ژله خوردن به دلیل داشتن ژلاتین گیاهخوار و وگان نیست. مزایای بالقوه ژله خوردن شامل ارتقای سلامت مفاصل و استخوان و همچنین کاهش وزن احتمالی باشد.
به گزارش خط سلامت مضرات بالقوه ممکن است شامل وجود شیرین کننده های مصنوعی، واکنش های آلرژیک و نگرانی در مورد فرآوری ژلاتین باشد.
ژله و تولید آن
ژله بیش از 100 سال است که توسط کودکان و بزرگسالان به طور یکسان مصرف می شود. این یک خوراکی شبیه پودینگ است. طبیعت تند و تیز آن، آن را در میان جوانان و سالمندان محبوب می کند. با این حال، برخی از افراد نمی دانند آیا ژله برای سلامتی مفید است یا نه؟
ژله یک گزینه دسر کم کالری است که تنها 80 کالری در هر وعده دارد.
ژله منبعی از کلاژن است که برای سلامت پوست و عملکرد مفاصل مفید است.
ژله فاقد چربی یا کلسترول است و برای کسانی که رژیم غذایی سالم را دنبال می کنند، انتخاب سالمی است.
ژله یک انتخاب محبوب برای افرادی است که رژیم مایعات شفاف دارند، زیرا هضم آن آسان است.
ژله سدیم کمی دارد و تنها 80 میلی گرم در هر وعده دارد و برای افرادی که رژیم غذایی کم سدیم دارند مناسب است.
ژله چیست؟
این دسر از ترکیبی از ژلاتین، آب، شیرین کننده ها و رنگ ها تهیه می شود.
تاریخچه ژله
پیتر کوپر اولین کسی بود که در سال 1845 یک ژلاتین خوراکی ساخت. با این حال، بیش از 50 سال بعد برای طعم دادن به آن طول کشید و ژله متولد شد.
مواد تشکیل دهنده
چه چیزی به ژله آرایش منحصر به فرد می دهد؟ جواب ژلاتین است. بیایید در مورد ژلاتین و سایر مواد معمولی ژله بیشتر بدانیم.
ژلاتین : ژلاتین از کلاژن، پروتئینی که در قسمت هایی مانند پوست، تاندون ها، رباط ها و استخوان ها یافت می شود، به دست می آید. وقتی ژلاتین را در آب داغ حل کرده و خنک می کنید، بافتی نیمه جامد ایجاد می کند.
سایر ترکیبات رایج : شیرین کننده ها، طعم دهنده ها و رنگ ها از دیگر قسمت های معمولی ژله هستند. اغلب از شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام استفاده می شود. طعم دهنده های مصنوعی به طعم دهنده های واقعی اضافه می شوند. با این حال، در ساخت ژله از رنگ های مصنوعی استفاده می شود.
انواع ژله
برای هر میوه یک ژله با طعم مشابه موجود است.
ارزش غذایی ژله
مشخصات تغذیه ای ژله به شرح زیر است.
کالری
ژله در نصف فنجان حدود 84 کالری دارد. انواع بدون قند تنها حدود 10 کالری دارند.
کربوهیدرات ها
ژله سرشار از کربوهیدرات و عمدتاً شکر است. با 19 گرم کربوهیدرات در نصف فنجان، برای افرادی که مراقب وزن خود هستند ایده آل نیست.
پروتئین
ژله به لطف ژلاتین در هر نصف فنجان 1.6 گرم پروتئین دارد.
ویتامین ها و مواد معدنی
محتوای ژله از ویتامین ها و مواد معدنی بسیار کم است. هیچ ریز مغذی ضروری را ارائه نمی دهد.
نقش قندهای اضافه شده و رنگ های مصنوعی
هم ژله های پر شکر و هم بدون شکر از شیرین کننده های مصنوعی و گاهی رنگ های خوراکی مصنوعی استفاده می کنند. این موارد با التهاب، آسیب سلولی و اثرات بد بر رفتار کودک پیوند دارند.
ارزش غذایی به تفکیک
مقدار (در هر ½ فنجان وعده)
کالری: 84
کربوهیدرات : 19 گرم
قندها: 18 گرم
پروتئین: 1.6 گرم
سدیم: 101 میلی گرم
پتاسیم: 1.4 میلی گرم
بر اساس یک مطالعه در سال 2017، محققان بر این باورند بافت‌های بدن ورزشکاران با استفاده از ویتامین C و مکمل ژله ترمیم و از آسیب جلوگیری می شود .
از آنجا که ماده اصلی ژله، ژلاتین است که یک محصول حیوانی است.
فواید بالقوه ژله برای سلامتی
علیرغم چگالی کم مواد مغذی ژله، حداقل مزایای سلامتی را ارائه می دهد که به شرح زیر است.
آمینو اسیدها
ژلاتین دارای مقادیر کمی اسید آمینه است که به حفظ سلامت بدن کمک می کند، مانند گلیسین و پرولین.
پشتیبانی از گوارش
ژلاتین با کمک به پوشش روده، به لطف اسید گلوتامیک، به هضم سالم کمک می کند.
سلامت پوست، مو و ناخن
کلاژن موجود در ژلاتین به هیدراتاسیون پوست، رشد مو و ناخن های قوی کمک می کند.
سلامت مفاصل و استخوان
کلاژن ژلاتین به افزایش تراکم استخوان و کاهش درد مفاصل کمک می کند.
کاهش وزن
کالری و چربی کم ژله برای کسانی که به دنبال کاهش کالری در رژیم غذایی خود هستند وسوسه انگیز است. علاوه بر این، ژلاتین با احساس سیری مرتبط است که به کاهش وزن کمک می کند.
آبرسانی و مصرف ژله
خوردن آن به سطح آب کل بدن اضافه می کند.
معایب و عوارض احتمالی
اگرچه ژله ممکن است بی ضرر به نظر برسد، اما ممکن است خطرات و عوارض جانبی ایجاد کند. در زیر به این موارد پرداخته شده است.
شیرین کننده های مصنوعی و تاثیر آنها بر سلامت
همانطور که قبلاً گفته شد، ژله اغلب دارای شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام است. اینها می توانند منجر به التهاب، آسیب سلولی و مشکلات احتمالی مغز شوند. ژله بدون شکر باید با احتیاط مصرف شود، زیرا مصرف بیش از حد آن این خطرات را افزایش می دهد.
آلرژی و حساسیت
برخی از افراد ممکن است واکنش های آلرژیک به ژلاتین داشته باشند. علائم شامل کهیر، خارش یا تنفس سخت است. اگر فکر می کنید ممکن است به ژلاتین حساسیت داشته باشید، از قبل با پزشک یا متخصص آلرژی خود صحبت کنید یا در صورت بروز علائم آلرژی از پزشک کمک بگیرید.
جنبه های بحث برانگیز ژلاتین
نحوه ساخت ژلاتین نگرانی هایی را در مورد خطرات بیماری های منتقله از حیوانات مانند آنسفالوپاتی اسفنجی شکل گاو(BSE) که اغلب به عنوان بیماری جنون گاوی شناخته می شود، افزایش داده است.
مصرف ژله موجب نرمی پوست می شود و سطح کلاژن را افزایش می دهد. بر اساس تحقیقی در سال 2016، مصرف کلاژن توانایی پوست شرکت کنندگان در حفظ رطوبت را بهبود بخشید و چین و چروک را کاهش داد.
طرز تهیه ژله در خانه
درست کردن ژله در خانه بسیار آسان است. این دستور العمل ساده را دنبال کنید:
یک فنجان آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی آن را پودر ژلاتین بریزید. اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند تا ژلاتین نرم شود.
یک فنجان دیگر آب را گرم کنید تا به جوش آید. آب داغ را با مخلوط ژلاتین در قابلمه بریزید و هم بزنید تا ژلاتین در مایع حل شود.
مخلوط را در قالب 9×12 اینچی بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. ژله را به صورت مکعبی برش دهید و همانطور که هست یا با خامه فرم گرفته روی آن سرو کنید.
نکات نگهداری و ایمنی مواد غذایی
نگهداری درست ژله برای تازگی و طعم آن حیاتی است. ژله را در بسته و در یخچال و زمانی که خورده نمی‌شود نگهداری کنید تا بافت خود را حفظ کند. ژله خانگی را ظرف یک هفته بخورید و تاریخ انقضا را ملاحظه کنید.برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
