دال عدس (Red Lentils) نوعی از عدس است که به رنگ نارنجی یا قرمز دیده می‌شود و در بسیاری از غذاهای سنتی جنوب آسیا، خاورمیانه، و شمال آفریقا به کار می‌رود.
به گزارش خط سلامت، دال عدس به سرعت پخته می‌شود و بافتی نرم و لطیف پیدا می‌کند، به همین دلیل برای سوپ‌ها و خورش‌ها بسیار مناسب است.
ویژگی‌های دال عدس:
سریع‌پز: برخلاف عدس سبز و قهوه‌ای، دال عدس به‌سرعت پخته می‌شود و نیازی به خیساندن طولانی ندارد.
غنی از مواد مغذی: دال عدس حاوی مقادیر بالایی از پروتئین، فیبر، آهن، فولات، و ویتامین‌های گروه B است.
کالری کم: با اینکه حاوی مواد مغذی متعددی است، دال عدس کم‌کالری است و برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، مناسب است.
بدون گلوتن: این نوع عدس به‌طور طبیعی بدون گلوتن است و برای افراد با حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک مناسب می‌باشد.
آنتی‌اکسیدان: دال عدس حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به محافظت از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند و باعث بهبود سیستم ایمنی می‌شوند.
موارد مصرف:
دال عدس بیشتر در غذاهای مانند سوپ، خورش و کاری استفاده می‌شود. همچنین در بسیاری از غذاهای گیاهی و رژیمی به کار می‌رود، زیرا منبع خوبی از پروتئین گیاهی است.
این نوع عدس علاوه بر خوشمزه بودن، با طعمی ملایم و بافتی نرم، می‌تواند در ترکیب با ادویه‌ها و مواد دیگر طعمی غنی و متنوع به غذاها بدهد.
خواص دال عدس
منبع غنی از پروتئین: دال عدس یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی است و برای افرادی که رژیم‌های گیاهخواری دارند، بسیار مفید است.
فیبر بالا: این نوع عدس به تنظیم گوارش کمک می‌کند و از مشکلاتی مانند یبوست جلوگیری می‌کند.
آهن: دال عدس سرشار از آهن است و می‌تواند به بهبود کم‌خونی کمک کند.
کم کالری: دال عدس در عین حال که مواد مغذی زیادی دارد، کالری کمی دارد و می‌تواند در رژیم‌های کاهش وزن مؤثر باشد.
آنتی‌اکسیدان: دارای آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.
مقایسه با عدس سبز یا قهوه‌ای
زمان پخت: دال عدس بسیار سریع‌تر از عدس سبز یا قهوه‌ای پخته می‌شود (حدود ۱۵-۲۰ دقیقه).
طعم: دال عدس طعم ملایم‌تری دارد و بافت آن پس از پخت نرم‌تر و لطیف‌تر می‌شود، در حالی که عدس سبز و قهوه‌ای پس از پخت بافت سفت‌تری دارند.
مصارف: دال عدس بیشتر در سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده می‌شود، در حالی که عدس‌های سبز و قهوه‌ای معمولاً در سالادها و خوراک‌ها به کار می‌روند.
رسپی بین‌المللی: سوپ دال عدس هندی (Indian Red Lentil Soup)
این یک غذای خوشمزه و ساده هندی است که طعمی تند و معطر دارد.
مواد لازم:
دال عدس: ۱ فنجان
پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
گوجه‌فرنگی خرد شده: ۲ عدد متوسط
سیر خرد شده: ۲ حبه
زنجبیل تازه رنده شده: ۱ قاشق چای‌خوری
زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زیره: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز: ۱/۲ قاشق چای‌خوری (اختیاری)
نمک به میزان لازم
آب: ۳-۴ فنجان
روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
برگ گشنیز تازه برای تزئین
طرز تهیه:
دال عدس را شسته و کنار بگذارید.
در یک قابلمه، روغن یا کره را گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
سیر و زنجبیل را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و بگذارید تا نرم شوند.
زردچوبه، پودر گشنیز، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
دال عدس شسته شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۳-۴ فنجان آب بریزید. حرارت را کم کنید و بگذارید تا عدس‌ها نرم شوند (حدود ۲۰ دقیقه).
در آخر، نمک را اضافه کرده و در صورت نیاز غلظت سوپ را با اضافه کردن آب تنظیم کنید.
سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و با برگ گشنیز تزئین کنید.
این سوپ را می‌توانید به همراه نان یا برنج سرو کنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
