کوفته مرغ سرخ‌شده یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با رعایت نکات و فوت‌وفن‌های خاصی می‌توانید آن را به بهترین شکل تهیه کنید.
به گزارش خط سلامت کوفته مرغ سرخ‌شده، یک غذای لذیذ و سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی که نه‌تنها خوشمزه است بلکه برای سلامتی بدن مفید نیز می‌باشد. در ادامه، طرز تهیه این غذای لذیذ را به همراه تمام جزئیات و نکات لازم برای شما شرح می‌دهیم.
طرز تهیه کوفته مرغ
مواد لازم :
گوشت مرغ چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط (رنده‌شده): ۱ عدد
آرد نخودچی: ۲ قاشق غذاخوری
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
پول بیبر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر زنجبیل: نصف قاشق چای‌خوری
پودر زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم برای سرخ کردن
مواد لازم برای داخل کوفته:
پیاز داغ خلالی: به مقدار لازم
کشمش پلویی: به مقدار لازم
زرشک سرخ‌شده: به مقدار لازم
مغز گردو: به تعداد کوفته‌ها
مواد لازم برای سس کوفته:
پیاز متوسط: ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
روغن مایع: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
آب جوش: ۲ تا ۳ لیوان
مراحل تهیه:
آماده‌سازی مواد کوفته:
گوشت مرغ را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید تا خمیری و یکدست شود.
پیاز را رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
در کاسه‌ای بزرگ، گوشت مرغ، پیاز، آرد نخودچی، جعفری خردشده و ادویه‌ها را مخلوط کنید.
مواد را چند دقیقه ورز دهید تا منسجم شود. سپس کاسه را پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
تهیه کوفته‌ها:
پس از استراحت، از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و به صورت گلوله‌ای شکل دهید.
داخل هر کوفته را با ترکیبی از پیاز داغ، کشمش، زرشک و یک تکه مغز گردو پر کنید.
کوفته‌ها را مجدداً گرد کرده و کنار بگذارید.
سرخ کردن کوفته‌ها:
در ماهیتابه‌ای مناسب، روغن را گرم کنید.
کوفته‌ها را با احتیاط در روغن داغ قرار داده و هر طرف را تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید.
پس از سرخ شدن، کوفته‌ها را از ماهیتابه خارج کنید.
تهیه سس:
در همان ماهیتابه، پیاز نگینی خردشده را تفت دهید تا طلایی شود.
رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
آب جوش را اضافه کرده و بگذارید سس به جوش آید.
پخت نهایی:
کوفته‌های سرخ‌شده را به سس اضافه کنید.
شعله را ملایم کرده، درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت حدود ۱ ساعت بپزند و سس غلیظ شود.
نکات مهم:
برای انسجام بیشتر کوفته‌ها، می‌توانید یک عدد تخم‌مرغ به مواد اضافه کنید.
اگر مواد کوفته شل بود، یک قاشق آرد نخودچی اضافه کنید.
در هنگام سرخ کردن، حرارت باید متوسط باشد تا کوفته‌ها مغزپخت شوند.
در ۲۰ دقیقه اول پخت در سس، کوفته‌ها را جابه‌جا نکنید تا از هم نپاشند.
با رعایت این دستورالعمل و نکات، می‌توانید کوفته مرغ سرخ‌شده‌ای لذیذ و مجلسی تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
تاریخچه کوفته مرغ:
کوفته به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب در خاورمیانه و به‌ویژه در ایران، با ترکیب گوشت چرخ‌کرده و مواد مختلف تهیه می‌شود. در گذشته، کوفته‌ها معمولاً با گوشت قرمز تهیه می‌شدند، اما با گذشت زمان و تغییر ذائقه‌ها، استفاده از گوشت مرغ در تهیه کوفته‌ها رواج یافت. کوفته مرغ به دلیل طعم ملایم‌تر و ارزش غذایی بالاتر، به‌عنوان گزینه‌ای سالم‌تر مورد توجه قرار گرفت.
خواص کوفته مرغ:
کوفته مرغ سرخ‌شده با ترکیب مواد مغذی، خواص متعددی دارد:
پروتئین بالا: گوشت مرغ منبع غنی از پروتئین است که برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز موجود در کوفته، حاوی ویتامین‌های A، C و K و همچنین مواد معدنی مانند آهن و کلسیم هستند که به تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند.
فیبر: استفاده از حبوباتی مانند لپه در برخی از نسخه‌های کوفته، فیبر مورد نیاز بدن را تأمین می‌کند که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
چربی سالم: اگر در تهیه کوفته از روغن‌های گیاهی با کیفیت استفاده شود، اسیدهای چرب مفید برای قلب و عروق تأمین می‌شود.
با توجه به ترکیب مواد اولیه، کوفته مرغ سرخ‌شده می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد.
با این حال، به دلیل سرخ‌شدن در روغن، مصرف آن باید در حد اعتدال باشد تا از دریافت کالری اضافی جلوگیری شود.
برای ورود به صفحه اینستاگرام کلیک کنید.تمام مطالب سایت اختصاصی و توسط تحریریه خط سلامت تولید شده است، استفاده با ذکر منبع و لینک دهی بلامانع است
