تارت سیب زمینی و گوشت یکی از غذاهای جذاب و متفاوت است که ظاهر بسیار زیبایی دارد و طعم لذیذ آن می‌تواند توجه هر مهمانی را جلب کند. این غذا که به دلیل استفاده از مواد اولیه ساده و در دسترس قابل تهیه است، ترکیبی از سادگی و شیکی را در خودش جا داده است. اگر قصد دارید غذایی شیک و متفاوت برای مهمانی‌های خود آماده کنید، تارت سیب زمینی و گوشت را فراموش نکنید.
به گزارش خط سلامت در ادامه با طرز تهیه این غذا آشنا می‌شویم.
این تارت ترکیبی از گوشت چرخ‌کرده و سیب‌زمینی است که به یک دسر خوشمزه و لذیذ تبدیل می‌شود. بافت نرم و دلپذیر سیب‌زمینی همراه با طعم گوشت و ادویه‌ها، این تارت را به یک غذای فوق‌العاده تبدیل می‌کند که می‌تواند هم به عنوان پیش‌غذا و هم غذای اصلی سرو شود.
طرز تهیه تارت سیب زمینی و گوشت
مواد لازم:
برای خمیر تارت:
- آرد سفید ۲۵۰ گرم
- کره سرد ۱۵۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
- آب یخ ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک ۱/۲ قاشق چای‌خوری
برای پر کردن تارت:
- گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
- سیب‌زمینی متوسط ۲ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر رنده‌شده ۲ حبه
- رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه‌ای رنگی (اختیاری) ۱ عدد
- زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
- کره یا روغن برای سرخ کردن
برای روی تارت:
- پنیر پیتزا رنده‌شده ۱/۲ فنجان
- تخم‌مرغ (برای رومال) ۱ عدد
طرز تهیه:
۱. تهیه خمیر تارت:
- آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را به قطعات کوچک تقسیم کرده و به آرد اضافه کنید. با انگشت‌ها یا دو چنگال کره را در آرد تکه‌تکه کنید تا مثل شن ریز شود.
- زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید و سپس به تدریج آب یخ را اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را به یک توپ تبدیل کرده، در سلفون پیچیده و برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
۲. تهیه مواد پرکننده:
- سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، سپس آنها را پوره کنید.
- پیاز را ریز خرد کرده و در یک تابه با کمی کره یا روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.
- سیر رنده‌شده، رب گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای (در صورت استفاده) و ادویه‌ها (زردچوبه، فلفل سیاه و نمک) را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید. این مخلوط باید طعمی تند و خوشمزه داشته باشد.
- پوره سیب‌زمینی را به مواد گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یک مایه یکنواخت به دست آید.
۳. آماده کردن تارت:
- فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر تارت را از یخچال خارج کرده و آن را روی سطح آردپاشی شده به قطر حدوداً ۳ میلی‌متر باز کنید.
- خمیر را در قالب تارت قرار داده و اضافی‌های کناری آن را ببرید.
- مواد گوشت و سیب‌زمینی را به طور یکنواخت داخل خمیر پخش کنید.
- پنیر رنده‌شده را روی مواد بریزید.
- تخم‌مرغ را زده و روی لبه‌های خمیر بزنید تا بعد از پخت رنگی طلایی و براق پیدا کند.
۴. پخت تارت:
- تارت را برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر طلایی و ترد شود و پنیر روی آن ذوب و برشته گردد.
نکات:
- برای طعم بهتر می‌توانید به مایه گوشت کمی فلفل قرمز یا گشنیز خشک اضافه کنید.
- این تارت را می‌توانید با سبزیجات مختلف مانند قارچ یا اسفناج هم پر کنید تا طعمی متفاوت به دست آید.
مرحله اول: آماده کردن سیب‌زمینی‌ها
ابتدا سیب‌زمینی‌ها را شسته و با مقداری آب بر روی حرارت قرار دهید تا کاملاً آب‌پز شوند. پس از پخت، آنها را داغ داغ پوست گرفته و با کره، نمک و شیر به خوبی له کنید تا به یک بافت نرم و یکدست برسند.
مرحله دوم: تهیه مایه گوشتی
در حین پخت سیب‌زمینی‌ها، پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و پودر سیر
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.
تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
