حلیم یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که بیشتر در فصل‌های سرد سال، به ویژه در ماه رمضان و محافل مذهبی، برای افطاری تهیه و سرو می‌شود.
به گزارش خط سلامت حلیم در شهرهای مختلف ایران دستور پخت خاص خود را دارد. در اینجا به طرز تهیه حلیم اصفهانی پرداخته می‌شود.
طرز تهیه حلیم اصفهانی
مواد لازم:
- گندم پوست کنده: ۲۵۰ گرم
- گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم
- لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم
- نخود: ۱۰۰ گرم
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن یا کره: به مقدار لازم
طرز تهیه:
-
گندم را از شب قبل خیس کنید. نخود و لوبیا را نیز خیس کنید.
-
گوشت گوسفند را با زردچوبه، نمک و کمی فلفل بپزید تا نرم شود.
-
در قابلمه‌ای دیگر، گندم، نخود و لوبیا را با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شوند.
-
بعد از پخت گوشت و گندم، گوشت را ریش‌ریش کرده و به همراه گندم و لوبیا در یک قابلمه بزرگ بریزید.
-
مواد را با یک میکسر یا گوشت‌کوب دستی کاملاً له کنید.
-
روغن یا کره را به حلیم اضافه کرده و با شکر و دارچین مخلوط کنید.
-
حلیم را برای چند دقیقه بیشتر روی حرارت بگذارید تا طعم‌ها به خوبی مخلوط شوند.
-
حلیم را در ظرف سرو بریزید و با دارچین و شکر تزیین کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
