بامیه را بخاطر این فواید بی نظیر بخورید + طرز پخت بامیه

بامیه گیاهی گلدار است که به خاطر غلاف دانه های خوراکی اش شناخته شده است. در آب و هوای گرم و گرمسیری مانند آفریقا و جنوب آسیا کشت می شود.

بامیه که گاهی به آن انگشت خانم نیز می گویند در دو رنگ قرمز و سبز وجود دارد. طعم هر دو نوع یکسان است و رنگ قرمز پس از پخته شدن سبز می شود.

بامیه که از نظر بیولوژیکی به عنوان میوه طبقه بندی می شود، به طور کلی مانند یک سبزی در پخت و پز استفاده می شود.

این اغلب در غذاهای آمریکای جنوبی استفاده می شود و افزودنی محبوب به گامبو است. با این حال، می تواند بافت لزج داشته باشد، که برخی افراد آن را جذاب نمی دانند.

اگرچه این یکی از رایج ترین غذاها نیست، بامیه سرشار از مواد مغذی است.

7 فایده تغذیه ای بامیه 

سرشار از مواد مغذی

بامیه دارای مشخصات مغذی قابل توجهی است.

یک فنجان (100 گرم) بامیه خام حاوی ( 1 ):

کالری: 33

کربوهیدرات: 7 گرم

پروتئین: 2 گرم

چربی: 0 گرم

فیبر: 3 گرم

منیزیم: 14 درصد از ارزش روزانه (DV)

فولات: 15 درصد از DV

ویتامین آ : 14 درصد از DV

ویتامین ث : 26٪ از DV

ویتامین کا : 26٪ از DV

ویتامین ب 6 : 14 درصد از DV

بامیه منبع عالی ویتامین C و K1 است. ویتامین C یک ماده مغذی محلول در آب است که به عملکرد کلی سیستم ایمنی شما کمک می کند، در حالی که ویتامین K1 یک ویتامین محلول در چربی است که به دلیل نقشش در لخته شدن خون شناخته شده است. 

علاوه بر این، بامیه کالری و کربوهیدرات کمی دارد و حاوی مقداری پروتئین و فیبر است. بسیاری از میوه ها و سبزیجات فاقد پروتئین هستند ، که بامیه را تا حدودی منحصر به فرد می کند.

خوردن پروتئین کافی با فوایدی برای مدیریت وزن، کنترل قند خون، ساختار استخوان و توده عضلانی همراه است. 

خلاصه بامیه سرشار از بسیاری از مواد مغذی و به ویژه ویتامین هایC و K است. این میوه منحصر به فرد است، زیرا پروتئین را فراهم می کند، ماده مغذی که بسیاری از

میوه ها و سبزیجات دیگر فاقد آن هستند.

حاوی آنتی اکسیدان های مفید است

بامیه حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است که برای سلامتی مفید است.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی در غذا هستند که از آسیب مولکول های مضر به نام رادیکال های آزاد جلوگیری می کنند. 

آنتی اکسیدان های اصلی موجود در بامیه پلی فنول ها از جمله فلاونوئیدها و ایزوکورستین و همچنین ویتامین های A و C هستند. 

تحقیقات نشان می دهد خوردن یک رژیم غذایی سرشار از پلی فنل ممکن است سلامت قلب را با کاهش خطر لخته شدن خون و آسیب اکسیداتیو بهبود بخشد. 

پلی فنول ها همچنین ممکن است به دلیل توانایی منحصر به فردشان در ورود به مغز و محافظت در برابر التهاب برای سلامت مغز مفید باشند. 

این مکانیسم‌های دفاعی ممکن است به محافظت از مغز در برابر علائم پیری و بهبود شناخت، یادگیری و حافظه کمک کنند. 

سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که ممکن است خطر ابتلا به بیماری های جدی را کاهش دهد، از التهاب جلوگیری کند و به سلامت کلی کمک کند. مهمتر از همه، حاوی پلی فنول هایی است که ممکن است به سلامت قلب و مغز کمک کند.

 خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد

سطح کلسترول بالا با خطر بیشتر بیماری قلبی مرتبط است.

بامیه حاوی یک ماده ژل مانند غلیظ به نام موسیلاژ است که می تواند در طول هضم به کلسترول متصل شود و باعث می شود به جای جذب در بدن، با مدفوع دفع شود.

یک مطالعه 8 هفته ای به طور تصادفی موش ها را به 3 گروه تقسیم کرد و به آنها یک رژیم غذایی پرچرب حاوی 1٪ یا 2٪ پودر بامیه یا یک رژیم غذایی پرچرب بدون پودر بامیه داد.

موش هایی که از رژیم غذایی بامیه استفاده می کردند، کلسترول بیشتری را در مدفوع خود حذف کردند و سطح کلسترول کل خون کمتری نسبت به گروه کنترل داشتند. 

یکی دیگر از فواید قلبی احتمالی بامیه محتوای پلی فنول آن است. یک مطالعه 4 ساله روی 1100 نفر نشان داد که افرادی که رژیم غذایی غنی از پلی فنول مصرف می کردند، نشانگرهای التهابی کمتری در ارتباط با بیماری قلبی داشتند. 

خلاصه تحقیقات روی حیوانات نشان می دهد که بامیه ممکن است به کلسترول روده شما متصل شود و سطح کلسترول خون را کاهش دهد. همچنین سرشار از پلی فنول است که با التهاب مضر مبارزه می کند و از قلب محافظت می کند.

 خواص ضد سرطانی دارد

بامیه حاوی نوعی پروتئین به نام لکتین است که ممکن است از رشد سلول های سرطانی انسان جلوگیری کند.

یک مطالعه لوله آزمایشی روی سلول های سرطان سینه نشان داد که لکتین موجود در بامیه ممکن است تا 63 درصد از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند. 

بامیه حاوی پروتئینی به نام لکتین است که برای نقش آن در پیشگیری و درمان سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است. 

 قند خون را کاهش می دهد

حفظ سطح قند خون سالم برای سلامت کلی  بسیار مهم است. قند خون بالا به طور مداوم می تواند منجر به پیش دیابت و دیابت نوع 2 شود.

تحقیقات نشان می دهد خوردن عصاره بامیه یا بامیه ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند. 

گفته می شود، بامیه ممکن است با متفورمین، یک داروی رایج دیابت تداخل داشته باشد. بنابراین خوردن بامیه برای مصرف کنندگان این دارو توصیه نمی شود 

خلاصه خوردن بامیه با کنترل قند خون مرتبط است. با این حال، برخی تحقیقات نشان می دهد که ممکن است با داروهای رایج دیابت تداخل داشته باشد.

 برای زنان باردار مفید است

فولات (ویتامین B9) یک ماده مغذی مهم برای زنان باردار است. این به کاهش خطر نقص لوله عصبی که بر مغز و ستون فقرات جنین در حال رشد تأثیر می گذارد کمک می کند.

توصیه می شود همه زنان در سنین باروری روزانه 400 میکروگرم فولات مصرف کنند.

یک بررسی که شامل 12000 زن بالغ سالم بود نشان داد بیشتر آنها به طور متوسط ​​فقط 245 میکروگرم فولات در روز مصرف می‌کنند. 

مطالعه دیگری که روی 6000 زن غیر باردار در طول 5 سال انجام شد، نشان داد  23 درصد از شرکت کنندگان غلظت فولات در خونشان ناکافی است. 

بامیه منبع خوبی از فولات است و 1 فنجان (100 گرم) 15 درصد نیاز روزانه زن به این ماده مغذی را تامین می کند.

خلاصه خوردن بامیه ممکن است به زنان باردار کمک کند تا نیاز روزانه خود به فولات را تامین کنند.

فولات برای جلوگیری از نقص لوله عصبی مهم است.

 به راحتی به رژیم غذایی خود اضافه کنید

اگرچه ممکن است بامیه جزء اصلی آشپزخانه شما نباشد، اما طبخ آن بسیار آسان است.

هنگام خرید بامیه، به دنبال غلاف های سبز صاف و لطیف بدون لکه های قهوه ای یا انتهای خشک باشید. آنها را تا چهار روز قبل از پخت در یخچال نگهداری کنید.

معمولا از بامیه در سوپ ها و خورش هایی مانند گامبو استفاده می شود. حاوی موسیلاژ است، ماده غلیظی که با حرارت دادن، صمغی می شود. برای جلوگیری از لزج شدن بامیه، این روش های ساده پخت را دنبال کنید:

بامیه را با حرارت زیاد بپزید.

حرارت را کاهش می دهد 

به سادگی بامیه را در فر برش داده و تفت دهید.

آن را کباب کنید تا کمی ذغالی شود.

 

بامیه یک غذای مغذی با فواید بسیاری برای سلامتی است. سرشار از منیزیم، فولات، فیبر، آنتی اکسیدان ها و ویتامین C، K1 و A است. بامیه ممکن است برای زنان باردار، سلامت قلب و کنترل قند خون مفید باشد. حتی ممکن است خواص ضد سرطانی داشته باشد. پختن بامیه می تواند ساده باشد. آن را به لیست مواد غذایی خود اضافه کنید تا یک ماده جدید با اثرات سلامتی قدرتمند را امتحان کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.