ماه رمضان با شیرینی‌های سنتی و پرطرفدارش خاطرات خوشی را برای بسیاری از خانواده‌ها رقم می‌زند. یکی از این شیرینی‌ها، لیگمات است که به دلیل طعم خاص و تردی دلپذیر خود جایگاه ویژه‌ای بر سر سفره‌های افطار دارد.
به گزارش خط سلامت در این گزارش طرز تهیه لیگمات خوشمزه مخصوص ماه رمضان به صورت گام به گام آموزش داده شده است.
طرز تهیه لیگمات خوشمزه مخصوص ماه رمضان
مواد لازم
- آب: ۱۸۰ گرم (۳/۴ پیمانه)
- مخمر خشک فوری: ۷ گرم (نصف قاشق غذاخوری)
- شکر: ۷ گرم (یک قاشق غذاخوری سرخالی)
- آرد سفید: ۲۰۰ گرم (یک پیمانه)
- نشاسته ذرت: ۱۵ گرم (یک قاشق غذاخوری)
- شیر خشک قنادی شیرین: ۷ گرم (یک قاشق غذاخوری)
- نمک: نوک قاشق چای‌خوری (حدود یک هشتم قاشق چای‌خوری)
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
- روغن: ۲ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا تمامی مواد خشک شامل آرد، نشاسته ذرت، شیر خشک، شکر، نمک و وانیل را در یک کاسه ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن مواد خشک، آب، روغن، و گلاب را به آن اضافه کرده و خمیر را با کمک دست یا لیسک به خوبی یکدست کنید. خمیر آماده‌شده را در ظرفی قرار داده و روی آن را بپوشانید تا به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کند.
پس از گذشت زمان استراحت، خمیر آماده سرخ‌شدن است. مطابق ویدئو همراه، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید، سپس آن‌ها را در روغن داغ فرو کنید و اجازه دهید حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ شوند تا بافتی ترد و رنگ طلایی زیبا پیدا کنند.
شربت برای تهیه لیگمات
یکی از جزء‌های اصلی این دسر جذاب، شربت بار است که طعمی لطیف و خوش‌رنگ به لیگمات می‌بخشد. مواد لازم برای تهیه شربت بار به شرح زیر است:
- آب: ۷۰۰ گرم
- شکر: ۱۴۰۰ گرم (یک کیلو و ۴۰۰ گرم)
- جوهر لیمو: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۲ گرم)
- گلوکز: ۴۰۰ گرم
- گلاب: ۱۵۰ گرم
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه شربت
برای تهیه شربت، ابتدا آب را روی حرارت قرار دهید تا ولرم شود. سپس شکر، جوهر لیمو و گلوکز را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید. مواد را به آرامی هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شده و مایع به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حدود ۱۰ دقیقه زمان دهید تا شربت روی حرارت ملایم بجوشد. در نهایت، حرارت را خاموش کرده و گلاب و زعفران دم‌کرده را به شربت اضافه کنید. اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.
نکات مهم در تهیه شربت بار
- برای جلوگیری از شکرک‌زدن، میزان جوهر لیمو باید دقیقاً مطابق دستور باشد.
- مدت‌زمان جوشیدن شربت باید حداقل ۱۰ دقیقه باشد.
- شربت تهیه‌شده را می‌توانید در یک ظرف دربسته به مدت چند ماه در کابینت نگهداری کنید.
نکات طلایی
پس از سرخ شدن، لیگمات‌های داغ را به مدت یک دقیقه در شربت بار قرار دهید و سپس اجازه دهید چند دقیقه در هوای آزاد باقی بمانند تا کاملاً طعم شربت را به خود جذب کنند. در صورت تمایل، می‌توانید مواد اولیه را نصف کرده و میزان کمتری از این شیرینی را تهیه کنید.
تهیه این شیرینی در منزل نه تنها به‌صرفه است، بلکه طعم دلنشین آن می‌تواند سفره افطار شما را لذت‌بخش‌تر کند. برای مشاهده جزئیات بیشتر طرز تهیه، می‌توانید از ویدئوی زیر کمک بگیرید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
