زولبیا و بامیه ای که برشته‌تر (و تیره‌تر) سرخ شده باشند، می‌توانند برای سلامتی مضرتر باشند.زولبیا و بامیه برشته‌تر و تیره‌تر می‌توانند باعث تشکیل ترکیبات مضر و آسیب‌رسان شوند. در این مقاله به بررسی خطرات این شیرینی‌های پرطرفدار و تأثیرات آن‌ها بر سلامت پرداخته‌ایم.
به گزارش خط سلامت دلایل اصلی آن عبارت‌اند از:
تشکیل ترکیبات مضر: در فرآیند سرخ شدن طولانی‌مدت و در دمای بالا، ترکیباتی مانند آکریل‌آمید (که ممکن است سرطان‌زا باشد) و چربی‌های ترانس بیشتر تولید می‌شود. این ترکیبات با مشکلاتی مانند سرطان، التهابات مزمن و بیماری‌های قلبی مرتبط هستند.
تغییر در کیفیت روغن: هرچه روغن بیشتر و در دمای بالاتری استفاده شود، بیشتر اکسید شده و ترکیبات سمی در آن افزایش می‌یابد. مصرف مکرر روغن‌های کهنه و چندباره گرم‌شده، باعث آسیب‌های جدی به سلول‌های بدن می‌شود.
افزایش بار گلیسمی: زولبیا و بامیه به دلیل قند بالا، باعث افزایش سریع قند خون می‌شوند. اگر این شیرینی‌ها برشته‌تر باشند، ممکن است هضم آن‌ها سریع‌تر شود و تأثیر بیشتری روی قند خون داشته باشند، که برای بیماران دیابتی و افراد در معرض دیابت مضر است.
نتیجه‌گیری
اگرچه زولبیا و بامیه به‌طور کلی یک خوراکی پرچرب و پرقند هستند، اما نوع برشته‌تر آن‌ها می‌تواند به دلیل افزایش ترکیبات مضر، خطرات بیشتری برای سلامتی داشته باشد. بنابراین، اگر قصد مصرف دارید، بهتر است از نوع کم‌رنگ‌تر، کمتر سرخ‌شده و با روغن تازه استفاده کنید و مصرف آن را به حداقل برسانید.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
