مطالعات نشان داده‌اند گیاهخواران نسبت به غیر گیاهخواران تمایل بیشتری به مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده (UPF) دارند.
به گزارش خط سلامت این پدیده عمدتاً به دلیل انتخاب جایگزین‌های گیاهی فرآوری‌شده مانند گوشت‌های مصنوعی، وعده‌های غذایی آماده و غذاهای بسته‌بندی شده رخ می‌دهد که اغلب شامل مقادیر زیادی کالری، چربی اشباع، نمک ، شکر و مواد افزودنی هستند.
گیاهخواران و مصرف بالای غذاهای فوق‌فرآوری‌شده
یک مطالعه جدید از Biobank بریتانیا نشان می‌دهد که رژیم‌های گیاه‌خواری، با وجود فواید زیست‌محیطی و اخلاقی، ممکن است به افزایش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده (UPF) منجر شوند. این تحقیق، که در ژورنال The Lancet منتشر شده است، الگوهای غذایی بیش از 200 هزار نفر را بررسی کرده و به نتایج قابل‌تأملی رسیده است.
طبق این مطالعه، گیاهخواران نسبت به غیر گیاهخواران حدود 1.3 درصد بیشتر غذاهای فرآوری‌شده مصرف می‌کنند. این شامل محصولات بسته‌بندی‌شده و جایگزین‌های گوشت است که اغلب حاوی کالری بالا، چربی اشباع، نمک، شکر و افزودنی‌های شیمیایی هستند. حتی وگان‌ها نیز در مقایسه با گوشت‌خواران، گرایش بیشتری به این نوع غذاها نشان داده‌اند.
چرا گیاه خواران غذای فوق فراوری شده بیشتری مصرف می کنند؟
گیاهخواران معمولاً به دلایل مختلفی، از جمله محدودیت‌های رژیمی، دسترسی به منابع پروتئینی جایگزین، یا عادات غذایی، بیشتر از غیر گیاهخواران غذاهای فوق‌فرآوری‌شده مصرف می‌کنند. دلایل اصلی این موضوع به شرح زیر است:
نیاز به جایگزین‌های گوشت و پروتئین
گیاهخواران برای جایگزینی گوشت، اغلب به محصولات فرآوری‌شده مانند برگرهای گیاهی، سوسیس‌های گیاهی، و پروتئین‌های بسته‌بندی‌شده روی می‌آورند. این محصولات معمولاً برای داشتن طعم، بافت و ماندگاری بیشتر، فرآوری‌شده و حاوی مواد افزودنی هستند.
کمبود گزینه‌های تازه و آماده در بازار
در بسیاری از مواقع، غذاهای گیاهی تازه یا خانگی نیازمند زمان و تلاش بیشتری برای آماده‌سازی هستند. بنابراین، افراد گیاه‌خوار ممکن است به سمت غذاهای آماده یا راحت مانند غذاهای یخ‌زده، کنسروی یا بسته‌بندی‌شده سوق پیدا کنند که معمولاً فراوری‌شده‌اند.
نیاز به طعم و تنوع
برای جبران طعم‌هایی که با حذف گوشت از دست می‌رود، بسیاری از افراد به محصولات فرآوری‌شده با ادویه‌جات و افزودنی‌های خاص روی می‌آورند. این محصولات به‌عنوان جایگزین‌هایی لذیذ و متنوع عرضه می‌شوند.
عدم آگاهی از اثرات منفی
بسیاری از افراد تصور می‌کنند که هر غذایی که بر پایه گیاه باشد، سالم‌تر است، حتی اگر فرآوری‌شده باشد. این باور ممکن است به مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده منجر شود.
تأثیر مصرف غذاهای فوق فراوری شده بر سلامتی
مصرف بالای غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، متابولیک و حتی سرطان مرتبط است. مطالعه‌ای چندملیتی نشان داده است که این مواد غذایی می‌توانند به مشکلات جدی سلامت منجر شوند و بر اهمیت جایگزینی غذاهای طبیعی و کم‌فرآوری‌شده تأکید کرده است.
منبع: timesofindia
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
