اگر به دنبال تجربه‌ای خوشمزه همراه با فواید بی‌شمار هستید، خواص بی‌نظیر این غذای محلی را از دست ندهید!
خواص آش دوغ
آش دوغ به‌دلیل مواد اولیه مغذی خود، خواص بسیاری برای سلامتی دارد.
در ادامه به برخی از این خواص اشاره می‌کنیم:
1. کمک به سلامت دستگاه گوارش
دوغ، سرشار از پروبیوتیک‌ها است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کنند. این ماده غذایی باعث تقویت باکتری‌های مفید روده می‌شود و از مشکلاتی مانند نفخ و یبوست جلوگیری می‌کند.
2. منبع غنی از کلسیم
دوغ موجود در این آش، منبعی عالی از کلسیم است که برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است. مصرف این آش به‌ویژه برای کودکان، زنان باردار و سالمندان توصیه می‌شود.
3. تقویت سیستم ایمنی بدن
وجود مواد مغذی مانند پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی در دوغ و سبزیجات این آش، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
4. کاهش استرس و اضطراب
دوغ به‌عنوان یک نوشیدنی طبیعی آرام‌بخش شناخته می‌شود. مصرف این غذا به کاهش سطح استرس و ایجاد حس آرامش کمک می‌کند.
5. مناسب برای کاهش وزن
آش دوغ به‌دلیل کم‌کالری بودن و احساس سیری طولانی‌مدتی که ایجاد می‌کند، برای افرادی که به‌دنبال کاهش وزن هستند، مناسب است.
6. تأمین فیبر و ویتامین‌ها
سبزی‌های موجود در آش دوغ منبعی غنی از فیبر، ویتامین C، و ویتامین K هستند که به بهبود هضم، کاهش کلسترول و تقویت سیستم گردش خون کمک می‌کنند.
نکات مهم در مصرف آش دوغ
افراد با مشکلات معده حساس بهتر است از دوغ ملایم استفاده کنند تا از اسیدیته بالای آن جلوگیری شود.
اگر به لاکتوز حساسیت دارید، می‌توانید دوغ بدون لاکتوز را جایگزین کنید.
اضافه کردن نخود و سبزی‌های تازه باعث افزایش خاصیت غذایی این آش می‌شود.
آش دوغ علاوه بر طعم لذیذ و خواص بی‌شمارش، یادآور اصالت و فرهنگ غنی ایرانی است. تاریخچه آش دوغ
آش دوغ یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایران است که ریشه‌ای در فرهنگ غذایی مناطق مختلف کشور دارد. این آش به‌ویژه در مناطق شمال غربی و غرب ایران مانند اردبیل، تبریز، ارومیه و کردستان محبوبیت زیادی دارد. در این مناطق، آش دوغ نه‌تنها یک غذای خوشمزه، بلکه بخشی از فرهنگ و رسوم محلی است.
آش دوغ معمولاً در مراسم‌های خاص، جشن‌ها و مهمانی‌ها تهیه می‌شود. این غذا در گذشته به‌دلیل مواد ساده و در دسترس خود (مانند دوغ، برنج و سبزیجات محلی)، گزینه‌ای مناسب برای تغذیه خانوادگی و دسته‌جمعی بوده است. در برخی مناطق، آش دوغ را با دستورهای مختلفی مانند افزودن گوشت قلقلی یا لوبیا نیز تهیه می‌کنند.
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و سنتی ایرانی
مواد لازم:
ماست یا دوغ: 1 کیلوگرم
برنج: 1 پیمانه
نخود پخته: 1 پیمانه
سبزی آش (گشنیز، جعفری، تره، و اسفناج): 500 گرم
سیر: 2 حبه
تخم‌مرغ: 1 عدد (اختیاری، برای جلوگیری از بریده شدن دوغ)
نعناع داغ: به مقدار لازم
پیاز داغ: به مقدار لازم
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
آماده‌سازی برنج و نخود:
ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس نخود را بپزید. برنج را هم با مقداری آب بگذارید کمی نرم شود.
مخلوط کردن دوغ:
دوغ را در قابلمه‌ای بزرگ بریزید. اگر دوغ شما خانگی است و احتمال بریدن آن وجود دارد، یک تخم‌مرغ به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و به‌طور مداوم هم بزنید تا دوغ نبرد.
افزودن برنج و نخود:
وقتی دوغ گرم شد و شروع به جوشیدن کرد، برنج پخته‌شده و نخود را به آن اضافه کنید. همچنان هم زدن را ادامه دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند.
افزودن سبزی:
سبزی‌های آش را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آش روی حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد.
طعم‌دهی نهایی:
در آخر نمک، فلفل، و سیر خردشده را اضافه کنید. آش را بچشید و در صورت نیاز ادویه‌ها را تنظیم کنید.
تزئین و سرو:
آش را در ظرف سرو ریخته و با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید. این آش خوشمزه را می‌توانید با نان تازه یا به تنهایی میل کنید.
نکته:
اگر آش خیلی غلیظ شد، می‌توانید مقداری دوغ یا آب به آن اضافه کنید.
استفاده از نعناع داغ عطر و طعم خاصی به این غذا می‌دهد، پس آن را فراموش نکنید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
