خورش بادمجان یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که در فصل‌های مختلف سال طرفداران زیادی دارد. این خورش پرطرفدار را می‌توان به روش‌های مختلف، با گوشت قرمز، مرغ یا کاملاً گیاهی تهیه کرد. اما یک نکته مهم در طعم و عطر فوق‌العاده این خورش، استفاده از ادویه‌های مناسب است. اگر به دنبال یادگیری راز خوشمزگی و غلیظ شدن خورش بادمجان هستید، در ادامه همراه ما باشید.
ترکیبات ادویه برای خورش بادمجان با مرغ
به گزارش خط سلامت خورش بادمجان با مرغ یکی از انواع رایج این غذای لذیذ است. برای تهیه این خورش بهتر است از ادویه‌هایی با طبع گرم استفاده کنید. ترکیبات پیشنهادی برای این مدل شامل:
-
زعفران برای عطر و رنگ بهتر
-
دارچین و هل برای طعم‌دهی ملایم
-
زردچوبه و فلفل سیاه برای پایه طعم خورش
-
کمی پودر زنجبیل و پودر کاری برای ایجاد طعمی خاص
این ترکیبات، طعمی خوشمزه و متفاوت به خورش بادمجان با مرغ می‌بخشند و آن را از سایر روش‌های تهیه متمایز می‌کنند.
ادویه مناسب برای خورش قیمه بادمجان
قیمه بادمجان یکی دیگر از انواع محبوب این خورش است و با گوشت گوسفندی یا گاوی طبخ می‌شود. برای داشتن طعمی اصیل و عطر دلپذیر، بهتر است از ادویه‌های زیر استفاده کنید:
-
زردچوبه و فلفل سیاه
-
دارچین و هل
-
زعفران برای رنگ‌دهی بهتر
به یاد داشته باشید که رب گوجه‌فرنگی و لیمو عمانی جزو چاشنی‌های اصلی این خورش هستند. رب، رنگ و لعاب زیبایی به غذا می‌دهد و لیمو عمانی، طعم ترش و خوشایندی ایجاد می‌کند که تکمیل‌کننده طعم کلی غذاست.
طرز تهیه خورشت بادمجان ساده و گیاهی
بسیاری از افراد تمایل دارند خورش بادمجان را بدون گوشت و به شیوه‌ای گیاهی تهیه کنند. در این روش شما تنها به سبزیجات و ادویه نیاز خواهید داشت. ابتدا:
-
بادمجان‌ها را سرخ کرده و کنار بگذارید.
-
گوجه‌ها را پوست بگیرید و به همراه پیاز در مقداری روغن تفت دهید.
-
کمی رب گوجه‌فرنگی را برای ایجاد رنگ بهتر اضافه کنید.
-
با ترکیب ادویه‌هایی مثل زردچوبه، پودر سیر، فلفل و نمک، طعم غذا را کامل کنید.
این روش تهیه برای افرادی که به دنبال غذاهای ساده و کم‌چرب هستند، بسیار مناسب است.
ترفندهای غلیظ و خوشمزه شدن خورش بادمجان
برای اینکه خورش بادمجان شما طعمی فوق‌العاده پیدا کرده و لعاب مناسب داشته باشد، می‌توانید نکات زیر را رعایت کنید:
-
تلخی‌گیری از بادمجان: مقداری نمک روی بادمجان‌های پوست‌گرفته بپاشید و پس از ۳۰ دقیقه، آنها را بشویید و خشک کنید.
-
اضافه کردن لپه: اگر خورش لاغر به نظر می‌رسد، لپه می‌تواند به آن لعاب اضافه کند. دقت کنید لپه‌ها جداگانه پخته و آب آن کاملاً گرفته شود.
-
تفت گوشت: گوشت را بیش از حد تفت ندهید تا نرم باقی بماند و بهتر بپزد.
-
استفاده از چاشنی: آبلیمو یا آبغوره، بهترین تکمیل‌کننده طعم این خورش است.
-
حرارت ملایم: جا افتادن خورش به صبر و زمان نیاز دارد. بنابراین بهتر است با حرارت کم پخت را کامل کنید.
جمع‌بندی
خورش بادمجان از غذاهای اصیل و جذاب ایرانی است که در هر سفره‌ای جای خود را پیدا می‌کند. استفاده درست از ادویه‌های مناسب و رعایت فوت و فن‌های ذکر شده، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز خواهد داشت. با این نکات، می‌توانید یک خورش بادمجان لذیذ، غلیظ و خوش‌رنگ تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
