بیبی اسفناج چیست؟ + جدول ارزش غذایی و مقایسه با اسفناج

بیبی اسفناج (Baby Spinach) بیبی اسفناج نوعی اسفناج جوان است که به دلیل برگ‌های نرم، طعم ملایم و خواص فراوانش در میان علاقه‌مندان به تغذیه سالم جایگاه ویژه‌ای دارد. این سبزی کوچک و مغذی منبعی غنی از ویتامین C ، ویتامین K، آهن، کلسیم و پتاسیم است که به بهبود سلامت قلب، استخوان‌ها و سیستم ایمنی کمک می‌کند.

به گزارش خط سلامت بیبی اسفناج با کالری کم و محتوای فیبر بالا، انتخابی ایده‌آل برای افزودن به غذاهای رژیمی، از پاستا و سوپ گرفته تا انواع ساندویچ‌ها و سالادها، محسوب می‌شود.

بیبی اسفناج چیست؟

بیبی اسفناج (Baby Spinach) اسفناج نابالغی است که حدود ۲ تا ۴ هفته پس از کاشت برداشت می‌شود. این سبزی برگ‌های کوچک، نرم، و لطیفی دارد و طعم آن نسبت به اسفناج بالغ شیرین‌تر و ملایم‌تر است. به دلیل بافت ترد و طعم خوشایند، معمولاً در سالادها، اسموتی‌ها، ساندویچ‌ها و خوراک‌های سبک استفاده می‌شود.

فواید بیبی اسفناج

بیبی اسفناج سرشار از مواد مغذی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هاست که برای سلامت بدن بسیار مفید هستند. برخی از فواید آن عبارتند از:

سلامت چشم

حاوی آنتی‌اکسیدان‌های لوتئین و زآگزانتین است که از دژنراسیون ماکولا و آب مروارید جلوگیری می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی

آنتی‌اکسیدان‌های کلروفیل، بتاکاروتن و زآگزانتین سیستم ایمنی را تقویت می‌کنند و بدن را در برابر عفونت‌ها مقاوم می‌سازند.

تنظیم قند خون

آنتی‌اکسیدان آلفا لیپوئیک موجود در آن به کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می‌کند.

تقویت استخوان‌ها

غنی از ویتامین K و منیزیم است که به افزایش تراکم استخوان و کاهش خطر شکستگی کمک می‌کند.

پیشگیری از کم‌خونی

بیبی اسفناج منبع خوبی از آهن است و در کنار مکمل‌ها به رفع کم‌خونی کمک می‌کند.

حفظ سلامت قلب

پتاسیم و نیترات موجود در این سبزی به کاهش فشار خون و سلامت قلب کمک می‌کنند.

بارداری سالم

اسید فولیک موجود در آن برای رشد جنین و پیشگیری از نقص‌های مادرزادی ضروری است.

کاهش خطر سرطان

ترکیبات ضدالتهابی مانند گلوکورونیدها و متیلن دی‌اکسی فلاونول احتمال بروز سرطان‌های سینه و تخمدان را کاهش می‌دهند.

تفاوت بیبی اسفناج با اسفناج بالغ

زمان برداشت:

بیبی اسفناج: ۲ تا ۴ هفته پس از کاشت.

اسفناج بالغ: ۱.۵ تا ۲ ماه پس از کاشت.

اندازه و بافت:

برگ‌های بیبی اسفناج کوچک‌تر، نازک‌تر و نرم‌تر هستند.

برگ‌های اسفناج بالغ بزرگ‌تر، ضخیم‌تر و زمخت‌تر هستند.

طعم:

بیبی اسفناج طعمی شیرین‌تر و ملایم‌تر دارد.

اسفناج بالغ کمی تلخ‌تر است.

کاربرد:

بیبی اسفناج برای سالادها، اسموتی‌ها و غذاهای سرد مناسب‌تر است.

اسفناج بالغ بیشتر در پخت‌وپز، بخارپز و تفت‌دادن استفاده می‌شود.

مواد مغذی:

هر دو سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند، اما بیبی اسفناج آبدارتر و از نظر پتاسیم غنی‌تر است.

قیمت:

بیبی اسفناج معمولاً به دلیل برداشت زودتر و محبوبیت بیشتر، قیمت بالاتری دارد.