باقالاقاتق یکی از غذاهای معروف و خوشمزه شمال ایران، به‌ویژه در استان‌های گیلان و مازندران است.
به گزارش خط سلامت این خورش با لوبیا باقالی، سبزی‌های معطر، سیر، تخم‌مرغ و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و طعمی بی‌نظیر و خوشمزه دارد. باقالاقاتق به‌عنوان یک غذای سالم و خوش‌طعم، به‌ویژه در فصل بهار و تابستان به‌عنوان یک غذای مغذی و مقوی شناخته می‌شود.
تاریخچه باقالاقاتق
باقالاقاتق ریشه در آشپزی گیلانی‌ها دارد و به‌عنوان یکی از غذاهای اصلی این منطقه در نظر گرفته می‌شود. در گذشته‌های دور، مردم این منطقه برای تهیه این غذا از باقالی تازه استفاده می‌کردند، اما با گذشت زمان، باقالی خشک هم در تهیه این خورش کاربرد پیدا کرده است. این غذا معمولاً در کنار برنج و ماست محلی سرو می‌شود.
طرز تهیه باقالاقاتق
مواد لازم:
باقالی خشک (یا باقالی تازه) – ۳۰۰ گرم
پیاز – ۲ عدد
سیر – ۴ حبه
سبزیجات معطر (شامل شوید، گشنیز، تره و جعفری) – ۳ پیمانه
تخم‌مرغ – ۲ عدد
زردچوبه و فلفل – به مقدار لازم
نمک – به مقدار لازم
روغن یا کره – به مقدار لازم
آب یا عصاره سبزی – ۲ لیوان
مراحل تهیه باقالاقاتق:
آماده‌سازی باقالی:
اگر از باقالی خشک استفاده می‌کنید، ابتدا آن را برای چند ساعت در آب بخیسانید تا نرم شود. سپس باقالی‌ها را در قابلمه با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم شوند.
تفت دادن پیاز و سیر:
پیازها را خلالی خرد کرده و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی و کاراملی شوند. سیرها را خرد کرده و به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
افزودن سبزیجات:
سبزی‌های معطر (تره، گشنیز، شوید و جعفری) را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید. سبزی‌ها را خوب تفت دهید تا عطرشان بلند شود.
ترکیب باقالی با سبزی:
باقالی‌های پخته‌شده را به سبزی‌های تفت داده‌شده اضافه کنید و هم بزنید. کمی آب یا عصاره سبزی به مواد اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای حدود ۲۰ دقیقه دیگر پخته و جا بیفتد.
افزودن تخم‌مرغ‌ها:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند و خورش غلیظ شود.
تنظیم طعم:
در پایان، خورش را مزه کنید و اگر نیاز به نمک یا فلفل بیشتری دارد، به آن اضافه کنید.
خواص و ارزش غذایی باقالاقاتق
سرشار از پروتئین: باقالی منبع عالی پروتئین گیاهی است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن مفید است.
تقویت سیستم ایمنی: سبزیجات معطر مانند تره، گشنیز و شوید دارای خواص ضد التهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی هستند.
مغذی و پرانرژی: این غذا به دلیل داشتن باقالی و تخم‌مرغ، انرژی بالایی دارد و می‌تواند یک وعده غذایی کامل باشد.
مفید برای دستگاه گوارش: باقالی‌ها سرشار از فیبر هستند که به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند.
سرو باقالاقاتق
باقالاقاتق معمولاً با برنج سفید یا نان محلی سرو می‌شود. همچنین، برای تکمیل طعم آن می‌توان از ماست محلی، سبزی‌خوردن یا ترشی همراه با آن استفاده کرد.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
