بامیه یکی از محبوب‌ترین شیرینی های سنتی ایرانی است که اغلب به‌عنوان یک دسر خوشمزه در کنار چای یا در سفره‌های افطار دیده می‌شود. اما سرخ شدن در روغن زیاد باعث افزایش کالری و چربی آن می‌شود، که برای بسیاری از افراد، به‌ویژه کسانی که رژیم غذایی سالم‌تری را دنبال می‌کنند، یک دغدغه است.
به گزارش خط سلامت در این دستور، بامیه را بدون نیاز به سرخ کردن و با پخت در فر تهیه می‌کنیم. نتیجه نهایی، یک بامیه کم‌چرب و خوشمزه با همان طعم اصیل، اما سالم‌تر خواهد بود. اگر به‌دنبال یک شیرینی سبک و مناسب برای رژیم خود هستید، این روش را امتحان کنید!
مواد لازم برای بامیه پخته شده در فر:
آب: ۱ لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر)
کره: ۳۰ گرم
آرد سفید: ۱ لیوان
تخم‌مرغ: ۲ عدد
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ½ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای شربت (شهد) بامیه:
شکر: ۱ لیوان
آب: ½ لیوان
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
زمان پخت:
آماده‌سازی خمیر: ۲۰ دقیقه
پخت در فر: ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد
مدت زمان در شربت: ۲ تا ۳ دقیقه
طرز تهیه بامیه در فر:
آماده‌سازی شربت:
آب و شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود.
پس از جوش آمدن، گلاب، زعفران و آب‌لیمو را اضافه کنید.
۱۰ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود، سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
درست کردن خمیر بامیه:
آب و کره را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم بگذارید تا کره ذوب شود.
آرد و نشاسته را یکجا اضافه کنید و سریع هم بزنید تا خمیری یکدست تشکیل شود.
حدود ۵ دقیقه خمیر را روی حرارت هم بزنید تا از دیواره قابلمه جدا شود.
خمیر را کنار بگذارید تا خنک شود.
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم‌مرغ خوب هم بزنید تا کاملاً جذب شود.
در آخر وانیل و گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود.
پخت بامیه در فر:
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را داخل قیف با ماسوره ستاره‌ای بریزید و بامیه‌ها را با اندازه دلخواه روی سینی بچینید.
روی آن‌ها کمی روغن اسپری کنید تا طلایی شوند.
سینی را داخل فر بگذارید و حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا پف کنند و طلایی شوند.
بعد از پخت، بامیه‌ها را از فر خارج کرده و بلافاصله داخل شربت خنک بیندازید.
پس از ۲ تا ۳ دقیقه بامیه‌ها را از شربت خارج کنید و روی صافی بگذارید تا شیره اضافی گرفته شود.
مزایای بامیه پخته‌شده در فر:
- چربی و کالری کمتر (چون سرخ نمی‌شود)
- هضم راحت‌تر و بدون مشکلات گوارشی ناشی از روغن زیاد
- ترد و خوشمزه مثل بامیه بازاری، اما سالم‌تر
- مناسب برای افرادی که رژیم غذایی دارند
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
