طرز تهیه بادمجان سوخاری؛ طعمی ترد و لذیذ با خواص شگفت‌انگیز!

بادمجان سوخاری یک گزینه عالی برای کسانی است که می‌خواهند طعم متفاوتی از این سبزی محبوب را تجربه کنند. بافت ترد و برشته بادمجان که در داخل نرم و خوشمزه است، ترکیب بی‌نظیری را ایجاد می‌کند که می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا، غذای اصلی یا حتی میان‌وعده‌ای لذیذ برای هر سلیقه‌ای باشد.

علاوه بر طعم بی‌نظیر، این غذای ساده اما خوشمزه خواص زیادی هم دارد که از لحاظ تغذیه‌ای آن را به یک انتخاب مناسب تبدیل می‌کند. در این مطلب به خواص، تاریخچه و طرز تهیه این خوراک محبوب پرداخته‌ایم.

تاریخچه بادمجان سوخاری

بادمجان از گیاهان بومی هند و آسیای شرقی است که در طول قرن‌ها به سراسر جهان گسترش یافته است. غذاهای سرخ‌شده با پوشش سوخاری، مانند بادمجان سوخاری، در آشپزی ایتالیایی، یونانی، ترکی و حتی آسیای شرقی رایج هستند. در آشپزی مدیترانه‌ای، بادمجان سوخاری معمولاً به‌عنوان پیش‌غذا یا دورچین غذاهای اصلی سرو می‌شود.

خواص بادمجان سوخاری

بادمجان، حتی در حالت سوخاری، خواص ارزشمندی دارد، از جمله:
 سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها: بادمجان حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ناسونین است که از سلول‌های مغزی محافظت می‌کند.
 فیبر بالا: به بهبود هضم و کاهش کلسترول کمک می‌کند.
 کم‌کالری: اگر با مقدار کمی روغن سرخ شود، گزینه مناسبی برای رژیم‌های غذایی متعادل است.
 منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: شامل ویتامین C، ویتامین K، و پتاسیم که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت قلب کمک می‌کند.

طرز تهیه بادمجان سوخاری

مواد لازم:

• بادمجان: ۲ عدد متوسط
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• آرد سفید: ½ پیمانه
• پودر سوخاری یا پودر نان: ۱ پیمانه
• پنیر پارمزان (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن برای سرخ کردن: به مقدار لازم

مراحل تهیه:

1. آماده‌سازی بادمجان: بادمجان‌ها را به‌صورت حلقه‌ای یا طولی برش دهید. روی آن‌ها کمی نمک بپاشید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی آن گرفته شود، سپس آب اضافی را با دستمال بگیرید.
2. تهیه مواد سوخاری: در یک ظرف، تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید. در ظرف‌های جداگانه، آرد و پودر سوخاری را آماده کنید. در صورت تمایل، پودر پارمزان را به پودر سوخاری اضافه کنید.
3. پوشش‌دهی: هر برش بادمجان را ابتدا در آرد، سپس در تخم‌مرغ و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید تا کاملاً پوشانده شود.
4. سرخ کردن: در یک تابه، روغن را گرم کنید و بادمجان‌ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
5. سرو: بادمجان‌های سوخاری را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس با سس گوجه، ماست سیر یا سس مخصوص سرو کنید.

 نکته: می‌توانید بادمجان سوخاری را در فر یا سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) نیز تهیه کنید تا سالم‌تر باشد.

بادمجان سوخاری را به‌عنوان پیش‌غذا، کنار غذای اصلی یا حتی داخل ساندویچ سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید!