در اینجا چند سبک متفاوت از تهیه سبزی پلو با ماهی همراه با طرز تهیه گام به گام و اشاره به خواص این غذا ارائه می‌شود. این دستورها می‌توانند علاوه بر تجربه‌ای لذیذ از جشن‌های بهاری و نوروز ، فواید سلامتی فراوانی نیز به همراه داشته باشند.
۱. سبزی پلو با ماهی به سبک سنتی ایرانی
مواد لازم
برای پلو:
برنج: ۴ پیمانه
سبزی پلو (ترکیبی از شبت، گشنیز، تره، اسفناج و شوید): ۵۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن یا کره: به میزان لازم
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
برای ماهی:
ماهی سفید (مانند ماهی قزل‌آلا یا کپور): ۲ عدد (هر کدام حدود ۳۰۰-۴۰۰ گرم)
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
کمی آرد برای پوشش دادن (اختیاری)
طرز تهیه
آماده‌سازی ماهی:
ماهی‌ها را تمیز کرده، داخل و بیرونشان را به دقت بشویید.
درون ماهی‌ها را با نمک، فلفل، زردچوبه و آبلیمو مریناد کنید (حدود ۳۰ دقیقه).
در صورت تمایل، ماهی‌ها را کمی در آرد بغلتانید تا هنگام سرخ شدن پوستی ترد داشته باشند.
سرخ یا کباب کردن ماهی:
در یک تابه با کمی روغن داغ، ماهی‌ها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
می‌توانید از گریل یا فر نیز استفاده کنید.
تهیه پلو:
برنج را شسته و چند ساعت خیس کنید.
برنج را با کمی نمک و زردچوبه در آب جوش بپزید تا ۷۰-۸۰ درصد پخته شود.
در یک قابلمه عمیق، مقداری روغن یا کره داغ کنید؛ سپس لایه‌هایی از برنج و سبزی پلو را به صورت نوبتی در قابلمه بچینید.
زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید تا عطر و رنگ به آن بدهد.
درب قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم، اجازه دهید برنج دم بکشد.
سرو:
پلو را در دیس بکشید و ماهی‌های سرخ‌شده را در کنار یا روی آن قرار دهید.
با لیمو تزیین کنید و نوش جان کنید!
خواص و فواید
سبزی پلو: سرشار از ویتامین‌ها (مثل ویتامین A، C و K) و مواد معدنی (مانند آهن و کلسیم) است.
ماهی: منبع عالی امگا-۳، پروتئین با کیفیت و اسیدهای چرب مفید است که به سلامت قلب و عروق کمک می‌کند.
زعفران: آنتی‌اکسیدان قوی بوده و می‌تواند خلق و خو را بهبود بخشد.
۲. سبزی پلو با ماهی به سبک مدیترانه‌ای
مواد لازم
برای پلو:
برنج : ۴ پیمانه
سبزی‌های تازه (شبت، گشنیز، تره، نعناع تازه و ریحان): ۵۰۰ گرم
زیتون سیاه خردشده: ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون: به میزان لازم
زعفران دم‌کرده یا پودر زردچوبه: به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه
برای ماهی:
ماهی سالمون یا ماهی سفید تازه: ۲ عدد
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر ریز شده: ۲ حبه
ادویه مدیترانه‌ای (رزماری، آویشن): به مقدار لازم
روغن زیتون
طرز تهیه
آماده‌سازی ماهی:
ماهی‌ها را با آبلیمو، سیر، ادویه‌های مدیترانه‌ای، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و به مدت ۳۰ دقیقه مریناد کنید.
پخت ماهی:
در تابه‌ای با روغن زیتون داغ، ماهی‌ها را به آرامی از دو طرف بپزید تا زمانی که داخل آن کاملاً پخته شود ولی همچنان آبدار باقی بماند.
تهیه پلو:
برنج را شسته و خیس کنید. سپس آب آن را با نمک جوش دهید و برنج را به حالت نیم‌پز درآورید.
در قابلمه‌ای، روغن زیتون را داغ کرده و سبزی‌های خردشده را کمی تفت دهید؛ سپس برنج نیم‌پز شده را به همراه زعفران یا زردچوبه به آن اضافه کنید.
در انتها، زیتون خرد شده را به پلو اضافه کنید تا طعم مدیترانه‌ای بیشتری به غذا بدهد.
سرو:
پلو را در دیس بکشید و ماهی پخته شده را روی آن قرار دهید.
با لیمو و سبزی تازه تزئین کنید.
خواص و فواید
سبزی‌ها و زیتون: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و چربی‌های سالم هستند که به کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
ماهی سالمون: دارای امگا-۳ و پروتئین بالا برای تقویت سیستم ایمنی و سلامت مغز است.
۳. سبزی پلو با ماهی به سبک مدرن و سالم (پخت در فر)
مواد لازم
برای پلو:
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
مخلوط سبزی پلو (شبت، گشنیز، تره، اسفناج): ۵۰۰ گرم
کمی روغن زیتون یا کره
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه
برای ماهی:
ماهی سفید یا سالمون: ۲ عدد
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر و ادویه‌های دلخواه (مانند پاپریکا، فلفل سیاه): به میزان لازم
کمی روغن زیتون
طرز تهیه
آماده‌سازی ماهی:
ماهی‌ها را تمیز کرده و با آبلیمو، سیر، پاپریکا، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون مریناد کنید (حدود ۳۰ دقیقه).
پخت ماهی در فر:
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
ماهی‌ها را در سینی فر قرار دهید و حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته شوند.
تهیه پلو:
برنج را شسته و خیس کنید. سپس آب آن را با نمک جوش دهید و برنج را تا حدی بپزید که کمی دندانه باقی بماند.
در قابلمه‌ای، کمی روغن یا کره داغ کنید و سبزی‌های خرد شده را به مدت کوتاهی تفت دهید.
برنج نیم‌پز را به همراه سبزی‌ها در قابلمه مخلوط کنید و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج به صورت دم‌کرده بپزد.
سرو:
پلو را در دیس بکشید و ماهی‌های پخته در فر را کنار یا روی پلو قرار دهید.
با کمی سبزی تازه و لیموترش تزئین کنید.
خواص و فواید
روش پخت در فر: استفاده از فر باعث کاهش نیاز به روغن می‌شود و کالری کمتری به غذا اضافه می‌کند.
ترکیب سبزی پلو و ماهی: این غذا به دلیل داشتن فیبر، ویتامین‌ها، امگا-۳ و پروتئین، به بهبود سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی کمک می‌کند.
مزایای کلی سبزی پلو با ماهی
سلامت قلب: امگا-۳ موجود در ماهی و چربی‌های مفید در روغن‌های گیاهی (مانند زیتون) به کاهش التهاب و بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند.
تقویت سیستم ایمنی: سبزیجات تازه منبع غنی ویتامین‌ها (مثل ویتامین C، A و K) و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند.
کاهش وزن و انرژی: این غذا پروتئین بالا و کالری مناسب دارد؛ بنابراین می‌تواند در یک رژیم سالم و متعادل نقش داشته باشد.
تقویت سیستم عصبی: امگا-۳ ماهی به بهبود عملکرد مغز و حفظ سلامت سیستم عصبی کمک می‌کند.
با استفاده از این سه سبک متفاوت، می‌توانید بسته به ذائقه و سبک زندگی خود، سبزی پلو با ماهی را تهیه کرده و از طعم لذیذ و خواص سلامتی آن بهره‌مند شوید. نوش جان!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
