شیرینی آب‌دندون برای عید نوروز یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی در مازندران محسوب می‌شود که با طعم لذیذ و بافت نرم خود، جایی ویژه در دل روزهای عید دارد.
به گزارش خط سلامت این شیرینی با مواد اولیه کمی تهیه می‌شود، اما مزه خاصی دارد که آن را از سایر شیرینی‌ها متمایز می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آب‌دندون
روغن جامد: ۹۰ گرم
کره: ۳۰ گرم
پودر قند: ۶۵ گرم
ماست شیرین: ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ کوچک: ۱ عدد
آرد سفید قنادی: ۱۲۵ گرم
آرد برنج: ۱۲۰ گرم
بکینگ پودر: یک چهارم قاشق غذاخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه شیرینی آب‌دندون
ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده با روغن جامد مخلوط می‌کنیم. سپس پودر قند را اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی برای چند دقیقه هم می‌زنیم تا مخلوط یکدست شود. در مرحله بعد تخم مرغ، ماست و وانیل را اضافه کرده و با همزن دستی هم می‌زنیم. سپس آرد قنادی، آرد برنج و بکینگ‌پودر را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر آماده شود.
خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. سپس به اندازه گردوی کوچک از خمیر برداشته و گرد کنید و داخل سینی بچینید. بعد از آن سینی را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید، بعد از خارج کردن، با مهر مخصوص شیرینی برنجی بر روی خمیر‌ها مهر بزنید.
سینی را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده است به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا شیرینی کاملا پخته شود. بعد از پخت شیرینی صبر کنید تا خنک شود و سپس از سینی خارج کنید. برای تزیین می‌توانید مقداری پودر قند روی آن بپاشید.
نکات کلیدی برای تهیه شیرینی آب‌دندون
ـ پودر قند باید حتماً از قند تهیه شده باشد؛ چرا که قند به نرم‌ترین شکل ممکن پودر نمی‌شود. قبل از استفاده، آن را با گوشت‌کوب بکوبید و الک کنید.
ـ کیفیت آرد در بازار متفاوت است. بنابراین ممکن است مقدار آردی که در دستور ذکر شده تغییر کند. اگر خمیر سفت می‌شود، از آرد باقی‌مانده استفاده نکنید. همچنین، اگر خمیر به غلظت مورد نظر نمی‌رسد، کمی آرد اضافه کنید.
ـ حتی بهترین روغن‌ها نیز تاثیر مستقیمی بر بافت و طعم شیرینی دارند. از روغن‌های مخصوص شیرینی آردی که به صورت حلبی فروخته می‌شوند، استفاده کنید. اگر دسترسی ندارید، از روغن جامد نباتی استفاده کنید و توجه کنید که روغن‌های صاف قنادی شیرینی را خشک می‌کنند.
ـ شیرینی‌های کره‌دار بهتر است در ظرف در بسته و در یخچال نگهداری شوند تا تازگی و طراوت آنها حفظ شود.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
