مرغ منجمد به جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌هایی که باعث بیماری‌های ناشی از غذا می شوند کمک می کند. مرغ منجمد به مرور زمان دچار افت کیفیت می شود.
به گزارش خط سلامت مرغ منجمد را اگر در دمای مناسب، بسته بندی مناسب و به طور کلی در شرایطی که از یخ زدگی مرغ، رشد باکتری‌ها جلوگیری کند، نگه داری کنید، کیفیت و طعم خود را حفظ می کند. مرغ منجمد باعث صرفه جویی در زمان می شود و به کاهش ضایعات مواد غذایی نیز کمک می کند.
نحوه منجمد کردن انواع مرغ
در ادامه انواع مرغ پخته شده و کارهایی که باید هنگام انجماد آن‌ها انجام دهید را بررسی می کنیم:
مرغ سوخاری
مرغ سوخاری را منجمد کنید، اما مرغ پس از آب کردن و گرم کردن مجدد، ترد بودن را از دست می دهد. برای حفظ بافت مرغ، تکه‌های آن را روی سینی کاغذ پخت پهن کنید تا منجمد شود. این مرحله، از چسبیدن آن‌ها به هم جلوگیری می کند و ترد می شوند.
مرغ کبابی یا پخته
برای ذخیره سازی و ذوب آسان، قبل از انجماد، استخوان و پوست را خارج کنید. مرغ را به قسمت های مورد نیاز خود تقسیم کنید و از ظروف یا بسته بندی مناسب برای تازه نگه داشتن آن استفاده کنید.
مرغ سرخ شده
مرغ سرخ شده، سس و سبزیجات را جداگانه فریز کنید. آن‌ها را در کیسه‌ها یا ظرف‌های مختلف قرار دهید تا هنگام گرم کردن مجدد به راحتی استفاده کنید.
مرغ آب پز
مرغ آب پز را به قسمت‌های مناسب برش دهید و در ظرف‌ها یا کیسه‌های دربسته قرار دهید تا از سوختن مرغ در فریزر جلوگیری شود.
ظروف بسته بندی
انتخاب ظرف یا بسته بندی شما تفاوت زیادی در نگهداری مرغ منجمد پخته ایجاد می کند. چند گزینه وجود دارد:
ظروف پلاستیکی بدون هوا
این ظروف برای انجماد مرغ پخته خوب هستند، به خصوص اگر مرغ سس داشته باشد. برای جلوگیری از سوختن و نشتی در فریزر از هوادهی ظرف مطمئن شوید.
فویل آلومینیومی سنگین
مرغ را قبل از قرار دادن در کیسه فریزر در فویل آلومینیومی سنگین بپیچید. این فویل یک لایه محافظ اضافی ایجاد می کند و مرغ را تازه نگه می دارد و از خشک شدن آن جلوگیری می کند.
کیسه های پلاستیکی فریزر
کیسه های پلاستیکی فریزر برای نگهداری مرغ پخته مناسب هستند. آن‌ها برای استفاده در فریزر ساخته شده اند. اما همیشه باید اطمینان حاصل کنید که تا آنجا که می توانید هوا را قبل از آب بندی کیسه خارج کنید.
بخش بندی و برچسب گذاری بسته بندی مرغ
برش مرغ پخته شده در قسمت‌های مناسب و علامت‌گذاری آن‌ها به وضوح به مدیریت موجودی فریزر شما کمک می‌کند.
نحوه تقسیم بخش‌ها
از قبل برنامه ریزی کنید و به این فکر کنید چگونه از مرغ پخته شده منجمد در وعده های غذایی آینده استفاده خواهید کرد. فرقی نمی‌کند برای یک یا چند وعده غذا بپزید، مرغ را به آن قسمت‌های زیادی برش دهید. به این ترتیب، نیازی به آب کردن مرغ بیش از حد نیاز نخواهید داشت.
برچسب زدن با تاریخ و محتویات
قبل از اینکه مرغ را در فریزر بگذارید، روی قابلمه یا کیسه را با تاریخ و توضیح مختصری از آنچه داخل آن است علامت بزنید. این به شما کمک می‌کند تا چیزهایی را که در فریزر است پیگیری کنید، برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی را آسان‌تر می‌کند و اطمینان می‌دهد که ابتدا از اقلام قدیمی‌تر استفاده می‌کنید.
عوامل موثر ماندگاری مرغ پخته منجمد
در اینجا، در مورد آنچه که بر عمر مفید مرغ پخته منجمد تأثیر می گذارد و نکاتی برای حفظ تازگی مرغ صحبت می کنیم:
مرغ پخته منجمد در صورت نگهداری خوب تا سه ماه در فریزر می ماند.
کیفیت مرغ قبل از انجماد
مطمئن شوید که فقط مرغی را منجمد کنید که تازه است و به خوبی نگهداری شده است.
دمای نگهداری
برای بهترین نتیجه، فریزر خود را در دمای ۱۸- درجه سانتیگراد یا کمتر نگه دارید.
ظروف نگهداری
استفاده از ظروف دربسته و کیسه های فریزر به طولانی شدن عمر مفید، محافظت در برابر سوختگی فریزر و بالا نگه داشتن کیفیت کمک می کند.
نکاتی برای حفظ تازگی مرغ
برای تازه نگه داشتن مرغ منجمد مرغ را در سردترین قسمت فریزر و دور از در نگهداری کنید تا از تغییر دما جلوگیری شود.
از ظروف یا بسته بندی مناسب برای جلوگیری از سوختن فریزر و جلوگیری از بو گرفتن مرغ از سایر غذاها استفاده کنید.
آنچه را که در فریزر شما وجود دارد را مدیریت کنید. به این ترتیب، می‌دانید که کدام اقلام باید زودتر استفاده شوند.
یخ زدایی و گرم کردن مجدد مرغ منجمد
سه راه اصلی برای آب کردن ایمن مرغ منجمد وجود دارد:
یخ زدایی یخچال
مطمئن ترین و بهترین راه این است که اجازه دهید مرغ منجمد در یخچال آب شود. مرغ را در ظرفی بریزید تا چکه کند و چند ساعت یا یک شب بماند تا آب شود. این روش به حفظ کیفیت و ایمنی مرغ پخته کمک می کند.
یخ زدایی با آب سرد
برای سریع‌تر آب شدن، مرغ منجمد (در کیسه یا ظرف آن) را در یک کاسه با آب سرد قرار دهید. هر نیم ساعت آب را عوض کنید تا مرغ کاملاً آب شود. این روش کیفیت را به خوبی روش قبلی حفظ نمی کند.
یخ زدایی با مایکروویو
به عنوان آخرین راه، از یخ زدایی مایکروویو خود برای آب کردن سریع مرغ پخته منجمد استفاده کنید. این کار باعث آب شدن مرغ به طور ناموزون و از دست دادن کیفیت می شود. مرغ را بلافاصله پس از یخ زدایی در مایکروویو دوباره گرم کنید.
نکاتی برای گرم کردن مجدد مرغ منجمد آب شده
هنگامی که مرغ ذوب شد، مهم است که آن را دوباره گرم کنید. چند راه برای انجام این کار وجود دارد:
فر یا تستر
فر یا تستر برای گرم کردن مجدد مرغ پخته شده با حفظ کیفیت عالی است. در دمای 150 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه حرارت دهید.
اجاق گاز
مرغ را در تابه‌ای روی حرارت ملایم تا متوسط گرم کنید. بپزید تا مرغ کاملا داغ شود و به دمای 74 درجه سانتیگراد برسد.
مایکروویو
برای سریع‌تر آماده شدن، مرغ را دوباره در مایکروویو گرم کنید. مرغ را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، با درب مناسب یا پوشش پلاستیکی بپوشانید و با توان متوسط ۱ تا ۲ دقیقه بپزید.
اقدامات احتیاطی در مورد مرغ منجمد
در این قسمت، ما در مورد ایمنی و مسائل کیفی مرتبط با انجماد مجدد مرغ پخته شده یک بار انجماد صحبت خواهیم کرد.
آیا می توانید مرغ منجمد شده را دوباره منجمد کنید؟
به طور کلی، نباید مرغ پخته منجمد شده را دوباره منجمد کنید زیرا کیفیت را کاهش می دهد و خطر رشد باکتری ها را افزایش می دهد. بهتر است مقدار مرغی را که قصد مصرف آن را دارید یکباره آب کنید.
در صورتی که مرغ بیش از ۴ درجه سانتیگراد گرم نشده باشد و فقط در مواقع اضطراری انجماد مجدد شود. اما در این صورت نیز، منجر به از دست دادن کیفیت می شود.
چگونه تشخیص دهیم که مرغ منجمد بی خطر است
قبل از استفاده از مرغ پخته منجمد، مهم است که آن را از نظر علائم فاسد شدن بررسی کنید. پس از ذوب شدن مرغ به دنبال تغییرات در رنگ، بافت یا بو باشید. تغییر رنگ، لغزنده بودن بافت مرغ و بوی بد همگی از نشانه هایی است که مرغ برای خوردن خطرناک است.
روش های خلاقانه برای استفاده از مرغ منجمد
سالاد
مرغ پخته شده را برش داده یا خرد کنید و برای افزایش پروتئین آن را به سالاد مورد علاقه خود اضافه کنید.
با سیب زمینی سرخ کرده
مرغ آب شده و پخته شده را به غذا های سرخ کردنی خود اضافه کنید تا یک وعده سریع و آسان داشته باشید.
سوپ
مرغ پخته و رنده شده را مستقیماً داخل سوپ بریزید تا پروتئین و طعم به سوپ اضافه شود.
پیتزا
مرغ منجمد آب شده را روی پیتزا قرار دهید تا تنوعی در دستور پخت کلاسیک داشته باشید.
نتیجه
مراحل صحیح نگهداری و جابجایی مواد غذایی کلید حفظ کیفیت و سلامت مرغ پخته شده شما است. با استفاده از نکات و قوانین گفته شده، مطمئن باشید که مرغ پخته شده یخ زده شما تازه، خوش طعم و بی خطر می ماند. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
