طرز تهیه تاجین به سبک افریقایی ها

اصطلاح تاجین نیز به خورش هایی اطلاق می شود که به آرامی در این ظرف پخته می شوند. تاجین ها در مراکش، تونس و الجزایر، هم به عنوان ابزار آشپزخانه و هم به عنوان یک غذای اصلی در غذاهایشان یکی از مواد اصلی هستند.

برخی از مورخان بر این باورند تاجین از قبایل بربر آفریقای شمالی سرچشمه گرفته است، در حالی که برخی دیگر این نظریه را مطرح می کنند که رومی ها تاگین را اختراع کردند . با این حال، قدیمی ترین شواهد برمی گردد که بیشتر خاورمیانه و در نهایت شمال آفریقا را نیز در بر می گرفت.

تیژین (Tagine)

یک غذای معروف شمال آفریقا، به‌ویژه در مراکش. تیژین یک نوع خورشت است که با گوشت (مرغ، گوسفند، یا گاو) و سبزیجات تهیه می‌شود و با ادویه‌های مختلف مانند زعفران و دارچین طعم‌دهی می‌شود.

طرز تهیه تیژین (Tagine)

مواد لازم

گوشت مرغ یا گوسفند: 500 گرم، خرد شده

پیاز: 1 عدد بزرگ، خرد شده

سیر: 3 حبه، خرد شده

هویج: 2 عدد، خرد شده

زیتون سبز: 1/2 پیمانه

لیموی کنسروی: 1 عدد، خرد شده (اختیاری)

روغن زیتون: 1/4 پیمانه

آب مرغ: 2 پیمانه

زعفران: 1/4 قاشق چایخوری

دارچین: 1/2 قاشق چایخوری

زنجبیل: 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری

زردچوبه: 1/2 قاشق چایخوری

نمک: به میزان لازم

گشنیز تازه: به میزان لازم، خرد شده

طرز تهیه

در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید و پیازها را تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.

سیر را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

گوشت را اضافه کنید و تا زمانی که تمامی طرف‌های آن قهوه‌ای شود تفت دهید.

ادویه‌جات (زعفران، دارچین، زنجبیل، فلفل سیاه و زردچوبه) را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آب مرغ را اضافه کنید و بگذارید تا به جوش بیاید.

حرارت را کاهش دهید و بگذارید گوشت با درب بسته و حرارت ملایم به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزد تا گوشت نرم شود.

هویج، زیتون و لیموی کنسروی را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بپزد.

تیژین را با گشنیز تازه تزئین کنید و با نان یا برنج سرو کنید. برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید. 

تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است.