طرز تهیه شیرینی ساق عروس به روش حرفه‌ای در خانه

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی

روش تهیه

• پودر قند، پودر هل و روغن جامد یا کره را با همزن برقی هم بزنید تا مواد سبک شوند و رنگ آن روشن‌تر گردد.
• گلاب را اضافه کرده و تمام مواد را خوب مخلوط کنید.
• آرد الک شده را به تدریج اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر نرمی ایجاد شود.
• خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
• خمیر را پس از استراحت، چند دقیقه در دمای محیط رها کنید تا کمی خنک شود.
• مقداری از خمیر را گرفته و مقداری گردو در وسط آن بگذارید و لبه‌ها را جمع کنید تا فرم گرد بگیرد.
• شیرینی‌ها را بر روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد بچینید.
• به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا پخته و طلایی شوند.

طرز تهیه شیرینی ساق عروس بدون فر

برای آماده‌سازی شیرینی ساق عروس بدون استفاده از فر، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

• مراحل آماده سازی خمیر همانند روش قبلی است.
• برای پخت، یک قابلمه را با واسطه شعله پخش کن گرم کنید.
• کف قابلمه را کاغذ روغنی گذاشته و شیرینی‌ها را در آن بچینید.
• درب قابلمه را با کمک یک دم‌کنی ببندید.
• مدت زمان پخت به گرما و نوع قابلمه وابسته است؛ به طور کلی پس از ۲۵ دقیقه بررسی کنید تا شیرینی‌ها پخته و طلایی شوند.

شیرینی ساق عروس مازندرانی

طرز تهیه سنتی شیرینی ساق عروس از مازندران سرچشمه می‌گیرد و به‌ویژه در جشن‌های عید و عروسی سرو می‌شود.

مواد لازم برای ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی

روش تهیه

• آرد را الک کرده و در ظرف مناسب بریزید.
• کره آب‌شده یا روغن جامد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
• خمیر را در یخچال به مدت دو ساعت بگذارید.
• خمیر را به مقدار مناسبی بگیرید و در دست باز کنید.
• مقداری گردو در وسط خمیر بگذارید و به شکل استوانه ببندید.
• شیرینی‌ها را در سینی فر بچینید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بگذارید.
• بعد از ۲۰ دقیقه که طلایی شد، از فر خارج کنید.
• بگذارید خنک شود و سپس در پودر قند و هل بغلطانید.

طرز تهیه شیرینی ساق عروس کرم‌دار

شیرینی ساق عروس کرم‌دار با چند مرحله اضافی برای تهیه کرم، تهیه می‌شود و طعم شیرین‌تری دارد.

مواد لازم برای ۴۰ تا ۵۰ عدد شیرینی

مواد لازم برای تهیه کرم داخل شیرینی ساق عروس

روش تهیه شیرینی

• سه قاشق پودر قند را با روغن مخلوط کرده و هم بزنید.
• زرده‌های تخم‌مرغ، وانیل و خامه را اضافه کنید و ترکیب کنید تا یکدست شود.
• در ظرفی جداگانه، یک قاشق پودر قند را با سفیده تخم‌مرغ هم بزنید و به ترکیب قبلی اضافه کنید.
• آرد الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدستی بدست آید.
• خمیر را برای ۳۰ دقیقه در یخچال نگه دارید.
• خمیر را روی سطحی صاف تقسیم کرده، کرم شیرینی را با قیف وسط خمیرها بریزید و آن‌ها را رول کنید.
• رول‌ها را روی سینی بچینید و مخلوط زرده تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را روی آن‌ها بزنید.
• به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

روش تهیه کرم داخل شیرینی

• شیر را با شکر و آرد مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا غلظت پیدا کند.
• کره و وانیل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
• کرم را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.

نکات طرز تهیه شیرینی ساق عروس

در تهیه شیرینی ساق عروس نکات زیر را در نظر بگیرید تا از نتیجه بهترین لذت ببرید:

• مواد اولیه را از قبل از یخچال خارج کنید تا هم‌دما شوند.
• آرد را حداقل سه بار الک کنید تا شیرینی لطیفی داشته باشید.
• ورز دادن زیاد خمیر باعث می‌شود. از آن اجتناب کنید و با همزن برقی یا دستی با سرعت بالا بزنید.
• آرد را به تدریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
• استراحت خمیر در یخچال به بهبود بافت آن کمک می‌کند.
• اگر خمیر شما سفت بود، مقدار کمی مایع مثل گلاب یا روغن مایع اضافه کنید.
• می‌توانید شیرینی را به شکل دلخواه فرم دهید، تنها حجم هر گلوله بیش از ۱۰ گرم نباشد.
• پس از ۱۵ دقیقه پخت، شیرینی‌ها را مرتب چک کنید.
• هنگامی که شیرینی‌ها خنک شدند، در پودر قند یا پودر هل بغلطانید.
• از مغزیجات مختلف برای تزیین استفاده کنید.
• شیرینی‌ها را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید تا کیفیت آن حفظ شود.