همزمان با پایان سال 2023، بسیاری از مردم شروع به فکر کردن در مورد اهداف و نیات جدید برای سال نو آینده می‌کنند. رایج‌ترین تصمیم سال نو، بهبود سلامتی است که اغلب شامل جایگزین‌های غذایی بهتر و تغذیه سالم‌تر می‌شود.
به گزارش خط سلامت یکی از محبوب‌ترین جایگزین‌های شیرین‌کننده گیاهی مورد استفاده در صنایع غذایی و نوشیدنی، استویا است.
استویا یک جایگزین بدون کالری شکر است که از عصاره‌های بسیار تصفیه‌شده برگ‌های استویا ربودیانا به نام گلیکوزیدهای استویول ساخته می‌شود. استویا هیچ کالری ندارد و بر سطح گلوکز خون تأثیر نمی‌گذارد زیرا گلیکوزیدهای استویول در دستگاه گوارش فوقانی جذب نمی‌شوند.
گلیکوزیدهای استویول با شکسته شدن پیوند گلیکوزیدی در روده بزرگ تخریب می‌شوند و استویول و گلوکز را تشکیل می‌دهند. مولکول‌های گلوکز تشکیل شده به عنوان منبع انرژی استفاده می‌شوند و استویول باقی‌مانده از طریق ورید باب جذب شده، توسط کبد متابولیزه و در ادرار دفع می‌شود.
استویا، شیرین‌کننده رو به رشدی است که مورد علاقه بسیاری از مصرف‌کنندگانی است که به دنبال محصولات طبیعی و سالم هستند و توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به طور کلی ایمن شناخته شده است (GRAS). با این حال، داده‌های علمی نوظهور، این شیرین‌کننده را در ایجاد عدم تعادل میکروبی روده دخیل دانسته‌اند.
میکروبیوتا نقش مهمی در سلامت ما ایفا می‌کند و انواع مختلف باکتری‌ها، قارچ‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها باید در همزیستی با میزبان باقی بمانند. یک مطالعه جدید منتشر شده توسط محققان دانشگاه بن گوریون نقب (BGU) در اسرائیل نشان داد که قرار گرفتن در معرض گلیکوزیدهای استویول در طول زمان، به مقدار نامشخص، ممکن است بر تعادل میکروبی روده تأثیر منفی بگذارد، با دخالت در حسگر حد نصاب (QS) опосредованный AHL و در نتیجه باعث عوارض مرتبط با سلامتی شود.
QS یک ارتباط بین سلولی بین جمعیت‌های باکتریایی از طریق مولکول‌های سیگنالینگ شیمیایی به نام خودالقاگرها است که با افزایش تراکم سلول، غلظت آنها افزایش می‌یابد.
در مطالعه دیگری که مصرف استویا در موش‌ها را آزمایش کردند، نتیجه گرفتند: "در مطالعه حاضر، دریافتیم که RebA (Rebaudoside A از استویا) در مقایسه با گروه کنترل، برخی از تاکسون‌های میکروبی را تغییر داده است، اما به نظر می‌رسید که پری‌بیوتیک‌ها تأثیر بیشتری بر ترکیب میکروبیوتای روده دارند، حتی زمانی که در کنار RebA مصرف می‌شوند.
مصرف RebA اعضای Bifidobacteriaceae را کاهش داد، یک میکروبیوتای "تقویت کننده سلامت" که به طور گسترده شناخته شده و به خوبی تثبیت شده است و به دلیل نقش آن در تولید اسید چرب کوتاه زنجیره، حضور بیشتر در نوزادان شیرخوار، محافظت در برابر چاقی دوران کودکی و در درمان بیماری‌های مختلف از طریق مکمل شناخته می‌شود .
با اثرات شناسایی شده در این مطالعه و مصرف رو به رشد استویا در سراسر جهان، نیاز به تحقیقات بیشتر برای کمک به روشن شدن بیشتر اثرات این شیرین‌کننده‌ها و شکل‌دهی دستورالعمل‌هایی برای مصرف استویا وجود دارد.
کسانی که از استویا استفاده می‌کنند باید با احتیاط و اعتدال عمل کنند. شواهد قطعی در مورد نحوه تأثیر میکروبیوم ما بر مدیریت وزن، دیابت و سایر مسائل بهداشتی مورد نیاز است.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
