به طور کلی، پخت سبزیجات به مدت کوتاه و در دمای پایین (برخوردار از گرما، اما نه داغ) منجر به حفظ مواد مغذی می‌شود. این در حالی است که اگر سبزیجات را به مدت طولانی و یا در دماهای بسیار بالا (مثلا جوش) بپزیم، مواد مغذی آنها ممکن است از دست بروند.
روش پختن سبزیجات با حفظ مواد مغذی
به گزارش خط سلامت سبزیجات حاوی مواد مغذی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که حفظ این مواد مغذی در هنگام پختن بسیار مهم است.
برای حفظ این مواد مغذی، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:
دما و زمان پخت: سبزیجات را به مدت کوتاه و در دمای پایین پخت کنید، مثلاً در دمای حدود 70-90 درجه سانتی‌گراد. این دما کافی است تا سبزیجات بپزند و در عین حال مواد مغذی‌شان حفظ شوند. اگر دما بسیار بالا باشد، مواد مغذی می‌توانند از دست بروند.
نحوه پخت: سبزیجات را بهتر است بجوشانید یا بخارپزی کنید تا مستقیماً در آب نگهداری نشوند. آب می‌تواند برخی از مواد مغذی را از سبزیجات خارج کند. در صورت استفاده از آب برای پختن، بهتر است آب را برای استفاده در دیگر غذاها نگهداری کنید تا از اتلاف مواد مغذی جلوگیری شود.
نگهداری: سبزیجات را نباید برای مدت زمان طولانی و در دماهای بالا (مانند فریزر) تیمار کنید، زیرا این کار می‌تواند منجر به از دست رفتن بیشتر مواد مغذی شود.
استفاده از حداقل روغن: اگر برای پخت سبزیجات روغن استفاده می‌کنید، از حداقل میزان استفاده کنید و سعی کنید تا آنها را زیاد نگران نکنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.
