شربت بار که به آن شهد، شیره یا شربت قوام‌آمده هم گفته می‌شود، یک شربت غلیظ و شیرین است که در تهیه انواع شیرینی‌هایی مانند زولبیا ، بامیه ، گوشفیل و بستی‌های سنتی استفاده می‌شود.
به گزارش خط سلامت این شربت به‌گونه‌ای تهیه می‌شود که قوام خوبی داشته باشد و باعث شکرک زدن یا خمیر شدن شیرینی نشود.
مواد لازم برای تهیه شربت بار
شکر: ۲ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق چای‌خوری (برای جلوگیری از شکرک زدن)
گلوکز مایع: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای براق شدن شربت)
طرز تهیه شربت بار
۱. جوشاندن آب و شکر
شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
بدون هم زدن، اجازه دهید شکر در آب حل شود. اگر نیاز بود، فقط قابلمه را کمی تکان دهید.
۲. قوام آوردن شربت
وقتی شربت شروع به جوشیدن کرد، کف روی آن را با قاشق بردارید تا شربت شفاف شود.
شعله را متوسط کنید و بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود.
۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها
گلاب، زعفران و آب‌لیمو را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر بجوشانید.
اگر از گلوکز مایع استفاده می‌کنید، در این مرحله اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
۴. تست غلظت شربت
مقداری از شربت را روی یک بشقاب سرد بریزید و کمی صبر کنید. اگر هنگام کشیدن قاشق روی آن، شربت کمی کشدار شد، یعنی آماده است.
۵. سرد کردن و نگهداری
شربت را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید در دمای محیط کاملاً خنک شود.
آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم برای تهیه شربت بار حرفه‌ای
از هم زدن شربت روی حرارت خودداری کنید تا شکرک نزند.
حرارت ملایم باشد تا شربت نسوزد و طعم تلخی نگیرد.
اضافه کردن آب‌لیمو یا جوهر لیمو ضروری است تا از شکرک زدن جلوگیری کند.
برای براق‌تر شدن شربت، گلوکز مایع اضافه کنید ولی اگر در دسترس نبود، می‌توان آن را حذف کرد.
با این شربت بار، زولبیا و بامیه‌های شما حسابی خوش‌رنگ و خوش‌طعم می‌شوند!
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
