مواد لازم:
نخود: ۴۰ گرم
عدس: ۵۰ گرم
لوبیا قرمز: ۴۰ گرم
لوبیا چیتی: ۴۰ گرم
آب: ۵ تا ۱۰ لیوان
پیاز: ۳ عدد متوسط (خرد یا خلالی)
رشته آشی: ۱ بسته
سبزی آش: ۱۰۰ گرم (ترکیبی از اسفناج، جعفری، تره، شوید و گشنیز؛ به طور تقریبی ۲۰-۳۰ گرم از هر کدام)
آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
نعنا خشک: ۴ قاشق غذاخوری
ادویه (نمک، فلفل سیاه، زردچوبه): به مقدار لازم
روغن: برای سرخ کردن
طرز تهیه:
از شب قبل، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را با هم در یک ظرف و عدس را در ظرف جداگانه خیس کنید.
پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شوند.
حبوبات خیس خورده را آبکش کرده و همراه با حدود ۵ لیوان آب در قابلمه بپزید.
پس از جوش آمدن، کف روی حبوبات را بگیرید و حرارت را کم کنید؛ درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید حداقل ۱ ساعت به آرامی پخته شود.
پس از یک ساعت، سبزی آش (ترکیب اسفناج، جعفری، تره، شوید و گشنیز) را اضافه کرده و ۵ لیوان آب دیگر به قابلمه بریزید.
در همین حین، نعنا خشک را در تابه‌ای با ۴ قاشق غذاخوری روغن مایع تفت دهید (تنها به مدت ۱۰ ثانیه تا قبل از سیاه شدن) و کنار بگذارید.
پس از گذشت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه و پخت کامل حبوبات، در یک لیوان ۲ قاشق آرد سفید را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و به آرامی به آش اضافه کنید.
سپس نعنا داغ و پیاز داغ را به همراه رشته آشی به قابلمه اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا رشته‌ها به خوبی به یکدیگر بچسبند.
زمانی که آش به قوام دلخواه رسید و رشته‌ها نرم و حجیم شدند، شعله را خاموش کنید.
آش رشته را در ظرف‌های دلخواه ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک تزئین نمایید.
خواص آش رشته:
فیبر و مواد معدنی: به بهبود هضم و کاهش کلسترول کمک می‌کند
ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌ها: موجود در سبزیجات آش، برای سلامت چشم و پیشگیری از سرطان مفیدند
تقویت سیستم ایمنی: ترکیب حبوبات و سبزی‌ها موجب افزایش انرژی و مقویت بدن در هوای سرد می‌شود
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
