محصول نهایی به نام مالت وجود دارد. همچنین، وقتی نشاسته در بدن ما هضم می‌شود، به مالتوز تبدیل می‌شود.
تفاوت مالتوز با سایر قندها
مالتوز شیرینی کمتری نسبت به شکر دارد و کمی متفاوت از سایر قندها در بدن متابولیزه می‌شود. با این حال، همانند سایر قندهای ساده، مالتوز نیز می‌تواند به سرعت سطح قند خون را افزایش دهد.
آیا مالتوز برای سلامتی مضر است؟
مالتوز به خودی خود مضر نیست و می‌تواند منبع انرژی خوبی برای بدن باشد. اما مصرف بیش از حد هر نوع قند، از جمله مالتوز، می‌تواند عوارضی مانند افزایش وزن، دیابت و بیماری‌های قلبی را به دنبال داشته باشد.
چرا مصرف بیش از حد قند مضر است؟
افزایش سریع قند خون
قندهای ساده مانند مالتوز به سرعت وارد جریان خون شده و باعث افزایش ناگهانی سطح قند خون می‌شوند. این نوسانات قند خون می‌تواند به مرور زمان به مقاومت به انسولین و دیابت منجر شود.
افزایش وزن
مصرف بیش از حد قند باعث افزایش کالری دریافتی می‌شود که در صورت عدم سوزاندن این کالری اضافی، به چربی تبدیل شده و منجر به افزایش وزن می‌شود.
بیماری‌های قلبی
مصرف زیاد قند با افزایش سطح تری‌گلیسیرید و کلسترول بد خون مرتبط است که عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی هستند.
مالتوز به عنوان یک قند، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما مصرف آن باید با اعتدال همراه باشد. برای حفظ سلامتی، بهتر است مصرف کلی قندهای افزوده را کاهش داده و به جای آن از غذاهای طبیعی و کم‌پردازش استفاده کنید.
مواد غذایی حاوی مالتوز کدام است؟
منابع اصلی مالتوز
محصولات مالت: اصلی‌ترین منبع مالتوز، محصولات تهیه شده از دانه‌های جوانه‌زده مانند جو است. این محصولات در تولید ماء الشعیر استفاده می‌شوند.
غلات
بسیاری از غلات مانند جو، گندم و ذرت حاوی مقادیر قابل توجهی نشاسته هستند. در طول فرآیند هضم، آنزیم‌ها نشاسته را به قندهای ساده‌تر مانند مالتوز تجزیه می‌کنند.
محصولات قنادی و نانوایی
مالتوز به عنوان یک شیرین‌کننده در بسیاری از محصولات قنادی و نانوایی مانند شیرینی، بیسکویت و نان استفاده می‌شود.
برخی از میوه‌ها و سبزیجات
برخی میوه‌ها و سبزیجات مانند سیب زمینی شیرین و موز نیز حاوی مقادیر کمی مالتوز هستند.
ارتباط مصرف زیاد مالتوز با افسردگی و مشکلات سلامت روان
یک ارتباط مستقیم و قطعی بین مصرف زیاد مالتوز و افسردگی تاکنون به طور علمی ثابت نشده است. با این حال، چندین مسیر غیرمستقیم وجود دارد که می‌توانند ارتباطی بین مصرف زیاد قندها (از جمله مالتوز) و سلامت روان ایجاد کنند.
نوسانات قند خون
مصرف زیاد قندهای ساده مانند مالتوز می‌تواند باعث نوسانات شدید قند خون شود. این نوسانات می‌توانند بر خلق و خو و انرژی فرد تأثیر بگذارند و در برخی افراد، احساس خستگی، تحریک‌پذیری و حتی افسردگی را تشدید کنند.
التهاب
مطالعات نشان می‌دهند مصرف زیاد قند می‌تواند به التهاب مزمن در بدن منجر شود. التهاب مزمن با بسیاری از بیماری‌های مزمن، از جمله افسردگی، مرتبط است.
تغذیه نامتعادل
افرادی که زیاد قند مصرف می‌کنند، اغلب رژیم غذایی نامتعادلی دارند و از مصرف مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر محروم می‌شوند. این کمبودهای تغذیه‌ای می‌توانند بر سلامت روان تأثیر بگذارند.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
